NAPĂ DE LEGUME DE SEZON AUTOECOLOGIE, PENTRU AUTOECOLOGIE

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

legume

Napul (Brassica rapa) este una dintre legumele crucifere precum varza, broccoli, năsturelul ... o familie de legume cunoscute pentru proprietățile lor anticanceroase.

Napul este o plantă originară din bazinul mediteranean și din Asia, consumată de 4000 până la 4500 de ani, indiferent dacă este vorba de rădăcini, frunze sau ulei. La gătit, napul este folosit pentru prepararea supelor, gratinelor, legumelor laterale ... Se mănâncă în principal pentru rădăcina sa, dar frunzele sale pot garni și salate. În general, se spune că navele sunt benefice împotriva cancerului și a inflamațiilor, cum ar fi legumele crucifere. Rutabagas sunt legume asemănătoare cu napii, făcute dintr-o încrucișare între nap și varză.

Navele au multiple beneficii pentru sănătate datorită compoziției lor.

Proprietăți anticanceroase

La fel ca alte crucifere, napul furnizează antioxidanți și molecule de sulf care au în mod indirect proprietăți anticanceroase, glucozinolații. Glucozinolatii sunt responsabili pentru gustul special al legumelor precum varza. Sunt considerați inactivi, dar atunci când sunt înghițiți, sunt hidrolizați în organism cu derivați care au efecte protectoare asupra sănătății.

Defalcarea glucozinolaților (cum ar fi glucorafanina) are loc sub acțiunea unei enzime, mirozinaza; în plantă este separat spațial de glucozinolați, dar atunci când planta este spartă, enzima intră în contact cu aceștia și eliberează alți compuși numiți izotiocianați (cum ar fi sulforaphane), nitrilii, tiocianații, epitionitrilii, carbinolii și alți compuși care experimental au efecte anticanceroase.