Mușcăturile reginei, cartofii dulci ai lui; legume prăjite vegane Antigona XXI
Mușcături de regină, cartofi dulci și legume prăjite
Recunosc, sunt puțin încântată de ideea de a vă prezenta micul fel de mâncare pe care l-am făcut de Crăciun ... Au trecut câteva zile când l-am pregătit și că mă uit din când în când la fotografii, spunând pentru mine: „O să le placă? „Dacă nu le plac varza de Bruxelles? "," Dar asta este doar un acompaniament! "," Mușcăturile mele sunt mai plate decât cele cumpărate din magazin ... "," Da, dar sunt mai bune, asta contează! "," Toată lumea cunoaște cartofii dulci Hasselback ... "," Da, dar este atât de bine și apoi încetează să te mai îndoiești tot timpul, se vor distra! ". Oricum, un pic de emoție astăzi, așa că fii drăguț cu mine și spune-ți că îți va plăcea, te rog !
Vă oferisem deja o friptură de Crăciun în urmă cu trei ani și mă gândeam la un nou tip de fel de mâncare pe care să-l pot prezenta aici: o dovleac umplut? paupiettes? o placinta. De puțin timp, o idee m-a gâdilat: mușcă regina.
Bites à la Reine (sau vol au vent? Care este diferența?), Nu le mai aveam de mult, mult timp. Chiar și ultimii nu erau deloc vegani, sau chiar vegetarieni, adică. Nu mi-am putut aminti bine aroma, dar în capul meu a fost bine. Așadar, a meritat să încerci o versiune vegetală! Și apoi, însoțit de legume colorate și prăjite (pentru că legumele prăjite sunt viață), ar fi destul de drăguț și poate chiar puțin sofisticat pentru Crăciun ... Nu a fost nevoie de mult pentru a mă convinge: mușcă regina, ar fi !
Nu am verificat machiajul mușcăturilor clasice de regină înainte de a sări în rețeta mea, dar în memoria mea erau ciuperci, bucăți de carne (bucăți mari de șuncă, nu?) Și un fel de sos pentru a le lega pe toate . Așa că am decis să păstrez ciupercile, să adaug șalote, mai delicate decât ceapa și să pregătesc totul într-un sos de pădure de vin alb.
În ceea ce privește carnea, am înlocuit-o cu tempeh mic cu cubulețe: una pentru că iubesc literalmente tempeh-ul și aș putea să-l strecor peste tot; doi, pentru că consider că textura tempehului este un înlocuitor excelent pentru șunca care obișnuia să-mi împodobească amintirea de mușcături de regină. În plus, puteți zdrobi unele zaruri mici, ceea ce conferă o textură foarte frumoasă sosului. Pe scurt, dar puteți pune foarte bine, la alegere: seitan, tofu (afumat cu semințe, yum!), Proteine din soia texturate (pentru rehidratare în prealabil), file de lupin, bucăți de castan, nuci tocate grosier ... sau nimic !
De asemenea, am ales să-mi pregătesc mușcăturile la la Reine făcând eu singur coji de foietaj, dar se pare că puteți cumpăra cojile direct din magazin, al cărui aluat este adesea vegan (fără unt).