Mulberry Real power fruit; revista farmaciei
În Asia, dudul joacă un rol important în sericultură. La noi, acestea sunt - uscate sau prelucrate - un ingredient neobișnuit pentru mueslis și deserturi
Există duduri albe, roșii și negre. Se deosebesc prin aromă
Ingrediente ale dudului: Plin de vitamine
Dutul conține mai multe vitamine, inclusiv vitamina C, și antioxidantul resveratrol. De asemenea, conține diverse minerale precum potasiu, calciu, magneziu, fier, zinc și mangan.
Origine: Cultivat pentru reproducerea viermilor de mătase
Cele mai comune specii de dud din țara noastră provin din Asia și America de Nord. Asiaticii cultivă plantele pentru creșterea viermilor de mătase de secole. În Europa, romanii au fost printre primii care au folosit copacii. Copacii decorativi se găsesc rar în Germania. Ocazional pot fi găsite în parcuri și bulevarde. Se descurcă mai bine în regiunile mai calde din Asia și America de Nord.
Botanică: fructe de pădure în negru, roșu, alb
Mulii sunt un gen de plante din familia dudului. În Europa de azi există în principal trei specii comune: dudul alb Morus alba, dudul negru Morus nigra și dudul roșu Morus rubra. Copacii sau tufișurile ating înălțimi de șase până la 15 metri. Ramurile noduroase formează o coroană destul de compactă. Copacii sunt foioși, deci își pierd frunzele înainte de iarnă. Frunzele și florile cresc simultan din aprilie. Frunzele dudului alb servesc drept hrană pentru omizele moliei de mătase.
Dulele negre și roșii sunt mai potrivite ca furnizori de fructe. În sens botanic, boabele sunt asociații de fructe de piatră. Multe fructe de piatră mici ies dintr-o bază de flori și par să formeze un fruct împreună. Boabele se coc unul după altul, astfel încât să poată fi recoltate doar treptat, dar nu deodată. Forma fructelor amintește de zmeura alungită sau mure. Când sunt recoltate, acestea sunt adesea atât de moi încât sucul lor curge și devine roșu mâinile.
Sezon: Recoltat complet copt, o plăcere
Cea mai bună perioadă de recoltare este de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. În Germania, însă, dudele proaspete sunt rareori disponibile. Fructele sunt prea sensibile pentru a fi transportate pe distanțe mari. Prin urmare, mărfurile importate vin mai mult la noi sub formă uscată sau prelucrată.
Uscarea va face dudele mai ferme. În plus, acestea arată apoi destul de sticloase, culoarea se schimbă în tonuri de ocru și galben.
Depozitare: dudele sunt foarte sensibile
Dudele sunt foarte sensibile când sunt proaspete și se strică ușor. Deci, este mai bine să-l utilizați imediat după recoltare.
Sfaturi pentru preparare: uscate, proaspete sau prelucrate
Fructele diferă ca gust în funcție de soi. Fructele dudului alb sunt considerate a fi destul de fade. Dulele roșii și negre sunt mai aromate. Pot fi folosite pentru a face suc, gem, gem sau jeleu, de exemplu. Dacă aveți la dispoziție fructe de padure proaspete, puteți evoca un desert delicios din ele.
Dullele uscate pot fi folosite pure, în musli, în iaurt sau pentru coacere.