Na Sdarowje De la tocană la supă

Cine nu o știe, supa roșie rusească, cunoscută sub numele de borș (rusă: борщ). Dar ceea ce este văzut ca supă este de fapt o tocană care este atribuită greșit bucătăriei rusești. Pentru că, deși borșul a fost unul dintre cele mai populare feluri de mâncare naționale din Rusia de secole, este totuși de origine ucraineană.

sdarowje

Mulți cred că borșul și-a primit numele din termenul slav vechi „brsch” (rusă: бъръь), care înseamnă ceva de genul sfeclă roșie. Dar adevărata origine se află în vechiul cuvânt slav Borschewik = gheară de urs (rusă: Борщевик), o plantă sălbatică din care s-a pregătit borșul în Evul Mediu. Abia mai târziu sfecla a devenit sufletul borșului.

Sfecla roșie nu este în niciun caz singurul ingredient din această tocană. De obicei, în oală se adaugă și multă carne, varză și usturoi.
Ingredientele pot fi variate în funcție de legumele de sezon.

Timpul lung de gătire la foc mic este caracteristic preparării borșului. Acest lucru permite ca gustul ingredientelor individuale să se dezvolte foarte bine și apoi are un gust pur și simplu irezistibil.

Borșul nu este cunoscut doar ca o „supă” fierbinte care se servește cu o porție bogată în calorii de smântână, ci și ca o variantă rece. Acest lucru este extrem de popular vara și este cunoscut și ca în Rusia Okroshka.

Pampuschky - gogoși de drojdie sărată care sunt înmuiate într-un sos din ulei de floarea soarelui, usturoi și pătrunjel - sunt cel mai bine servite cu o tocană. Uneori există și galuschky (în rusă: галушки) din aluat de ouă, clătite mici, hrișcă sau terci de mei ca garnitură.

Cum îți place cel mai bine borșul? La noi z. B. a fiert grăsimea potrivită din carne, astfel încât supa să capete o notă foarte specială. Nu-mi place foarte mult grăsimea, dar dacă o lăsați deoparte, acel ceva lipsește cu adevărat și de aceea îl separ de carne doar când mănânc.