Muzeul Igienei din Dresda prezintă o expoziție despre mâncarea viitorului
Începând cu 30 mai 2020, 4:00 a.m.
Mâncarea a devenit un stil de viață în societatea noastră, iar farfuriile pline sunt unul dintre cele mai populare motive din rețelele de socializare. Expoziția „Viitorul mâncare” de la Muzeul German de Igienă din Dresda tratează multe aspecte ale alimentației și rolul acesteia în societate. Mai presus de toate, totuși, este vorba despre modul în care obiceiurile noastre alimentare se pot schimba în viitor - sau ar trebui să se schimbe, astfel încât populația mondială în creștere să poată fi hrănită.
S-a terminat sărbătoarea, stomacul plin, farfuriile mâncate. Așa începe expoziția „Viitorul mâncare” din Muzeul German de Igienă. Și astfel pune prima întrebare: ce înseamnă de fapt a mânca astăzi? Aportul alimentar nu mai este doar esențial. Mâncarea este individuală, mâncarea este o afirmație. Blogging-ul și gătitul concurează pe internet. Vegan, vegetarian, cu pește, dar fără carne, fără gluten și lactoză.
Jurnalistul științific Jan Grossarth vorbește despre un „aspect al stilului de viață” în acest context: mulți oameni se identifică cu stilul lor de a mânca, „și își comunică identitatea lumii exterioare prin comportamentul lor alimentar”.
Expoziția „Viitorul aliment” în Muzeul Igienei din Dresda
Care este mâncarea potrivită?
Astăzi știm multe despre relația dintre dietă și sănătate. Pur și simplu să te umpli este posibil. Există o mulțime de calorii. Astăzi, însă, doar cei care reușesc să mănânce „mâncarea potrivită” primesc recunoaștere în societate. Cei care doar se hrănesc nu merită niciun respect.
Fotografiile din seria „Wait Watchers” de Haley Morris-Cafiero arată modul în care privim oamenii prea grași. Victoria Krason, curatoarea expoziției Future Food, spune: "De ce judecăm pe cineva care este supraponderal într-un anumit fel? Este pentru că avem cunoștințe medicale sau este pentru că am fost formați sunt din modul nostru de gândire așa cum există astăzi? " Adesea este dificil de deosebit.
Carnea este considerată discutabilă astăzi
Mâncarea a fost politică de mult timp. Odată ce șunca era considerată un simbol al prosperității, astăzi carnea este discutabilă. Agricultura în fabrică aduce carne ieftină, dar este dăunătoare mediului, nesănătoasă și controversată din punct de vedere etic. Nu este și animalul un individ? La fel ca cocoșul Heinrich, pentru care artistul Andreas Greiner permite o viață la o fermă pentru copii ca „sculptură vie”.
Carnea este „pe cale să devină un produs problematic”, crede Jan Grossarth, coautor al cărții care însoțește expoziția. „Aceasta înseamnă că carnea produsă în mod convențional este pe cale să aibă o carieră în percepția oamenilor care este comparabilă cu țigara”, a spus Grossarth. Carnea se dezvoltă de la un produs de lux și alimente acceptate pe scară largă cultural la un aliment care este perceput ca fiind problematic.
Chiar dacă trebuie să vă gândiți la alternativele din carne - nu toți oamenii trebuie să devină vegetarieni. De asemenea, insectele sunt foarte bogate în proteine și se presupune că sunt incredibil de gustoase. În Asia, Africa și America Latină, gândacii, gândacii și viermii sunt de mult în meniu. Echilibrul ecologic este uimitor. Animalele adoră agricultura în fabrică și transformă eficient hrana pentru animale.
Rațiunea nu este adesea un argument de succes pentru a nu mânca carne
În căutarea alternativelor de carne, Konrad Adenauer a inventat un cârnat de soia încă din 1915 pentru a asigura populația în perioade de lipsă. Dar Wursteratz nu a avut succes.
Expoziția ar trebui să arate, de asemenea, motivele pentru care au fost acceptate înlocuitori de carne în trecut, spune curatorul Krason. Din aceasta se pot trage concluzii cu privire la insecte, „dacă acest lucru are succes sau nu”. Cu toate acestea, în trecut era relativ rar posibil să înlocuim carnea cu argumentul rațiunii.
Până la mijlocul secolului populația lumii va crește la zece miliarde de oameni. Dacă toată lumea este sătulă, gândirea la alternative este esențială. Nu știm dacă moda de a mânca și de a te bate pe internet te va ajuta. Dar practic să te bucuri de mâncare este un început.
O expoziție cu o perspectivă mai largă
Jurnalistul științific Jan Grossarth consideră că o relație schimbată și încărcată pozitiv emoțional cu mâncarea nu poate face nici un rău: „Asta este bineînțeles bine, ne va pune mai întâi într-o poziție în care putem percepe lipsa ca fiind ceva pozitiv”.
Expoziția „Viitorul aliment - mâncarea pentru lumea de mâine” din Muzeul de igienă din Dresda încearcă să facă o imagine foarte largă asupra imaginii de ansamblu. De la marile întrebări legate de nutriția mondială la tendințele alimentare actuale - totul vine la masă. Și care este viitorul alimentelor? Nu putem decât să încercăm. Este doar păcat că cu siguranță o singură masă nu va ajunge în viitor: ariciul tocat.
"Viitorul aliment. Mănâncă pentru lumea de mâine"
30 mai 2020 - 21 februarie 2021 în Deutsches Hygiene-Museum Dresden
Program: de marți până duminică, între orele 10.00 și 18.00