Muștele și mâncarea - Nutriția în zbor - Descărcare gratuită PDF
1 Zburând și mâncând - nutriție în timpul zborului Seminar de siguranță AeCS Dipl. Nutrition Advisor HF
2 Despre mine Născut în Zurich, am crescut în Schaffhausen. Nutriționist HF la Spitalul Universitar Zurich 2008/2009 Clinica Hirslanden Zurich la Centrul de Metabolism, concentrat pe diabetologie, obezitate și bariatrică din 2010 Spitalul Universitar pentru Copii Zurich și altele ca lider de echipă, concentrați-vă pe nutriția clinică din noiembrie 2014, printre altele Nutriționist independent, fondând o practică EVANO, interese: sporturi de anduranță și călătorii
3 Dieta și zbor - riscuri Dificultate de concentrare Greață și vărsături Dureri abdominale și crampe stomacale
4 Cuprins 1. Bazele fiziologiei nutriționale Ce trebuie să știe toată lumea 2. Cerințe energetice Cât din ce? 3. Nutriția în timp ce zboară nevoi specifice Discuție și întrebări
5 Bazele fiziologiei nutriționale
6 Bazele fiziologiei nutriționale Minerale Oligoelemente Carbohidrați Fibrele dietetice Vitamine Nutriție Proteine Substanțe vegetale secundare Grăsimi
8 farfurii model 1/5 farfurie apă proteică sau sucuri de fructe diluate 2/5 farfurii legume sau salată 2/5 farfurii carbohidrați
9 Carbohidrați Apariție Produse din cereale Fructe Legume Produse lactate Depozitare ca glicogen în ficat și mușchi aprox g proprietăți Cel mai important furnizor de energie (1 g = 4 kcal) numai furnizor de energie pentru activități fizice intensive de durată scurtă până la medie Celulele roșii din sânge, creierul și celulele nervoase sunt dependente exclusiv de glucoză.
10 Fibre dietetice Produse din cereale integrale Fructe Legume Nuci Proprietăți reglează digestia (prevenirea constipației) efect de saturație influență mai favorabilă asupra nivelului zahărului din sânge nivelul colesterolului din sânge scăzut
11 Grăsimi Depozite Uleiuri Lapte, produse lactate, unt, margarină Produse mezeluri Nuci Produse la cuptor și dulciuri Depozitare nelimitată în țesut adipos Proprietăți furnizor important de energie (1 g grăsime = 9 kcal), în special pentru intensitate scăzută și durată lungă Purtător de vitamine liposolubile A, D, E și K și acizii grași esențiali acid linoleic și linolenic Aromă și aromă purtător O parte a pereților celulari și funcționează în metabolismul energetic și imunitar Protejarea organelor (grăsime depozit)
12 Proteine Ocurență Carne, pește, ou Lapte și produse lactate Fasole, mazăre, linte, soia Depozitare în mușchi Proprietăți Materiale de construcție pentru propriile celule ale corpului Controlul diferitelor procese metabolice (enzime) Structura sistemului imunitar Purtător de informații genetice (ADN)
13 Vitamine Apariția alimentelor de origine animală și vegetală Depozitare Vitaminele solubile în apă nu pot fi păstrate. Vitaminele liposolubile sunt depozitate în ficat. Proprietăți Vitaminele sunt compuși organici pe care organismul nu îi poate produce singuri. Vitaminele au funcții fiziologice diferite în organism și, prin urmare, sunt adesea denumite ajutoare: absorbția anumitor substanțe procesele de conversie în substanțe endogene generarea de energie în metabolismul celular sunt strâns legate de enzime și hormoni
14 Minerale Apariția alimentelor de origine animală și vegetală Mineralele sunt elemente anorganice, naturale. Majoritatea mineralelor se găsesc în sol, unde sunt absorbite de plante și animale. Proprietăți Structura oaselor, dinților și mușchilor Substanțe obișnuite, mai ales ca componente ale enzimelor
15 Substanțe secundare vegetale Apariție Legume Fructe Produse din cereale Proprietăți Acestea includ substanțe aromatice (de exemplu, alicină), coloranți (de exemplu, caroten) și substanțe pe care plantele le produc pentru propria lor protecție. efect antiinflamator întărirea sistemului imunitar, efect protector împotriva bolilor civilizației
17 Necesarul de energie Necesarul de energie este influențat de sex, vârstă, masă musculară și activitate. Alimentarea corectă cu energie este disponibilă atunci când greutatea este constantă pe termen lung și în același timp se încadrează în intervalul recomandat. Greutatea poate fi clasificată folosind indicele de masă corporală (IMC). IMC poate fi utilizat pentru persoanele cu greutate normală cu masă musculară „normală”, dar nu și pentru persoanele foarte musculare.
18 Indicele masei corporale IMC (kg/m²) subponderal 30
19 Necesarul de energie Rotația totală a energiei = rata metabolică bazală (GU) + metabolismul performanței (LU) Energia necesară pentru corpul în repaus Energia necesară pentru exerciții, muncă și sport Menținerea funcțiilor vitale (furnizarea organelor) GU pentru bărbați este cu aproximativ 10% mai mare decât pentru femei. Regula generală: GU = 1 kcal/kgkg/h Calculată în funcție de volumul de muncă și de comportamentul timpului liber. Fiecare sport are cheltuielile sale specifice de energie, în funcție de intensitatea, economia mișcării și condițiile externe.
20 Cerințe energetice ale piloților Valorile orientative pentru alimentarea cu energie se bazează pe valorile de referință D-A-C-H. Cerințele de energie ale unui pilot pot fi comparate cu cele ale unei persoane care este așezată. Piloții cu o încărcătură mare de G (piloți militari, piloți acrobatici) au o necesitate crescută de energie datorită muncii musculare crescute.
21 Aportul de energie în conformitate cu valorile ghidului D-A-C-H pentru aportul mediu de energie în timpul activității sedentare până la puțin active. Adolescenți și adulți kcal/zi bărbat kcal/zi femeie de la 19 la sub 25 de ani până la sub 51 de ani până la sub 65 de ani și peste
22 substanțe nutritive recomandate pentru piloți Carbohidrați> 50% Proteine>% Grăsimi 30%
23 Nevoi nutriționale specifice pentru piloți
24 Aportul de lichide și aportul de alimente în cabină de pilotaj Rezultatele rapoartelor de investigații privind accidentele de aeronave din țară și străinătate indică în mod repetat că se acordă prea puțină atenție nutriției adecvate și echilibrului fluidelor. Oficiul Federal al Aviației Civile Date FOCA: O dietă bazată pe nevoi este o condiție prealabilă pentru menținerea performanței fizice și mentale.
25 Date nutriționale sportive Nutriția sportivului diferă de cea a non-sportivului în primul rând prin cantitate. O persoană fizic activă are nevoie de mai multă energie și lichide. Pentru fiecare sportiv, o dietă mixtă pe bază de carbohidrați, controlată de grăsimi, variază este potrivită ca dietă de bază. Cerința mai mare de vitamine și minerale datorată exercițiilor fizice este de obicei acoperită de aportul crescut de alimente.
26 Cerințe de lichide și minerale Aerul la mare altitudine face ca organismul să piardă mai mult lichid. Pe lângă apă, organismul pierde (prin transpirație) minerale importante precum potasiu, magneziu, calciu, sodiu și fier. Dacă există prea puțin lichid, sângele se îngroașă. Dacă pierderile nu sunt compensate, apare un efort fizic sever. Consecințele pot fi oboseală, amețeli, slăbiciune, dureri de cap și crampe musculare.
27 Cerințe de lichide și minerale Notă: Setea nu este un semn de avertizare în timp util a pierderii de lichid. Cei care nu beau sunt repede epuizați. Băuturile cofeinizate sunt diuretice. Băuturile furnizate ar trebui să fie bogate în minerale și sărace în dioxid de carbon. Regula generală pentru cantitatea zilnică consumată este: 2 litri + pierderea de lichid legată de activitate
28 Aprovizionarea cu energie Carbohidrații reprezintă cea mai importantă sursă de energie pentru necesarul de energie specific de înaltă performanță, care ne alimentează continuu cu energie mușchii, nervii și celulele creierului. Aportul insuficient de carbohidrați poate duce la hipoglicemie, care poate avea consecințe grave în aviație.
29 Alimentare cu energie Notă: Dacă sunt consumate prea puține alimente bogate în carbohidrați în timpul zborului, acest lucru duce la probleme de concentrare, oboseală și scăderea performanței. Regula generală pentru aportul zilnic de carbohidrați pentru piloți: mesele înainte și după zbor trebuie să fie bogate în carbohidrați și sărace în grăsimi. Carbohidrații sub formă lichidă sau solidă trebuie, de asemenea, consumați în timpul zborului.
30 Nutriție în timp ce zbori
31 Nutriție înainte de zbor În seara dinaintea zborului, nu există alcool sau alimente grase, grele. Potrivit: paste cu sos de roșii și brânză rasă sau cartofi cu pește/carne slabă și legume. Neadecvat: feluri de mâncare cu brânză, alimente prăjite și prăjite. Micul dejun ar trebui să fie ușor de digerat și bogat în carbohidrați. Potrivit: fulgi de cereale cu lapte sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, fructe, pâine cu miere, gem sau brânză/carne slabă. Neadecvat: ouă prăjite cu slănină sau cârnați
32 Nutriție în timpul zborului Nutriție în timpul exercițiilor fizice> 60 de minute de lichide Începeți să beți alimente devreme în fiecare minut Beți înghițituri de băuturi, de preferință băuturi care conțin carbohidrați și sărate (izotonice): g carbohidrați pe litru de banană, mix de trasee, bare de muesli, sandvișuri cu topping cu conținut scăzut de grăsimi (șuncă, carne uscată) Biberli/Bar sportiv Linzertörtli, Gel Ovo Sport
33 Dieta după zbor Dieta în timpul regenerării Lichide Alimentație Băuturi sportive Suc de fructe Spritzer Bulion Bere fără alcool Baruri de muesli și iaurt Baton de lapte cu banane Budincă de orez Pâine cu brânză sau șuncă slabă Spaghete cu sos de roșii și brânză rasă
34 Luați mesaje acasă Nutriția de bază se bazează pe piramida alimentară a SGE. În seara dinaintea zborului: Fără alcool sau mâncare grasă, grea. Micul dejun ar trebui să fie ușor de digerat și bogat în carbohidrați. Mâncare și băut continuu (în cantități mici) în timpul zborului.
36 Literatură Valori de referință pentru aportul de nutrienți D-A-CH (Germania, Austria și Elveția) Societatea Elvețiană pentru Nutriție SGE Sport și Nutriție, recomandări științifice și planuri nutriționale pentru practică, ediția I, 2012 Georg Thieme Verlag KG
37 Contact Alte Stationsstrasse 12 A 8906 Bonstetten 079/(în curând)