Multe modificări ale meniului ghidului alimentar Le Devoir
Annabelle Caillou
Sfârșitul porțiilor, concentrarea asupra plantelor și vizibilitate mai redusă pentru produsele lactate: noul ghid canadian de alimente prezentat marți a făcut loc schimbării, spre deliciul experților și organizațiilor din domeniul sănătății, alimentelor și mediului care l-au așteptat pentru o perioadă lungă de timp.
„Prea mulți dintre noi astăzi trebuie să alegem viteza față de calitate, iar obiceiurile noastre alimentare suferă. De asemenea, au suferit de o mulțime de informații care pot fi contradictorii și confuze ", a declarat ministrul Sănătății Ginette Petitpas Taylor în timpul dezvelirii de marți la Montreal.
În timp ce ultima versiune a ghidului, care datează din 2007, a insistat asupra importanței respectării porțiilor zilnice pentru fiecare grup de alimente - în funcție de vârsta și sexul indivizilor - noua versiune a renunțat la prescripții.
În schimb, noul ghid îi îndreaptă pe canadieni către o varietate de alimente bazate pe proporții. Farfuria cu alimente care înlocuiește faimosul „curcubeu” de pe prima pagină a documentului este martorul acestui lucru. Este alcătuit din jumătate din fructe și legume, un sfert din alimentele din cereale integrale - cum ar fi pâinea, orezul sau quinoa - și un sfert din proteinele animale și vegetale - cum ar fi păsările de curte, tofu, nuci sau chiar pește.
Acestea sunt alimentele necesare pentru o dietă zilnică sănătoasă, cu o preferință marcată pentru proteinele de origine vegetală, mai degrabă decât pentru cele de origine animală.
Dar unde au plecat laptele, brânza și iaurtul? Nu au dispărut din ghid, ci au căzut de pe piedestal, aceia care au format odată un grup alimentar. Acum sunt alături de alte alimente proteice.
Deși sunt o „sursă bună de calciu și vitamina D”, produsele lactate nu mai sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă, spune Health Canada. O schimbare majoră, care ar putea avea un impact asupra fermierilor de lactate, care și-au exprimat deja îngrijorarea.
„Canadienii trebuie să înțeleagă că nu vorbim despre renunțarea la produsele lactate, ci doar consumarea lor într-un mod mai moderat”, notează profesorul de nutriție al Universității din Montreal, Jean-Claude Moubarac.
Rămâne faptul că tradiționalul pahar mare de lapte de la masă va fi înlocuit în mod ideal cu apă, care „ar trebui să fie băutura la alegere”, potrivit noului ghid.
Descoperiți principalele schimbări din noul ghid alimentar
Consumați cu mare moderație
Băuturile răcoritoare, laptele aromatizat și sucurile de fructe ar trebui să fie băute cu mare moderare, avertizează Health Canada, care recomandă și limitarea alimentelor procesate sau preparate. „Când sunt consumate regulat, pot contribui la excesul de sodiu, zaharuri sau grăsimi saturate” și pot contribui la creșterea riscului de boli cronice.