Napi Alternativă la cartofi Tehnicienii

De la napi - alte denumiri sunt napi, sfeclă de paie sau cohlrabi - se folosesc doar tuberculii cu rădăcini rotunde cu o greutate de până la 1,5 kilograme. Napul are o piele groasă, roșiatică și o carne albicioasă până la portocalie, cu un gust plăcut amar-dulce

cartofi

A fost cunoscută din cele mai vechi timpuri și este cultivată acum în întreaga lume în toate climatele temperate. În vremuri de nevoie, navele serveau deseori drept ultima rezervă alimentară, ceea ce le dădea o reputație proastă în această țară, mai ales după cel de-al doilea război mondial. Între timp, însă, leguma nutritivă este valorizată din nou. Este valoros datorită conținutului ridicat de calciu, vitamina B și C.

Navele sunt curățate cu generozitate, spălate și de obicei tăiate în bețe groase sau cuburi și apoi fierte în apă sărată timp de 30 până la 45 de minute sau aburite cu grăsime și lichid. Au un gust deosebit de bun, de exemplu, ca piure, rafinat cu smântână și nucșoară, în caserole sau ca tocăniță cu, de exemplu, pui, curry, ghimbir și lapte de cocos.

Surse: ajutor, DGE; M. Tschirner, „Salsificare neagră, nap și păstârnac”, legumele bunicii redescoperite, Neuer Umschau Buchverlag; K. Thomas, Cartea de legume, Mosaik Verlag