Mozzarella, calorii și informații nutriționale din laptele de vacă și bivolă
Mozzarella a fost o gustare populară de secole. Brânza poate fi procesată în multe feluri, poate fi savurată rece și caldă. Dar, ca orice altă brânză, mozzarella are calorii care nu sunt vizibile imediat. Conținutul de calorii depinde de lapte și de forma acestuia.
Mozzarella, vacă vs. bivol
În mod implicit, mozzarella este fabricată din lapte de bivolă. Această variantă de mozzarella se numește Mozzarella di Bufala Campana sau pur și simplu mozzarella de bivolă.
Laptele este important pentru acest tip de mozzarella, deoarece pentru el se folosește doar lapte pur de bivolă. Ca urmare a acestui lapte, gustul brânzei moi este mult mai intens, iar structura în sine este mai moale.
Dacă o comparați cu mozzarella normală din lapte de vacă, nu se dovedește a fi cauciucată. Cu toate acestea, în magazine se oferă în principal mozzarella din lapte de vacă.
Forma de vânzare, o minge, ambele au în comun. Nici metoda de producție nu diferă. De obicei se maturizează Mozzarella cu una până la trei zile înainte de a fi mâncat sau vândut.
Diferite calorii declarate
Cu toate acestea, nu doar laptele lasă caloriile să apară în mozzarella. Pentru a păstra gustul puternic, brânza moale este păstrată în saramură sau zer, astfel încât brânza să aibă un gust bun pentru o lungă perioadă de timp. Principala diferență în caloriile de mozzarella este în forma și cu ce lapte a fost făcut.
Caloriile pentru mozzarella pot fi date în 100 de grame, pe lingură sau în 125 de grame. În plus, o versiune ușoară a mozzarelei din lapte de vacă este disponibilă de câțiva ani, care la rândul său are ceva mai puține calorii decât versiunea cu conținut ridicat de grăsimi.
Bombă mică de albus de ou
Mozzarella are un conținut ridicat de grăsimi. Conținutul uscat al brânzei este de obicei de aproximativ 45%. Acest lucru este valabil atât pentru o minge, cât și pentru 100 de grame. 100 de grame de mozzarella au aproximativ 1.026 kJ sau 247 kcal, în timp ce o lingură cu 125 de grame are 1283 kJ sau 309 kcal.
Brânza are foarte puțini carbohidrați, dar este o mică bombă proteică și foarte bogată în grăsimi. 100 de grame de mozzarella conțin în jur de 17,5 grame de proteine, 19 grame de grăsimi și 1,5 grame de carbohidrați. O lingură de mozzarella conține 21,9 grame de proteine, 23,8 grame de grăsimi și 1,9 grame de carbohidrați.
Mozzarella ușoară este cu adevărat mai scăzută în grăsimi?
Deoarece versiunea ușoară este realizată cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, această versiune are un conținut mai scăzut de grăsime, în special. Cu toate acestea, conținutul de proteine rămâne același, astfel încât mozzarella ușoară este încă o sursă bună de proteine. 100 de grame de mozzarella ușoară conțin 655 kJ sau 157 kcal, 19 grame de proteine, doar 8,5 grame de grăsimi și 1 gram de carbohidrați. Mingea Mozarella conține 819 kJ sau 196 kcal, 23,8 grame de proteine, 10,6 grame de grăsimi și 1,3 grame de carbohidrați.
Conține mai multe grăsimi în mozzarella de bivolă?
Deoarece laptele de bivolă este în general mai gras, cade Mozzarella di Bufala Campana este, de asemenea, mult mai gras. În același timp, conținutul său de carbohidrați și proteine scade. Cu toate acestea, mozzarella de bivoliță are mai puține calorii decât mozzarella din lapte de vacă, deoarece 100 de grame conțin 1.029 kj sau 246 kcal și o lingură conține 1.286 sau 308 kcal. 100 de grame de mozzarella de bivolă oferă 16,2 grame de proteine, 20 de grame de grăsimi și 0,4 grame de carbohidrați. Mingea de 125 de grame, pe de altă parte, oferă organismului 20,3 grame de proteine, 25 de grame de grăsimi și 0,5 grame de carbohidrați.