Mousse de dovleac năut portocaliu
Această mousse de dovleac și năut aromată cu portocală este un start surprinzător ! Poate fi servit și în porții mai mici ca aperitiv. Este 100% vegetal, deoarece scopul de aici este de a folosi boabele de naut, dar și sucul de gătit, numit aquafaba, pentru a-l transforma într-o spumă, la fel ca albușurile de ou în zăpadă. Această tehnică este acum cunoscută pentru realizarea de mousse de ciocolată vegetală. Dar de ce nu în sărat? Este destul de inteligent ...
Ingrediente (pentru 4-5 pahare de aperitiv sau 2-3 porții de început):
220 g de dovleac sau altă dovleac la alegere
100 g năut gătit + 100 g suc de aquafaba (= sucul de naut)
1 portocală, aproximativ 140 g (ml) de suc
Sare, piper, condiment la alegere