N ° 2 Modificările profunde ale consumului (
Punctele cheie ale acestui So What ?
Sistemul alimentar depinde în mare măsură de piață, inclusiv în zonele rurale.
Piața alimentară internă este cu mult superioară piețelor de export pentru produsele agricole.
Piețele urbane și rurale sunt aproape echivalente ca dimensiune economică.
La nivel național, produsele din amidon reprezintă aproximativ
40%, produsele de origine animală aproximativ un sfert și alte produse aproximativ o treime din valoarea economică a alimentelor.
Problema alimentelor nu mai poate fi limitată la cea a cerealelor.
Pentru a furniza informații despre situațiile de securitate alimentară, în ultimii ani s-au făcut multe eforturi pentru a îmbunătăți statisticile privind producția și prețurile alimentelor, în special privind cerealele, având în vedere importanța lor în aportul de calorii. În schimb, s-a depus un efort mai mic pentru măsurarea consumului și înțelegerea practicilor și reprezentărilor alimentare. Cu toate acestea, toate țările efectuează anchete naționale privind consumul gospodăriilor (ENCM) pentru a construi indicatori macroeconomici. Datele acumulate de institutele statistice naționale constituie o resursă formidabilă pentru dezvoltarea și monitorizarea politicilor alimentare. Cirad și Afristat, în colaborare cu Agenția Franceză de Dezvoltare (AFD), s-au angajat să arate valoarea utilizării acestor date.
Piața a devenit dominantă, inclusiv în zonele rurale
La nivel național, achizițiile reprezintă între două treimi și peste 90% din consumul de alimente, în funcție de țară. Cota de piață în consum este, în mod surprinzător, foarte mare în orașe: depășește 80% din valoarea consumului în orașele secundare și 90% în orașele principale. Mai surprinzătoare este ponderea acum dominantă a aprovizionării cu piață în consumul de alimente al oamenilor din mediul rural. Auto-producția reprezintă acum mai puțin de jumătate din valoarea economică a ceea ce se consumă. Prin urmare, suntem departe de o situație veche în care hrana pentru oamenii din mediul rural era asigurată în principal de producția proprie. Sistemul alimentar este acum în mare măsură monetarizat. Aceasta înseamnă că gospodăriile, inclusiv cele rurale, au devenit foarte dependente de prețuri și nu numai de producția agricolă pentru aprovizionarea cu alimente.
Această situație poate fi explicată prin două fenomene. În primul rând, populația rurală nu se reduce la familiile de fermieri: include populația orașelor, chiar și a orașelor mici (în Nigeria, populația rurală trăiește în aglomerări de până la 20.000 de locuitori) și, în consecință, o populație care trăiește în zone neagricole activități (meșteșuguri agroalimentare, meșteșuguri de construcții, reparații, comerț, transport, educație, sănătate, servicii etc.) care utilizează piața pentru aprovizionare. În plus, fermierii vând o parte din producția lor pe piața internațională sau internă. În plus, mulți oameni din mediul rural beneficiază de transferuri sociale de la membrii familiilor lor care au emigrat în oraș sau în străinătate (Losch și colab., 2012). Cu aceste venituri și transferuri, oamenii din mediul rural își cumpără acum cea mai mare parte a alimentelor după valoare.
Această cotă de piață ridicată în consumul rural de alimente are o consecință importantă: chiar dacă au mai multe posibilități de auto-producție decât locuitorii din mediul urban, acum sunt în mare măsură sensibili la variațiile prețului alimentelor de pe piețe. Creșterile prețurilor de consum, dacă acestea sunt mai mari decât creșterile prețurilor de producător, au un impact puternic asupra securității lor alimentare, având în vedere puterea lor de cumpărare redusă (comparativ cu cea a locuitorilor din mediul urban). Ca urmare, problemele de securitate alimentară ale oamenilor din mediul urban și rural tind să vină împreună cu creșterea rolului pieței și a prețurilor.
Valoarea pieței interne poate fi comparată cu cea a exporturilor agricole și alimentare prin convertirea acesteia în dolari folosind cursul mediu de schimb pentru anul anchetei. În termeni economici, piețele alimentare interne sunt, pentru toate țările (inclusiv marii exportatori de produse agricole precum Côte-d'Ivoire și Camerun), mult mai importante decât piețele de export (Graficul 1).