Munchen Totul liniștit pe frontul de carne - Munchen
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Studiul OMS: totul calm pe frontul carnivorelor
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
În Münchner Metzgerzeile: Veți lua știrile cu o anumită neglijență.
Munchen și măcelarii săi sunt liniștiți cu privire la avertismentele legate de carcinogen. Nu există proteste din partea consumatorilor solidari de pâine din ficat și a consumatorilor de cârnați de vițel. Dar veganii surprind.
Munchenii merg la baricade pentru specialitățile lor tradiționale. La urma urmei, revoluția grădinii de bere a avut loc aici acum 20 de ani, pentru care 25.000 de oameni s-au adunat pe Marienplatz. S-ar putea crede că marți, în fața rândului măcelarului de pe Viktualienmarkt, s-ar fi adunat cel puțin câteva sute de felii de pâine solidariste și cuțite de cârnați de vițel, având în vedere dictatura devastatoare a Organizației Mondiale a Sănătății care prelucra carnea precum cârnații și șunca ca fiind "cancerigenă" și carnea roșie ca " probabil cancerigen ". Dar departe de asta: totul este liniștit pe frontul carnivorului, se pare că ia veștile cu o anumită neglijență.
Fie ca friptură sau cârnați: carnea roșie poate provoca cancer. Acest lucru a fost confirmat acum de către organismul responsabil al Organizației Mondiale a Sănătății. Ce înseamnă exact?
De Kathrin Zinkant
Totul depinde de o dietă echilibrată
Comisia de testare a mezelurilor din oraș, care este comitetul specializat pentru toate problemele de procesare a cărnii din 1953, nu se va întruni în niciun caz pentru o sesiune specială. Ieri, nici președintele comisiei, ofițerul administrației de district Wilfried Blume-Beyerle, nici adjunctul său și președintele Camerei Meșteșugurilor, Georg Schlagbauer, nu au putut fi contactați pentru o declarație.
Relaxare și la măcelari. Karl Reichlmayr, specialist în cârnați albi la breasla măcelarilor: „Oricum este vorba de o dietă echilibrată. Nici un măcelar cu un pic de creier nu va spune că ar trebui să mănânci doar carne. La urma urmei, vrem să avem clienții noștri cât mai mult timp posibil. " Cu cât mănânci unilateral, cu atât este mai rău, iar aditivii sunt cu adevărat esențiali. Institutul Fraunhofer, de exemplu, a subliniat vaporii nocivi din ambalaje. Reichlmayer continuă: "Băutul și fumatul sunt cu siguranță mai dăunătoare decât mâncarea. Și dacă legumele care cresc lângă o centrală nucleară sunt mai sănătoase?"
Hubert Gerstacker, care este responsabil pentru pregătirea generației următoare ca ucenic supraveghetor la breasla măcelarului, este relaxat în legătură cu evaluarea OMS. În München se mănâncă multă carne, „iar noi suntem un oraș în care oamenii îmbătrânesc”. Gerstacker este măcelar în a cincea generație, „în familia noastră toată lumea a parcurs un drum lung, în funcție de vârstă”.
Wiesn ca adunare generală anuală a consumatorilor de carne
El vede riscuri pentru sănătate în cazul produselor ieftine fabricate industrial, care necesită o mulțime de aditivi, cum ar fi stabilizatori și glutamați. „În cazul produselor de mezeluri artizanale, folosim în esență doar condimente, acid ascorbic, adică vitamina C și agenți de legare.” Meșteșugul costă în consecință mai mult, dar consumatorul primește și o calitate superioară.
Avertismentul OMS despre cârnați atinge identitatea germanilor. Autorul nostru a văzut criza venind.
De la Oliver Klasen
De la pui la bou, la grătar întregi: Oktoberfest nu este doar cel mai mare festival de bere din lume, ci și adunarea generală anuală a tuturor consumatorilor de carne. Gazdele Oktoberfest trebuie să-și facă griji? Toni Roiderer, purtătorul de cuvânt al acestora și un măcelar instruit, cunoaște „toate rapoartele de groază din ESB despre păsările de curte și pesta porcină de mulți ani”.
Carnea este încă un purtător de proteine de înaltă calitate, dar numai o dietă cu adevărat echilibrată este sănătoasă: „Dacă mănânc un kilogram de carne în fiecare zi, nu poate fi bine, este clar”. Cantitatea potrivită este crucială, în orice caz el nu vede niciun motiv să-și schimbe dieta.
Roiderer vorbește despre alarmism
Roiderer vede un anumit alarmism la locul de muncă: „Mei, asta îmi amintește de vechea zicală:„ Slujnica este moartă pe pământ, fermierul zace deasupra, își clatină fundul, probabil că și el moare. ”„ Asta înseamnă: Poate că pericolul consumului de carne și cârnați se arată puțin exagerat.
Chiar și din punct de vedere vegetarian, studiile sunt diferențiate, așa cum se poate vedea în discuțiile de pe Facebook sau Twitter. The Vegan Society și German Vegetarian Association au postat pe paginile lor de Facebook linkuri către articole despre rezultate cu cuvintele „Am spus întotdeauna asta” și „Distribuiți articolul, deoarece acest mesaj ar trebui să deschidă ochii fiecărui mâncător de carne ! "
Un prompt a venit de la o femeie care s-a prefăcut vegană că legumele sunt adesea contaminate cu pesticide și că „OMS ar trebui să avertizeze și împotriva cancerului aici. Ergo, indiferent dacă mănânc acum carne, pește (poluarea oceanelor cu substanțe chimice și plastic) sau mănâncă legume, acum totul intră în categoria cancerigenă. "
Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului IARC a evaluat peste 800 de studii în numele Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) pentru a evalua riscul de a dezvolta cancer prin consumul de carne. Cei 22 de experți din zece țări au ajuns la concluzia că există dovezi care sugerează un risc crescut de a dezvolta cancer de colon din consumul de carne procesată și roșie. „Procesat” înseamnă, de exemplu: sub formă de cârnați sau șuncă. Conform studiilor relevante, la fiecare 50 de grame pe zi crește riscul de cancer de colon cu 18%. Carnea roșie - precum carnea de vită, carnea de porc, mielul, vițelul și oaia - crește cu 17% cu un consum de 100 de grame pe zi, au arătat experimentele pe animale, motiv pentru care OMS o clasifică acum drept „probabil cancerigenă”. Oamenii de știință nu sunt de acord cu privire la măsura în care aceste rezultate pot fi transferate oamenilor. În cele din urmă, totul depinde de cantitatea consumată. fjk