Morcovul și diabetul pot diabeticii să mănânce morcovi
Postat de Mathilde Loison 29 decembrie 2019 29 decembrie 2019
Evitarea dulciurilor și făinii rafinate nu este suficientă pentru a controla glicemia. Persoanele cu diabet ar trebui să fie foarte atenți să includă alimente sănătoase în dieta lor, cum ar fi anumite legume.
Una dintre legumele care a fost întotdeauna în centrul dezbaterii este morcovul. S-a crezut mult timp să nu fie recomandat pentru diabet; cercetătorii au fost convinși că, din cauza gustului său dulce, morcovii ar putea avea un impact negativ și, prin urmare, ar trebui evitați.
Cu toate acestea, studii mai recente au arătat că această credință nu este adevărată și că, de fapt, consumul de morcovi poate avea un beneficiu mai mare pentru sănătate.
Citiți mai departe pentru detalii complete: informații nutriționale, indicele glicemic, beneficii, cele mai bune modalități de a mânca morcovi, măsuri de precauție și alte sfaturi utile de care să aveți în vedere.
Sunt morcovii siguri pentru diabetici ?
După cum sa menționat mai sus, morcovii sunt acum considerați o legumă bună pentru diabet, dar este important să înțelegem de ce și cât de sănătos este să mănânci.
Fapte nutriționale pe morcovi
Într-o porție de 100 de grame de morcov crud, există aproximativ:
- Calorii: 41
- Carbohidrați: 9,6 g
- Zahar: 4,7g
- Amidon: 1,4 g
- Fibră: 2,8g
- Proteine: 1g
După cum puteți vedea, aportul de calorii și cantitatea de carbohidrați nu sunt foarte importante și, în ciuda prezenței unei anumite cantități de zaharuri naturale, impactul acestuia este compensat de prezența fibrelor alimentare. În plus, morcovul este o legumă fără amidon, o altă caracteristică care îl face potrivit pentru diabet.
Potrivit Asociației Americane a Diabetului (una dintre cele mai mari asociații americane pentru diabetici), legumele ne-făinoase sunt una dintre cele mai bune alegeri alimentare pentru diabetici, deoarece oferă în general nu numai o mare varietate de vitamine, minerale, fitochimicale și fibre, dar sunt de asemenea, sărac în carbohidrați și ajută la satisfacerea poftei de mâncare.
Pe de altă parte, indicele glicemic al morcovului este între scăzut și moderat (GI = 39, plus sau minus 16 în funcție de metoda de preparare), în timp ce încărcătura sa glicemică indică o valoare scăzută pentru o porție de 100 de grame. datele ne conduc, de asemenea, la concluzia că consumul de morcovi, atâta timp cât mărimea porțiunii este controlată, nu declanșează nivelul zahărului din sânge și nu reprezintă un pericol pentru diabet.
* Indicele glicemic al morcovilor este mai mare atunci când este consumat gătit.
Beneficiile morcovilor pentru persoanele cu diabet zaharat
Merită să ne uităm dincolo de impactul morcovilor asupra nivelului de glucoză, deoarece mai multe studii arată că consumul lor poate aduce beneficii diabeticilor în atât de multe alte moduri.
Pentru început, este o legumă bogată în vitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamine B, potasiu, mangan, fosfor și alți micronutrienți esențiali care contribuie la o sănătate mai bună și la întărirea sistemului imunitar. Unii dintre acești nutrienți au fost chiar găsiți pentru a ajuta la gestionarea diabetului.
Vitamina A
În ultimii ani, dovezile au arătat că vitamina A poate regla căile metabolice implicate în patogeneza obezității și a diabetului (tip 1 și tip 2). Unele studii au constatat că vitamina A din ser sau aportul de carotenoizi din provitamina A, cum ar fi β-carotenul găsit în morcovi, protejează împotriva rezistenței la insulină și a sindromului metabolic.
Un studiu efectuat pe rozătoare pentru a examina importanța vitaminei A în controlul zahărului din sânge a constatat că șoarecii cu deficit de vitamina A prezentau disfuncție a celulelor β pancreatice.