Mușcături de pâine scurtă, mousse de piper și ou de prepeliță - Grazia

Mușcături crocante și delicate, făcute cu o bază de turtă parmezană acoperită cu un mousse de ardei roșu și o bucată de ou de prepeliță fiert tare.

Informație practică

• Timp total: 150 min
• Timp de preparare: 30 min
• Timp de gătit: 30 min
• Timp de odihnă: 90
• Număr de persoane: 6
• Dificultate: medie
• Cost: rezonabil
• Tip:

Ingrediente

• 130g unt nesărat
• 1 buc. De gălbenuș de ou
• 150 g de Parmigiano Reggiano ras
• 160 g făină de grâu
• 3 turn (uri) de moară de ardei
• 3 vârfuri de sare fină
• 6 g semințe de mac
• Ardei roșu 2 buc.
• 1 buc. De ceapă nouă
• 1 cuișoare de usturoi
• 3 cl de ulei de măsline
• 6 vârfuri de sare fină
• 6 turn (uri) de moară de ardei
• 20 cl de smântână lichidă întreagă
• 2 buc. De 2 g foaie de gelatină
• 12 ou (e) de prepeliță întregi
• 3 ramuri de coriandru proaspăt

Pregătirea aluatului de turtă scurtă

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6).

Scoateți untul cu 15 minute înainte de preparare, astfel încât să nu fie prea rece.

Într-un bol de salată, se toarnă parmezanul ras, făina și sarea. Incorporeaza untul taiat in bucati, framantand cu varfurile degetelor. Pentru a obține o pastă granuloasă, adăugați gălbenușul de ou, semințele de mac și piperul. Se amestecă din nou pentru a obține o pastă omogenă.

---