München Restaurantele bune recunosc plăcerea prin serviciu și meniu
Actualizat: 23/07/18 - 12:06 PM
Bianca Murthy își cunoaște drumul în jurul subiectului „restaurantelor bune”.
Alegerea restaurantelor din München este uriașă - și odată cu aceasta incertitudinea în rândul oaspeților. Pentru ca următoarea vizită la un restaurant să fie o încântare culinară, bloggerul nostru alimentar oferă sfaturi despre cum să recunoaștem un restaurant bun.
O întrebare pe care mi se adresează cel mai des: „Bianca, cât de des mergi la cină în timpul săptămânii?” Răspunsul: „Cel puțin o dată pe zi, mai probabil de două ori.” Și din moment ce acest lucru se întâmplă de mulți ani, am Desigur, am dezvoltat automat un sentiment bun pentru locul unde am ajuns. Diverse criterii - și mult mai mult decât cele menționate mai jos - decid clar dacă un restaurant este bun sau nu, adică dacă mă voi întoarce sau nu. Cu toate acestea, următoarele cinci puncte vă oferă un „sentiment general” relativ bun pentru un restaurant, în opinia mea.
1. Salută direct când intri și stai la masă
La München există câteva restaurante care strigă un prietenos și (nu prea) tare „Grüß Gott!”, „Servus beinand!” Sau „Buongiorno!” La ușa din față, înainte ca ambele picioare să depășească pragul. Acest lucru arată un serviciu atent și un sentiment „binevenit”, după părerea mea, chiar înainte de a vă așeza. Știți imediat: Oh, grozav, așa că am fost deja înregistrat. ”- Mai ales în restaurantele aglomerate sau la orele de vârf, când se întâmplă multe, aceasta nu este întotdeauna o condiție prealabilă sau un semn cu„ Veți fi plasat. Vă rog, așteptați. ”Și apoi stați puțin și așteptați. Nu este rău, dar un astfel de „Grüß Gott” este un semn foarte pozitiv.
2. La întrebări despre meniu se poate răspunde
În mod clar, un angajat de serviciu este un angajat de serviciu și nu un bucătar, dar îmi place totuși când pot răspunde la întrebări despre preparatele din meniul de la biroul meu. Poate nu ceva de genul sifonului care a fost folosit pentru a face spuma sau cât timp s-a făcut jus; Dar de unde provine carnea, de exemplu, dacă există arahide sau caju într-o salată sau dacă obțineți sosul pentru prăjit separat, ar trebui să fie deja inclus. Pentru mine, un restaurant bun se caracterizează și prin faptul că personalul știe ce se întâmplă în spatele aragazului și cel puțin - în funcție de genul restaurantului și de ligă - pot răspunde la ceea ce ar dori să știe un oaspete. Acest lucru este desigur des întâlnit în bucătăria gourmet și stelară.
3. În meniul în sine, desigur
Exemplul meu preferat de acest lucru: odată mi-a fost destul de foame, era foarte târziu și eram la țară - nimic de mâncat nicăieri, doar un restaurant (presupus) indian numit „Bella India”. „Bella”, așa cum am aflat atunci, era în meniul categoriei „Pizza”, „India” pentru trei până la patru (la jumătatea drumului) creații indiene, iar bestseller-urile erau burgeri și pizza. Dar și tăiței erau acolo. M-ar fi făcut și mie fripturi și un Kaiserschmarrn. Pentru mine, un meniu câștigă în mod clar în termeni de „clasă” (nu „cantitate”) și ar trebui să aibă o „temă centrală”. Presupunând o mică disponibilitate de a lua decizii, găsesc meniuri care ne oferă ca oaspeți posibilitatea de a alege, dar care încă nu concurează cu grosimea unei agende telefonice, sunt cele mai bune - atunci sentimentul că bucătarul știe ce face este automat mai probabil.
4. Flexibilitate pentru oaspete (luați vase | alergii)
Am menționat-o deja de mai multe ori, bineînțeles că un bun restaurator trebuie să gândească și să gătească economic. Cred că este în regulă ca schimbarea unei garnituri să fie setată la 1 la 1,50 euro sau să se plătească împărțirea felurilor principale între doi invitați. Dar dacă nu mi se arată absolut nici o flexibilitate față de mine ca oaspete, în sensul „se spune în meniu, funcționează exact așa!” Atunci sunt puțin dezamăgit. În măsura posibilului, cred că ar trebui să existe o anumită flexibilitate. De exemplu, oferta de a-mi lua restul mâncării cu mine dacă nu ar fi trebuit să o fac sau că ingredientele individuale sunt omise sau înlocuite dacă există alergii sau intoleranțe. Clasic: „Mai aveți ceva din pâinea întunecată?” - „Nu, fiecare masă primește doar două felii.” - Plasați șase. Argumente față de oaspete precum „Să știi când începi acolo, toată lumea vine și vrea mai multă pâine!” Sunt prostii, pentru că în cele din urmă arată doar gândirea inflexibilă și mai puțin orientată către oaspeți. Scopul trebuie să fie „doar” că mă întorc, corect?
5. Prietenie și atunci când ceva nu se potrivește. Și la revedere
Nu mi-e teamă să mă număr în grupul care vede sfaturile ca pe un „serviciu suplimentar când sunt mulțumit”. Acest lucru se dovedește adesea peste 10% obișnuit, dar dacă nu aș fi, atunci uneori eșuează complet. Dacă atunci angajatul de serviciu face față sau chiar aruncă schimbarea pe masă fără să-și ia rămas bun, mă simt incomod. „Cine plătește, creează” nu trebuie să fie același, dar aș dori totuși un mic „client - rege”. Pentru mai puțin de 50 de euro ieși rar dintr-un restaurant din München pentru doi și așa îmi doresc o prietenie constantă, chiar dacă, de exemplu, am criticat mâncarea sau sincer spun că nu mi-a plăcut/gustat ceva. Dacă există „duhoare înapoi”, îmi trec gastronomia de pe listă. Aceasta include și un rămas bun prietenos cu mine.