Muffins englezi

Briose englezești sau brioșele englezești sunt chifle rotunde presărate cu mămăligă și coapte într-o tigaie. De obicei sunt tăiate în jumătate și prăjite.

Originar din Marea Britanie și utilizat pe scară largă în Statele Unite, este servit la micul dejun cu diverse toppinguri dulci și sărate. În Franța, este adesea folosit la brunch-ul de duminică cu ouă Bénédicte.

Rețetă de muffins englezi

Ingrediente

30 cl de lapte
20 g drojdie de brutar
25g zahăr
50 g untură (sau unt)
425 g de făină
20 g mamaliga (sau gris fin de grau)
8 g de sare

Reţetă

Porție greutate Calorii Proteine Lipide Carbohidrați

104 g

272 kcal

7 g

45 g

Progresie

Pregătiți piscina

Încălziți laptele la 40 ° C. Se toarnă treptat peste drojdie pentru a o dilua. Se adaugă zahăr și se lasă deoparte până se formează bule, de obicei 30 până la 60 de minute.

Framanta aluatul

Se topește untura și se lasă să se răcească. Se toarnă untul, făina, untura topită răcită și sarea în bolul mixerului. Fraser aluatul pe foaie timp de 2 minute la viteză mică. Aluatul trebuie să fie flexibil, rectificați cu puțin lapte sau făină, dacă este necesar.

Frământați pe cârlig la viteză medie până când aluatul este neted și elastic (1). Puneți deoparte într-un recipient căptușit acoperit cu o cârpă umedă. Lăsați să crească până la dublarea volumului.