Mușcătura zilnică de cunoștințe - Cele mai bune surse de grăsime - FOODPUNK
Grăsimea este o mare sursă de energie. Dacă mâncați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, nu ar trebui să mâncați nicidecum cu conținut scăzut de grăsimi. Deoarece organismul are nevoie de energie din acizi grași de înaltă calitate, în special cu o dietă săracă în carbohidrați. Dar nu toate grăsimile sunt la fel. Mușcăturile de cunoștințe de astăzi oferă o prezentare generală a surselor de grăsime care sunt cele mai bune și pe care ar trebui să le evitați.
GRASIME BUNE PENTRU PRĂJIRE
Grăsimile pe care le utilizați pentru prăjire trebuie să fie deosebit de stabile. Acizii grași saturați sunt cei mai potriviți aici. Nu sunt în niciun caz „dușmanul” sau nesănătoși. Grăsimile saturate potrivite sunt o sursă ingenioasă de energie pentru o aprovizionare optimă a corpului și a creierului. În timp ce acizii grași nesaturați se pot transforma în acizi grași trans nocivi atunci când căldura este prea mare, acizii grași saturați rămân intact chiar și atunci când sunt încălziți prea mult. Cu toate acestea, se aplică următoarele: Nu trebuie să vă rumeniți niciodată carnea într-o tigaie pentru fumat.
Sursele de grăsime animală sunt deosebit de ideale pentru prăjire. Ghee (unt clarificat) din unt de pășune sau slănină din porc organic sunt aromate și sunt ideale ca bază pentru preparatele prăjite. Uleiul de cocos, o grăsime aproape complet saturată, este de asemenea fin și stabil.
Dacă este esențial pentru gust, poți lucra cu ulei de măsline din când în când, atâta timp cât nu încălziți tava prea mult. Cu toate acestea, este mai bine să turnați uleiul peste vas după prăjire. În general, nu trebuie să puneți niciodată alte uleiuri vegetale într-o tigaie fierbinte.
ULEIURI DE ÎNALTĂ CALITATE DE Rafinat
Uleiurile vegetale sensibile sunt perfecte pentru rafinarea preparatelor calde sau a salatelor după preparare. Unele uleiuri sunt mai bune decât altele datorită compoziției lor de acizi grași (de exemplu, acizii grași omega-6 și omega-3). Recomandările noastre le puteți găsi în prezentarea de mai jos.
Uleiurile trebuie păstrate întotdeauna într-o sticlă de sticlă întunecată, bine închisă, deoarece acizii grași sensibili se pot oxida mai ușor atunci când sunt expuși la lumină și oxigen. În niciun caz nu ar trebui să depozitați uleiuri pe pervaz, unde stau ore în șir la soarele aprins.
Dintre uleiurile care, conform prezentării generale, ar trebui utilizate rar, nu ar trebui să utilizați mai mult de 1 lingură pe zi.
SURSE SĂNĂTOASE DE GRASIME CA SUPRAVEGHERE
Pentru porția suplimentară de gust și crocant, toppingurile sunt, de asemenea, disponibile pe feluri de mâncare. Avocado și nucile de macadamia sunt cele mai bune alegeri aici. Dar puteți presăra și alte semințe și nuci peste vasele dvs. Numai arahidele sunt tabu.
Dintre nucile și semințele, care, conform prezentării generale, ar trebui utilizate rar, nu ar trebui să mănânci mai mult de o mână pe zi.
PEȘTI DE MARE GRASI ȘI PRIN CARNE
Când vine vorba de pește și carne, prinderea și creșterea sunt cele mai importante criterii. Peștele ar trebui să provină fie din acvacultură organică, fie din capturi sălbatice certificate în mod durabil. Bovinele, porcii și păsările de curte ar trebui să mănânce alimente naturale și să nu fie îngrășate cu cereale și furaje concentrate.
Sfat: pentru a avea o imagine de ansamblu mai bună, țineți smartphone-ul în format peisaj sau uitați-vă la masă de pe computer.
Ghee de unt de pășune
Unt de pășune (nu prea fierbinte)
Untură de porc bio
Bacon sau grăsime de slănină din porc organic
Seu de vită de la vite de crescătorie
Ulei de măsline (rareori, nu prea fierbinte)
Ulei de cocos care a fost obținut chimic
Uleiuri vegetale, altele decât uleiul de cocos și foarte rar uleiul de măsline