Mousse de ficat de rață fără grăsime, fruct de pasiune de la Jean-François Trap pentru 4 persoane -

Ingrediente

  • . 5 ficati de rață mulard fără grăsime (aproximativ 300 g)
  • . 1 lingură de slănină grasă
  • . 1 ceapă
  • . 1 frunza de dafin
  • . 1 lingură de coniac
  • . 1/2 fruct de pasiune
  • . paine prajita
  • . felii subțiri de slănină

Pregătirea

Se lasă să se topească într-o cratiță 1 linguriță. la s. slănină grasă tăiată în bucăți, apoi rumenim 1 șalotă tocată.

ficat

Adăugați 5 ficăci de rață mulard fără grăsime (aproximativ 300 g), gătiți timp de 1 minut în timp ce amestecați, adăugați 1 frunză de dafin, apoi dezlipiți cu 1 linguriță. la s. de coniac. De îndată ce lichidul s-a epuizat, lasă deoparte focul și lasă-l să se răcească. Apoi scoateți frunza de dafin și amestecați.