Mulțumesc despre nimic - WELT
Fără carne, fără grăsimi, fără alcool: în ianuarie toată lumea renunță. Și asta nici măcar nu este sănătos
Săptămâna trecută am încercat să invit niște oameni drăguți la cină. Răspundeți numărul unu: „Îmi pare rău, dar tocmai am primit o lună fără grăsimi”. Răspundeți la numărul doi: "Sigur, dar vă rog, nu vin pentru mine. Ianuarie este întotdeauna fără alcool pentru mine, regenerând ficatul și altele." Răspundeți numărul trei: „Este păcat, dar mănânc fructe doar în ianuarie”. Răspundeți la numărul patru: "Idee grozavă, tocmai urmăm dieta de Anul Nou. Fără carne, fără făină albă, fără zahăr, fără grăsimi saturate. Crezi că poți să o faci?"
Am anulat masa. Nici o seară cu tampoane de apă și tofu nu te va scoate din minimul din ianuarie. Prima lună a anului este ciudată, gaura cea mare după abundența Crăciunului. Dar de când spălăm lăcomia și bem păcatele cu biscuiți cu quinoa și Clausthaler în Occident? Trebuie să mă simt vinovat pentru că am pus o friptură pe corpul meu devastat în decembrie? Am prieteni greșiti?
„În fiecare an, în ianuarie, o isterie asupra sănătății izbucnește în Germania”, confirmă Sven-David Müller-Nothmann, purtător de cuvânt al Societății de Medicină Nutritivă și Dietetică din Aachen. „Aproximativ 40% din populație urmează în prezent o dietă”. Pentru Müller-Nothmann și echipa sa, acest lucru înseamnă: creșterea serviciului de telefonie, trimiterea de broșuri în bucăți, protejarea programului de descărcare al paginii de pornire de suprasarcină. Asistentul pentru dietă ia calm ritmul agitat al Anului Nou: „După Carnaval mai avem ceva de făcut, dar până în iunie sau iulie cel târziu, nimeni din Germania nu se gândește la nutriție. Teoretic am putea să tăcem și să mergem la înot”
Aproape nici o altă țară nu are o alimentație sănătoasă la fel de limitată în timp ca și aici. În SUA, pe de altă parte, isteria asupra sănătății este un fenomen pe tot parcursul anului și între timp s-a dezvoltat chiar și un nou tip de tulburare alimentară: ortorexia nervoasă. Cei afectați sunt obsedați de alimentele care promovează sănătatea și chiar își iau cu ei propria rație de grăsimi, carbohidrați și alimente fără substanțe chimice atunci când ies afară. În Germania, alimentația sănătoasă este legată de rezoluții bune. Cu fiecare a treia rachetă în ajunul Anului Nou, rezoluțiile fără alcool, fără țigări sau multi-vitamine sunt trimise în cer. Iar în ianuarie avem salata: o armată temporară de apostoli pentru sănătate.
„Este complet inutil pentru ficat dacă nu beau nimic timp de o lună, ci mă îmbăt înainte și după”, spune expertul în nutriție Müller-Nothmann. Cantitățile tolerabile de alcool sunt descompuse relativ rapid în organism (în decurs de șapte ore în timpul zilei, de 15 ori mai mult pe timp de noapte). Cu toate acestea, ficatul, pancreasul sau peretele stomacului deteriorat de alcool se regenerează numai cu restricție pe termen lung a alcoolului, leziuni hepatice grave sau celule moarte ale creierului sunt oricum ireparabile.
Și oricine mănâncă doar fructe va avea un stomac prea acid după cel mult câteva zile. „Corpul are nevoie de vitamine nu numai în ianuarie, ci tot timpul anului”, spune Müller-Nothmann. Totul sau nimic - asta este de obicei german, dar din punct de vedere nutritiv prost. Oricine demonizează ciocolata și renunță complet la ea nu va dura pentru totdeauna. Apoi vine marea frustrare - și bara de 300 de grame. "Ar avea mult mai mult sens să luăm în considerare trei măsuri în noaptea de Revelion, pentru a vă putea persevera întreaga viață, cum ar fi să mâncați maximum două bare de ciocolată pe săptămână, să beți doi litri de apă minerală în fiecare zi și să mâncați niște fructe". Și: Nu strica ianuarie pentru prietenii tăi.
Nu am nimic împotriva rezoluțiilor bune. De asemenea, vreau să devin o persoană mai bună în fiecare an. Donație pentru copiii străzii din Madurai și, bineînțeles, pentru victimele inundațiilor din acest an. Dar corpul meu este cu adevărat o altă persoană care are nevoie?
„Oricine își schimbă dieta într-un termen scurt nu face bine corpului”, spune Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție. „Dimpotrivă: îl împovărează cu schimbarea radicală”. În primul rând, dietele radicale descompun în primul rând mușchii mai degrabă decât grăsimile. În al doilea rând, dacă există o reducere bruscă a aportului de calorii, organismul trece imediat la „modul de urgență” și scade rata metabolică bazală. În acest fel, el se protejează de epuizarea rezervelor de energie în timpul dietei. Este nevoie de săptămâni pentru ca acest program de economisire a energiei să revină la funcționarea normală. „Doar cei care își schimbă dieta încet, ușor și pe termen lung și fac sport vor obține un succes durabil”, avertizează nutriționistul. Cu toate acestea, oricine mănâncă din nou în mod normal după dieta din ianuarie din februarie experimentează infamul efect yo-yo: în loc să ardă grăsimi, organismul completează cu nerăbdare depozitele de grăsime golite. Și apoi este Crăciunul din nou în februarie.