Muzeul Rezistenței online

  • Expoziții
  • mass-media
  • Locuri
  • oameni
  • evenimente
    Ile-de-France
  • instrumente
    și resurse
  • Spațiul educațional CNRD

Subnutriția și malnutriția la Marsilia după eliberare

Rațiile consumate efectiv în Paris, Marsilia și zonele rurale în 1946, pe individ mediu și pe zi

online

Gen: Imagine

Tip: Grafic

Producător: Institutul Național de Igienă (INH)

Detalii tehnice:

Grafic preluat de la Michel Cépède, Agricultură și alimentație în timpul celui de-al doilea război mondial, Paris, Génin, 1961, p. 396.

Data documentului: 1946

Locație: Franța - Provența-Alpi-Coasta de Azur - Bouches-du-Rhône - Marsilia

Analiza mass-media

Această histogramă (grafic cu bare) prezintă, sub formă de coloane, aportul zilnic de rații alimentare consumate efectiv de fiecare individ, în 1946, în Marsilia, Paris și în zonele rurale. Cinci seturi arată aportul acestor alimente în calorii, proteine ​​și grăsimi animale (în grame), calciu (în miligrame) și vitamine A (în gamme).

Documentul permite o dublă observare. În primul rând, cel al unei rații alimentare consumate efectiv în Marsilia, foarte departe de „rația teoretică” optimă pentru a satisface nevoile populației. Apoi, cea a existenței unei mari disparități între cele trei teritorii în cauză. Aportul rației alimentare consumat în Marsilia este, în toate cazurile, mai mic decât „rația teoretică”, în timp ce este întotdeauna mai mare decât acesta pentru o regiune rurală (cu excepția aportului de calciu, foarte ușor mai mic). Parisul beneficiază și de un aport alimentar mai mare decât Marsilia, uneori chiar (pentru proteinele animale și vitamina A) mai mare decât „rația teoretică”.

Prin urmare, este o stare foarte pronunțată de deficit nutritiv pe care acest document o stabilește pentru orașul Marsilia. Aportul insuficient de energie duce la pierderea în greutate. Deficiența sa în substanțe nutritive esențiale pentru organism, precum proteine, lipide și calciu, generează numeroase tulburări fiziologice. Deficitul de vitamina A este cauza patologiilor oculare sau dermatologice.

Context istoric

Acest document a fost întocmit de Institutul Național de Igienă (INH, viitorul Institut Național de Sănătate și Cercetare Medicală, INSERM). Pentru Marsilia, folosește anchete efectuate de Centrul de Studii pentru Igienă din Marsilia, atașat la INH. Creat în 1941, finanțat de Fundația Rockefeller, acest centru are personal calificat (medici, farmaciști, tehnicieni de laborator, anchetatori și asistenți medicali) și acționează în concert cu autoritățile publice (direcția regională și inspectoratul de sănătate), facultățile de Medicină și Științe. Anchetatorii din „secțiunea nutriție” monitorizează foarte atent alimentele familiilor sau ale comunităților. Nu sunt mulțumiți de rațiile teoretice, dar încearcă să stabilească, conform unui protocol precis, consumul real, pornind de la observații directe în teren. Patru investigații sunt efectuate în timpul războiului și al Ocupației, iar altele, în aceleași modalități, în 1945-1946.