Mucegai mâncat Așa se întâmplă când mănâncă mucegai
Mucegaiul nu se poate răspândi numai în baie sau la subsol. De asemenea Mucegaiul se poate forma pe și în alimente - un indiciu clar că mâncarea nu mai este comestibilă. Din când în când, însă, trecem cu vederea și mucegaiul din mâncare. Ce se întâmplă cu corpul dacă mâncăm accidental mucegaiul? Acest lucru are consecințe asupra sănătății?
Mucegaiul este orice altceva decât digerabil pentru oameni. Simptomele după consum sunt adesea disconfort la nivelul stomacului, greață sau diaree. Dar pe termen lung, consecințele sunt mult mai grave, cum ar fi cancerul. Puteți afla cât de dăunătoare poate fi mucegaiul alimentar în articolul nostru.
Mucegai: Atât de periculos este să-l mănânce organismul
În principiu, mucegaiul în sine nu este periculos pentru oameni. Cu toate acestea, tipurile de mucegai care produc așa-numitele micotoxine sunt periculoase. Aceste produse metabolice toxice vin în diferite variante și pot fi periculoase conform farmaciilor din întreaga lume. „Micotoxinele nu pot fi eliminate prin gătit sau congelat”, explică nutriționistul „German Nutrition Society” la farmacia Umschau.
Consumul de mucegai o dată este de obicei inofensiv și de obicei duce doar la greață, probleme de stomac sau diaree. Cu toate acestea, consumul frecvent poate duce la afectarea acută a ficatului, a rinichilor și a sistemului imunitar. Pe o perioadă lungă de timp, micotoxinele pot avea chiar un efect cancerigen, pot deteriora materialul genetic și pot duce la malformații la embrioni.
Totuși, un lucru ar trebui să fie clar: nu orice tip de mucegai poate produce micotoxine. De aceea, de exemplu, anumite tipuri de brânză cu mucegai nobil sunt complet inofensive pentru corpul uman.
Mucegai în alimente: ce ar trebui să arunc?
Cât de severă este infestarea cu mucegai în alimente depinde de natura sa. Produsele „umede” care conțin multă apă sunt deosebit de sensibile.
Acestea includ, de exemplu:
- fructe
- compot
- sucuri
- legume
Aceste alimente trebuie aruncate întregi cât mai curând posibil dacă apare mucegai. „Dacă mâncarea conține multă apă, mucegaiul se poate răspândi rapid”, avertizează Antje Gahl. Infestarea ar putea afecta întregul produs fără ca acesta să poată fi recunoscut din exterior. Același lucru se aplică produselor lactate, cum ar fi iaurtul, quarkul, brânza moale, proaspătă și semidură. Nutriționistul spune următoarele: „Chiar și cu gemuri și jeleuri mucegăite, ar trebui să le aruncați întotdeauna”.
Pâinea și pâinea prăjită trebuie, de asemenea, aruncate la cel mai mic semn. „De îndată ce o pată de mucegai sau o peluză de mucegai este recunoscută, se poate presupune că întreaga pâine este deja infectată cu mucegai sau cu firele fungice non-vizibile”, spune Gahl.
Taierea mucegaiului: Este posibil cu aceste alimente
Tăierea mucegaiului este posibilă în cazuri rare. Cu brânzeturile tari, cum ar fi parmezanul, de exemplu, creșterea ușoară a mucegaiului poate fi tăiată în părți mari fără probleme. Cu toate acestea, dacă există multă mucegai, brânza trebuie aruncată complet. Același lucru se aplică alimentelor solide, cum ar fi brânza tare, slănina sau cartofii. Cu toate acestea, trebuie să știm că sporii mucegaiului sunt adesea invizibili cu ochiul liber și, prin urmare, există întotdeauna un anumit risc rezidual de a nu fi îndepărtat complet matrița.