Napi - sănătoși pentru toate tipurile DELICIOASE
Rotund, cu o piele ușor roșiatică, cu un gust dulce-amar și cântărind până la 1,5 kilograme - navele își recapătă în prezent locul în meniu. Și pe bună dreptate: legumele de iarnă sunt pline de substanțe nutritive și sunt un adevărat versatil atunci când vine vorba de preparare.
Navi - Origine:
În secolul al XVII-lea navele au venit în Germania din Scandinavia. Leguma nepretențioasă este cultivată acum în toate climatele temperate din întreaga lume. În vremuri de nevoie, trebuia să servească drept ultima rezervă alimentară de mai multe ori. În așa-numita iarnă de nap, în timpul Primului Război Mondial, a fost publicată chiar și o carte de bucate pentru nap cu rețete pentru caserole de nap, gem și chiar cafea. După aceea, însă, legumele de iarnă au fost respinse pentru o lungă perioadă de timp.
Napi - cumpărare/sezon:
Din septembrie până în aprilie există napi locali. Cele mai multe dintre ele cresc deasupra solului și cântăresc până la 1,5 kilograme. Frunzele sunt albastru-verzui, spre deosebire de frunzele verzi-ierboase ale napului foarte asemănător. Când faceți cumpărături, trebuie să vă asigurați că cochilia arată netedă și plină și nu are găuri de vierme sau alte daune. De regulă, cu cât sfecla este mai mică, cu atât va avea un gust mai fraged și mai proaspăt.
Navi - Utilizare:
Napii cu carne albă sunt în general folosiți pentru furaje, deoarece au un gust redus. În bucătărie, pe de altă parte, se folosește varianta cu carne galbenă. În ceea ce privește gustul, navele amintesc de morcovi și cohlrabi. Dar pot lua și aproape orice alt gust, în funcție de fructele sau legumele cu care sunt gătite. Sfecla își demonstrează, de asemenea, talentul general în timpul pregătirii: pot fi folosite crude, fierte, ca o caserolă, piure sau tocană. Un clasic este pulpa de nap cu slănină.
Napi - depozitare:
Navele pot fi depozitate uscate, reci și protejate de lumină în pivniță timp de câteva luni. Ar trebui să îndepărtați frunzele în prealabil. Sfecla rămâne proaspătă până la trei săptămâni la frigider.
Napi - Nutriție:
Conținutul nutrițional este impresionant: potasiul conținut în napi are un efect de deshidratare, vitamina C întărește sistemul imunitar și magneziul activează metabolismul energetic. În plus, navele cu greu conțin grăsimi și au un conținut scăzut de calorii datorită conținutului ridicat de apă.