Morcovi sănătoși Ce este și cum sunt pregătiți

Timp de citire: 2 minute Morcovul este considerat foarte sănătos și este una dintre cele mai bine vândute legume din Germania. Fiecare cetățean german mănâncă în medie 8,2 kilograme de morcovi în fiecare an. Acest articol arată ce conține legumele rădăcinoase și modul în care morcovii pot fi folosiți în bucătărie.

Morcovi sănătoși: ce conține și cum sunt pregătiți?

Puneți morcovi, așa cum sugerează și numele, Carotenoizi precum Antociani și Vitamine.

Carotenoizi sunt agenți coloranți portocalii, roșii și galbeni care conferă multor tipuri de fructe și legume culoarea lor specifică. Se cunosc în jur de 650 de carotenoizi. Aproximativ 50 dintre acestea pot fi transformate în vitamina A. Cele mai importante carotenoide sunt alfa și beta caroten și licopen, care se regăsește și la roșii. Carotenoizii sunt liposolubili; de aceea morcovii se servesc în mod ideal cu puțină grăsime, de ex. B. a consumat ulei de măsline sau unt.

Valoarea carotenoidelor pentru sănătate este ridicată. Datorită numărului mare de legături duble de carbon, carotenoizii pot elimina un număr mare de radicali liberi și, prin urmare, au un puternic efect antioxidant. Dar pot face și mai mult:

Conversia alfa și beta carotenului în vitamina A.
Depozitare în mușchi și țesut adipos
Îmbunătățirea structurii pielii și protecția împotriva razelor UV
Efect pozitiv asupra vederii (poate preveni orbirea nocturnă)
Ajutor în construirea oaselor
Susțineți sistemul imunitar

Antociani sunt substanțe vegetale secundare solubile în apă din grupul flavonoidelor. Ele dau fructelor și florilor pigmenții lor de culoare roșie și albastră. Se cunosc în total aproximativ 250 de antociani. Cianidina, pelargonidina și petunidina sunt cele mai frecvente antocianine. Se găsesc în morcovi mov și sunt absorbiți în principal de organism din tractul digestiv.

Antocianinele acționează și ca eliminatori radicali. În tractul gastrointestinal, acestea inhibă creșterea celulelor canceroase. Promovează circulația sângelui și reduc inflamația.

Tabelul următor oferă o prezentare generală a proporții cantitative ale ingredientelor morcovului:

Ingrediente ale morcovului	Mâncat 100g crud
Valoare calorica	25 (kcal)
gras	0,2 g
Proteine	1,1 g
glucide	4,8 g
Fibră	3,4 g
potasiu	320 mg
calciu	41 mg
magneziu	17 mg
fier	0,4 mg
Vitamina A	1,7 mg
Beta caroten	8,5 mg
Vitamina B1	0,07 mg
Vitamina B2	0,05 mg
Vitamina B6	0,3 mg
vitamina C	7 mg
Vitamina E.	0,5 mg
niacină	0,6 mg
Acid folic	55? G

Datorită numeroaselor ingrediente valoroase, morcovii sunt un aliment important. Apropo: nici o altă legumă nu conține la fel de mult caroten ca morcovii. Prin urmare, morcovii nu ar trebui să lipsească într-o dietă echilibrată și sănătoasă.

Utilizarea morcovilor

Rasă ca mâncare crudă sau tăiată în fâșii cu o baie din smântână de brânză, smântână sau smântână
Gătit pentru salate (mai ales bun cu nuci, mere sau varză acră)
Ca parte a supei verde, împreună cu praz pentru tocană
Ca piure de morcov, supă sau pentru caserole
Aburit ca garnitură
Ca suc, de exemplu amestecat cu suc de portocale și mere
Pentru pâine sau prăjituri deosebit de umede

Ca o componentă a alimentelor pentru copii, morcovii trebuie să îndeplinească standarde înalte de calitate. Cel mai bine este să folosiți morcovi crescuți organic pentru a evita reziduurile din pesticidele chimico-sintetice.

Pregătirea potrivită

A prepara

Spălați cu atenție morcovii tineri, periați dacă este necesar, nu curățați coaja.
Curățați morcovii târzii și îndepărtați varza.
Îndepărtați inima ușoară din morcovii groși și vechi.
Verdele proaspăt poate fi folosit fără alte întrebări. Are un gust bun ca salată sau poate fi adăugat la legumele finite precum ierburile și conține, de asemenea, vitamine.

Ferment

Cel mai bine este să gătești morcovi mici întregi.
Tăiați morcovii mari în bucăți mari.
Nu gătiți în timp ce înotați în apă, ci aburiți legumele umede care picură scurt într-o oală închisă până când nu sunt mușcate.

Morcovii sunt, de asemenea, minunați pentru îngheț. Pentru a face acest lucru, curățați legumele, curățați-le și spălați-le dacă este necesar, blanați-le timp de trei minute, tăiați cuburi sau felii și congelați.

condimenta

Morcovii nu au nevoie de sare, ci de zahăr. Diverse condimente și ierburi, cum ar fi ghimbir, scorțișoară, nucșoară, pudră de boia dulce sau coriandru completează gustul dulce picant.

Credit foto: photocrew/stock.adobe.com

PS: Managementul calității este important pentru noi!

Vă rugăm să ne spuneți cum vă place postarea noastră. Pentru a face acest lucru, faceți clic pe asteriscurile de mai jos (5 asteriscuri = foarte bune):