Motivație gastronomică pentru valoare sigură
"Cursurile de gătit în grupuri mici sunt din ce în ce mai solicitate", notează Rogier van den Biggelaar, bucătar-șef la restaurantul Le Ciel d´Or de la Relais Royal din Mirepoix, Ariège. Amplasată în inima țării catare, această unitate primește în mod regulat grupuri mici de oameni de afaceri, în majoritate din sectorul aeronautic, fiind necesară apropierea de Toulouse. Acești directori sunt la fel de captivați de frumusețea acestui Grand Siècle, precum și de bucătăria gourmet pregătită de bucătarul olandez. Cu sinceritate, ardoare în apărarea producătorilor locali și ușor accent care îi trădează originile, Rogier van den Biggelar își fermecă clienții. Și, mai presus de toate, le transmite pasiunea. În grupuri de opt oameni, îi întâmpină în bucătăria sa, îi duce la piață, alegând cu ei ingredientele care vor fi folosite pentru a pregăti felurile de mâncare viitoare.
lucru in echipa
„Gătitul este o activitate foarte interesantă pentru o companie”, explică Rogier Van Biggelar. Personalitățile sunt dezvăluite rapid! Fiecare trebuie să-și găsească locul și să-și îndeplinească sarcina cât mai bine posibil. Toată munca echipei se bazează pe bunăvoința și, eventual, pe talentul fiecăruia. Participanții dezvoltă un meniu complet, de la început la desert, pregătesc felurile de mâncare, rezolvă problemele întâmpinate pentru a prezenta, în final, un întreg coerent într-un timp dat. Si bun ! „Degustarea finală este o oportunitate pentru schimburi care întăresc spiritul de echipă, în timp ce creează amintiri plăcute. Dincolo de trezirea epicurianului care doarme în toată lumea, gătitul implică un adevărat proces emoțional: teama de a pierde vasul sau de a fi judecat, teama de a nu face la fel de bine ca bucătarul - mama, psihologic - sau pur și simplu că ceilalți nu ca ceea ce le prezintă cineva ... Paralela cu viața în companie este acolo, prezentă. Pentru că depășirea acestor frici înseamnă, de asemenea, să știi cum să ștergi obstacolele profesionale sau măcar să le ajute să le depășești pentru a înflori în echipă.
În funcție de obiectivele de afaceri, cursurile se pot transforma și în adevărate competiții. La Culinary Lab, grupuri de aproximativ 20 de participanți concurează timp de două ore, supravegheate de un maestru japonez. Scopul lor: să compună cel mai bun și cel mai frumos sushi dintr-un coș dat lor. Creativitatea și spiritul de echipă servesc drept fir comun pentru a câștiga sushi de aur! „Multe provocări pot fi propuse în jurul acestui produs”, precizează Yassine Khelifi, cofondator al agenției. Cu atât mai mult cu cât această specialitate japoneză ilustrează, de exemplu, complementaritatea tuturor în cadrul unei companii. Analogia este subtilă, deoarece, în cazul sushiului, trebuie să știi cum să folosești o foaie subțire de alge marine pentru a combina armonios orezul și peștele fără a le nega individualitatea și proprietățile gustative.
Aceste provocări gastronomice reprezintă o oportunitate pentru toată lumea de a se afirma în cadrul grupului și de a-și arăta valoarea. La Corpo’Events, paralela cu viața profesională este prin cazinourile gourmet și vânătorile de comori pietonale. „Pentru această ultimă activitate, evidențiem specialitățile locale. De exemplu, la Paris, organizăm mitinguri tematice pe macaroons în cartierul Marais și în Marsilia pe produse de patiserie locale, navetele din Marsilia. La Lyon, tema este vinul, brânza și mezelurile ”, explică Élodie Larroque, regizor. Aceste descoperiri epicuriene sunt asociate cu întâlnirea meșterilor din comerțul cu catering. Profesioniști cărora, în cea mai mare parte, le place să-și împărtășească dragostea față de profesie. Un alt mesaj puternic pentru o companie.
Ușor de organizat și nu necesită un buget uriaș, acest tip de team-building este foarte reușit. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care cursurile de gătit sunt în mod special în vogă astăzi. Stimulat de spectacole de realitate culinară - Cina aproape perfectă, Cel mai bun bucătar de patiserie, Coșmar de gătit, Top Chef, MasterChef, Provocarea - atelierele de gătit sunt numeroase. Astfel, în primăvara anului trecut, biroul de turism Saint-Emilion a lansat o ofertă specială pentru companii, oferindu-le un atelier de gătit într-un castel care produce vinuri fine. Sub îndrumarea unui bucătar, participanții pregătesc o masă pe baza specialităților regionale, participă la amenajarea mesei și vizitează proprietatea, oferindu-le astfel posibilitatea de a descoperi marile cru.
Cina pe apă
Pasagerii de croazieră și companiile de transport maritim urmează această cale organizând croaziere gourmet. Asa de,