Nanotehnologie Nanofoodul face ca alimentele noastre să fie inteligente
Mâncarea noastră devine inteligentă?
03/11/2006, 1:45 p.m. | sumă
Nanoparticulele fac ketchupul gros
Până în prezent, există aproximativ 150 de nanoproduse pe piață, dar doar câteva în sectorul alimentar. Dar chiar și aici cei mici cu impact mare sunt în avans. În prezent, nanoparticulele - un nanometru este egal cu o miliardime de metru - sunt utilizate, de exemplu, în cremele solare. Particulele de dioxid de titan protejează în mod eficient pielea de razele UV. În plus, lucrurile minuscule se găsesc și în vopselele lucioase și în acoperirile care nu permit aderarea graffiti-urilor. Industria alimentară a descoperit deja nanoparticulele ca substanțe auxiliare și aditivi: „Ketchupul conține dioxid de siliciu, astfel încât să aibă o consistență fermă și să nu se scurgă atât de ușor”, explică Zimmer.
Mini-particule în supa de plicuri
Ca așa-numitele ajutoare pentru scurgere, particulele mici pot fi găsite și în supe de geantă gata de utilizat, spune expertul: „Acolo, nanoparticulele se asigură că pulberea de supă nu se strânge împreună în pachet”.
Brevet pentru batoane de ciocolată nano
Dar acesta este doar începutul. Industria alimentară din întreaga lume cercetează așa-numiții nanopurtori, capsule minuscule care pot fi umplute cu arome, coloranți sau vitamine adăugate și eliberate după bunul plac. În practică, ar putea arăta astfel: nano-laptele din frigider, de exemplu, devine roșu imediat ce este acru și pizza din congelator își schimbă gustul de Margaritha din Hawaii sau rachetă, în funcție de gradul sau durata încălzirii. Producătorul de bomboane Mars speră la o durată mai mare de valabilitate prin tehnologia nano. Compania a brevetat deja un proces prin care un strat foarte subțire de particule de dioxid de titan este tras peste barele de ciocolată, astfel încât să poată fi păstrate mai mult timp.
Ambalaje inteligente
Nu numai laptele în sine și-ar putea schimba culoarea în viitor, când va deveni acid. „Cercetarea se preocupă, de asemenea, de modul în care nanotehnologia poate fi utilizată în mod sensibil în ambalaje”, explică Zimmer. Un tetrapack ar putea indica, de asemenea, din exterior dacă conținutul a devenit rău. Marita Vollborn și Vlad D. Georgescu, autorii cărții „The Yogurt Lie” presupun că producția de alimente și bunuri de lux se va schimba fundamental până cel târziu în 2015 din cauza influenței nanotehnologiei. Până atunci, peste 40% din producție va fi pătrunsă de noua tehnologie.
Daune pulmonare de la nano?
Cu toate acestea, până în prezent s-au efectuat puține cercetări cu privire la faptul dacă nanotehnologia din sectorul alimentar prezintă riscuri pentru sănătate. Cu toate acestea, grupul de proiect „NanoCare” de la Centrul de Cercetare Karlsruhe a descoperit în experimente pe animale pe șoareci și șobolani că nanoparticulele inhalate declanșează reacții inflamatorii în plămâni. Cu cât particulele sunt mai mici, cu atât inflamația este mai gravă. Între timp, un studiu de la Londra a analizat efectele nanoparticulelor în alimente. În timp ce un grup de testare a pacienților cu boala Crohn s-a abținut să mănânce alimente cu nanoparticule timp de câteva luni, celălalt grup a mâncat alimente, cum ar fi ketchup sau supă de plic, fără restricții. Rezultatul: dieta cu particule scăzute a redus foarte mult simptomele bolii. De altfel, au existat deja primele cazuri care pun în pericol sănătatea. Nano spray-urile de baie au trebuit scoase de pe piață, deoarece au cauzat otrăviri.
Mai multe despre nutriție:Producătorii rețin originea alimentelor noastre?Înșelăciunea merită atunci când vine vorba de fructe și legume
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.