Morcovii au nevoie întotdeauna de grăsime
Persistă - zvonul că vitaminele nu pot fi utilizate din morcovi fără a adăuga grăsimi. Nici nu este greșit. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor vă puteți salva o lingură suplimentară de ulei. Vă explicăm fundalul.
Morcovi - furnizori de beta-caroten
Morcovii sunt deosebit de bogați în beta-caroten. Este pigmentul roșu portocaliu și este una dintre substanțele vegetale secundare. Acest așa-numit carotenoid este un precursor al vitaminei A și se numește provitamină A. La rândul său, organismul are nevoie de vitamina A z. B.
pentru procesul vizual, pentru piele și păr și pentru creștere.
Este, de asemenea, un antioxidant important, adică o substanță de protecție împotriva atacurilor radicalilor liberi (molecule de oxigen agresive) asupra celulelor corpului.
În cele mai bune condiții, organismul poate obține în jur de 1.500 micrograme de vitamină A din 100g morcovi. Aceasta este aproape dublul necesarului zilnic al acestei vitamine pentru un adult.
Condiții bune pentru absorbția vitaminei A
Vitamina A este una dintre vitaminele liposolubile. Aceasta înseamnă că organismul îl poate folosi numai în legătură cu grăsimea. Absorbția, adică absorbția prin intestin, este influențată și de alți factori. S-a constatat că practic niciun betacaroten nu poate fi absorbit din morcovii cruzi.
Tăierea legumelor este benefică deoarece acest proces rupe pereții celulari și le face mai ușor deschiderea organismului. Aceasta înseamnă că vitamina din sucul de morcovi sau morcovii albiți este mult mai ușor de utilizat. Dar chiar și cei care își mestecă bine morcovii crudi și, prin urmare, le toacă, pot îmbunătăți semnificativ utilizarea vitaminelor.
Abonați-vă la poza buletinului informativ pentru femei
Cele mai bune știri, puzzle-uri, rețete și ghiduri ale săptămânii noastre pentru dvs. prin e-mail și gratuit.
Majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că o anumită cantitate de grăsime favorizează absorbția vitaminelor liposolubile. Cu toate acestea, câteva publicații științifice sugerează că beta-carotenul poate fi absorbit în absența grăsimilor.
Joacă-l în siguranță
Cel mai bine este să vă aburiți morcovii ușor în puțină apă. Provitamina A este încă ușor disponibilă organismului dacă, pe lângă legumele cu morcov, serviți și componente grase, cum ar fi cereale, carne, pește, produse lactate, un sos de salată sau avocado gras sau preparați aceste garnituri cu ulei sau grăsime.
Și morcovul crud își justifică și singura gustare între mese. Dacă ați mâncat produse lactate sau muesli cu nuci la micul dejun, grăsimea este suficientă până la 2 ore mai târziu pentru a absorbi betacarotenul, deoarece grăsimea rămâne în tractul gastro-intestinal o perioadă deosebit de lungă de timp. Poate că mai puțin betacaroten este absorbit din morcov când este savurat solo. Dar legumele de culoare portocalie au și mai multe de oferit, de ex. De exemplu, o porție bună de potasiu și o mulțime de fibre care vă vor umple și vă vor face bine intestinele.
Concluzie
Grăsimile favorizează utilizarea betacarotenului și astfel formarea vitaminei A din morcovi. Cu toate acestea, nu trebuie să adăugați grăsime la fiecare masă de morcovi. Dacă adăugați salată de morcov crud z. De exemplu, dacă pregătiți un sos de iaurt ușor sau vă bucurați de suc de morcovi cu muesli sau pâine cu brânză dimineața, veți absorbi suficientă grăsime din celelalte alimente pentru a putea folosi provitamina A din morcov. Puteți, de fapt, să vă salvați o linguriță de ulei sau o cremă de smântână în suc de morcovi, care este atât de des recomandată.