Mănâncă mai bine pentru mai puțin; Sensul lui l; humus
Una dintre cele mai mari bariere în calea unei alimentații bune, auzim adesea, este costul alimentelor sănătoase. Fructele și legumele sunt îngrozitor de scumpe, în ceea ce privește carnea, să nu vorbim despre asta. Cu toate acestea, aruncând o privire asupra coșurilor de cumpărături ale oamenilor, fie în supermarket sau în magazine organice, fie scanând frigiderul și dulapurile prietenilor, putem ajunge la o certitudine virtuală: oricare ar fi cheltuielile dvs. dieta, puteți mânca mai bine, și poate mai bine, fără a cheltui un ban mai mult, chiar și mai ales dacă aveți copii.
1. Întrebarea energetică
Prima problemă legată de nutriție este aceea de a pune suficientă energie pe farfurie pentru a vă menține în poziție verticală până seara. Găsirea cantității de energie necesară pentru a supraviețui este rareori o problemă în regiunile noastre, dar de multe ori costă alegeri nutriționale dramatice.
Acum câțiva ani, am dat peste o colecție de bancă de alimente la supermarketul local. Strângerea de fonduri implică cererea oamenilor care nu sunt foarte bogați să aleagă singuri ce vor să doneze din rafturi. Desigur, li se cere să aleagă produse capabile să păstreze produse îndelungate, de bază. Acest lucru este foarte instructiv, deoarece în aceste condiții, donatorii caută să ofere ceea ce consideră că este cel mai bun (pentru că sunt, în general, generoși), pentru cheltuielile cele mai mici (pentru că aceștia plătesc). Prin urmare, putem presupune că ei aleg ceea ce consideră că este cea mai bună alegere în ceea ce privește raportul calitate/preț, în vederea restricționării bugetului.
Bănuiesc că toată lumea a ghicit-o, colecționarii s-au trezit înghițiți cu stocuri de spaghete. Într-adevăr, un excelent raport energie/preț și aproape toată lumea a făcut această alegere în mod logic, în ideea că beneficiarii ajutorului aveau nevoie în mare parte de energie.
Din moment ce nu-mi place să fiu ca toți ceilalți, am apărut în ziua aceea cu câteva kilograme de leguminoase: linte, naut, fasole uscată, mazăre despicată. I-a surprins foarte mult pe colecționari și a trebuit să laud meritele leguminoaselor în fața mufei lor îndoielnice. Dar, după explicații, au trebuit să recunoască faptul că raportul nutrienți total/preț a fost în mare parte în favoarea nautului.
Dacă într-adevăr vă aflați într-o situație dificilă sau dacă cunoașteți oameni din jurul vostru în astfel de situații, mai degrabă decât să vă înghițiți paste, pâine și cartofi, luați în considerare leguminoasele. Un fel de linte cu câteva legume face ca o masă să fie mult mai bună din punct de vedere nutrițional și mult mai hrănitoare decât un fel de mâncare cu paste, pentru un cost, fără îndoială, mai mic.
2. Proteine
Odată ce ați rezolvat problema energiei, a doua problemă este proteina, deși nu este nevoie să o remediați. Dar, din nou, calitatea nutrițională generală a alimentelor care conțin proteine poate varia foarte mult.
Cel mai complet și cel mai potrivit aliment pentru consumatorul său, la toate speciile de mamifere, este laptele matern. Nu este nevoie să le reamintim tuturor părinților că nimic nu îl poate înlocui, chiar dacă acum este teribil de deficient în omega 3. Și este infinit mai puțin costisitor decât toți posibilii înlocuitori.
Pentru adulți, cea mai bună sursă de proteine și cea mai echilibrată în aminoacizi esențiali este oul. Și asta e bine, ouăle nu costă prea mult. De la 3 la 10 euro pe kilogram în funcție de calitatea lor. Și chiar dacă ouă ieftine sunt din nou oribil de deficiente în omega 3 și obținute în condiții scandaloase, rămâne faptul că acestea sunt sursa cea mai accesibilă de proteine cu un buget mic și pot fi ușor introduse copiilor, în special.