Mung Dal Kichari - vegan

Actualizat: 07 septembrie 2020

Academia Naturopatie

Rețete care v-ar putea plăcea

Ingrediente pentru 4 porții

Pentru Mung Dal Kitchari

  • 150 g orez basmati din cereale integrale
  • 80 g mung dal (fasole mung decojită) - înmuiați peste noapte
  • 250 g dovlecei - tăiați lung în felii de 8 mm, apoi tăiați în diamante
  • 150 g morcovi - curățați și tăiați cuburi de 8 mm

Alte ingrediente și condimente

  • 950 ml stoc de legume, fierbinte
  • 200 ml lapte de cocos
  • 1 lingura + 1 lingurita ghee (alternativ ulei de cocos)
  • Se amestecă 1 lingură Tamari (sos de soia) cu 3 linguri apă
  • 1 lingură sirop de yacon
  • 2 lingurițe garam masala
  • 1 linguriță ghimbir ras fin
  • 1 linguriță semințe de muștar negru
  • 1 linguriță de chimen, măcinat
  • 1 linguriță curcuma, măcinată
  • 1 linguriță atârnată (asafoetida)
  • 1 vârf de pulbere de cuișoare
  • 1 vârf de scorțișoară, măcinat
  • 3 linguri de coriandru tocat grosier
  • Sare cristalină și piper de la moară

pregătire

Pentru mung dal, turnați fasolea mung peste o sită. Apoi adăugați orezul, clătiți amândouă bine sub apă curentă și lăsați să se scurgă.

Încălziți 1 lingură ghee într-o cratiță și prăjiți semințele de muștar în ea până când încep să crape. Apoi adăugați ghimbirul și prăjiți scurt.

Puneți, de asemenea, orezul și fasolea mung în oală, praful cu garam masala, chimenul, curcuma, pulberea de hing și cuișoare, amestecați siropul de yacon și dezlipiți cu bricheta fierbinte de legume.

Aduceți totul la fiert și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute; Se amestecă ocazional.

Chiar înainte de terminarea timpului de gătit, încălziți ghee-ul rămas într-o tigaie. Prăjiți dovleceii și morcovii în el timp de aproximativ 3 minute; Condimentați cu piper și scorțișoară. Deglazați legumele cu amestecul tamari-apă și lăsați lichidul să se evapore scurt.

Apoi amestecați laptele de cocos și condimentați cu sare și piper.

Aranjați Mung Dal Kitchari într-un castron, serviți legumele presărate cu coriandru.

Puteți găsi mai multe rețete exclusive în cartea noastră de bucate cu curcuma.

Valori nutriționale pe porție

Antrenament la distanță pentru a deveni nutriționist holistic

Te interesează ce conține mâncarea noastră și vrei să știi cum afectează corpul nutrienții și substanțele vitale? Vrei o viață sănătoasă pentru tine, familia ta și alte persoane? Nutriționiștii sunt populari - dar de multe ori aspectul holistic care este necesar pentru o sănătate durabilă este uitat atunci când se oferă sfaturi. La Academia de Naturopatie, veți cunoaște legăturile dintre stilul de viață și dietă, precum și bunăstarea fizică și psihologică.

Academia de Naturopatie pregătește oameni interesați ca tine în jur 16 luni pentru a deveni nutriționist holistic afară. Comandați aici broșura cu informații gratuite