Natto - 7 secrete despre soia fermentată plus rețete ♡
Natto este fabricat din soia fermentată și este unul adevărat Mâncare națională japoneză. Are o consistență lipicioasă și o aromă puternică (nu întotdeauna parfumată). Această parte esențială a dietei japoneze este un fel de mâncare cu adevărat excelent și modul perfect de a face unul mic dejun tradițional japonez sănătos De gustat.
Deși poate mirosi destul de puternic, nu ar trebui să te oprești din încercări. Pentru că este foarte în Japonia rețetă populară de mic dejun, cu tine toată ziua Vitamine și proteine importante furnizat!
Dar cât de sănătos este cu adevărat? De ce mănâncă japonezii? Și de unde vine acest miros care necesită obișnuința?
Răspunsurile și de ce ar trebui să încercați cu siguranță boabele de soia fermentate, veți afla mai jos!
Ce este natto?
Natto, fabricate din soia fermentată se produce este un fel de mâncare tipic japonez și o parte importantă a dietei tradiționale japoneze. Mulți adoră această mâncare hotărâtă japoneză, noi occidentalii uneori ni se pare respingătoare la început.
De ce? În mod tradițional, boabele de soia sunt ambalate în baloturi de paie legate și fermentate într-o perioadă de timp. Rezultatul este unul masă lipicioasă fabricate din soia fermentată pe care multe fire vâscoase produce când este gata pentru consum amestecat cu betisoarele voi.
Bine de știut: ce înseamnă fermentarea boabelor de soia?
Fermentarea este un proces în care așa-numitul substanțele organice - cum ar fi glucidele - transformate într-un aliment voi. De exemplu în alcool, enzime sau gaze. Punctul de plecare al ciclului de fermentare este Adăugarea de bacterii sau culturi fungice, care a pus procesul în mișcare.
Motivele pentru care fermentați alimentele - cum ar fi soia - se află inițial în Conservare aceste ingrediente. Efectele secundare pozitive sunt că acestea sunt în mare parte prea promovarea sănătății sunt: Mâncarea fermentată este mai bine digerabil, (de multe ori) fără conservanți si foarte gustos!
Dar acum revenim la întrebarea reală:
Ce este natto japonez?
Astăzi, majoritatea supermarketurilor din Japonia oferă boabele fermentate în cutii mici din spumă de poliester. Fiecare este inclus 3 portii de 50 de grame, care se vând cu aproximativ 150 de yeni (aproximativ 1,15 euro).
Doriți să cumpărați Natto în Germania? Apoi veți găsi toate informațiile în capitolul despre al cincilea secret „De unde puteți cumpăra natto real?”!
În Japonia, soia fermentată se mănâncă dimineața Pentru mic dejun condimentat cu muștar fierbinte, un sos special de soia dashi și ceapa verde tocata marunt, mai ales împreună cu un castron orez proaspat gatit. Vă voi arăta rețeta potrivită pentru micul dejun de mai jos, în postare!
Dar și pentru masa de seara oamenilor le place să-l mănânce, de exemplu pe pâine prăjită, impreuna cu Ridichea Daikon, Păstăile de Okra sau Nori. Unii oameni amestecă și pastă de miso, maioneză sau chiar zahăr.
Dar are un gust foarte bun?
Cum are gust natto?
Când vine vorba de gust du-te, opiniile diferă: Ori îl iubești sau îl urăști. În Japonia se află deja în meniul zilnic în mesele școlare, așa că face parte din rutina multor japonezi.
Deci, cum are gust natto?
cine-l încercat pentru prima dată, la prima mușcătură probabil că va fi capabil să creadă „super dezgustător” ca o descriere a gustului. Deoarece nici mirosul, care amintește de alimentele fermentate, și firele care atârnă pe bețișoare nu îmbunătățesc situația.
Cu a doua mușcătură (cel puțin așa mi s-a întâmplat mie), tot nu se îmbunătățește ...
Nu până nu l-am obținut cateva zile mai tarziu Am încercat din nou și am știut la ce să mă aștept, am putut gusta ceva: Are un gust ușor de nuci și plăcut sărat. Muștarul lasă o ușoară claritate și distrage atenția de la consistența uneori dubioasă. Alături de orez este (uimitor, dar adevărat) real delicios la micul dejun (sări direct la rețetă) - nu m-aș fi gândit niciodată asta cu prima mușcătură! Astăzi îmi place acest fel de mâncare și de multe ori îmi deranjez familia când vrem, în sfârșit, să luăm din nou micul dejun!
Pentru a obține ceva pozitiv din boabe în ceea ce privește gustul, ar trebui să îl abordați cu o atitudine de bază bună. Oricine se gândește de la început, „Va fi cu adevărat dezgustător”, nu va gusta mai mult decât „cu adevărat dezgustător”. Cel mai bine este să încerci ca mine cel puțin de două ori cu câteva zile între ele. Abia atunci veți avea o experiență gustativă întemeiată!
Dar de ce mănâncă japonezii de fapt soia fermentată?
Acest Mâncarea națională japoneză este foarte hrănitoare. Este bogat în proteine, fibre, calciu și vitamine. Acum puteți citi despre toate celelalte proprietăți care promovează sănătatea și care sunt apreciate de japonezi:
Este natto sănătos?
Deși majoritatea boabelor de soia (ca fasole integrală) sunt greu de digerat, Soia fermentată stimulează chiar digestia datorită moleculelor complexe de proteine pe care le conțin (care au fost descompuse de bacterii în timpul fermentării). La urma urmei, conține în medie aproape 17% proteine și este bogat în diverse vitamine (de exemplu vitamina K2) și fier.
De asemenea, include fara colesterol si putine grasimi, dar pentru asta toți cei opt aminoacizi esențiali, care nu pot fi produse de corpul uman și sunt în mod normal ingerate doar prin consumul de carne. Soia fermentată este un plus ideal pentru orice dietă vegetariană sau vegană!
Efectul de promovare a sănătății este, de asemenea, sporit de Nattokinaza enzimatică care poate dizolva suspiciunea de cheaguri de sânge și reduce riscul de atacuri de cord și atacuri de cord. De asemenea, conține o substanță numită Mucin, care protejează și construiește membranele mucoase și promite ușurare pacienților cu febră de fân.
Apropo: Chiar dacă Natto ca fel de mâncare vegan-vegetarian se aplică, sosul de soia dashi inclus în mod tradițional conține pește. Deci, pentru a-l încorpora într-o dietă vegană, ar trebui să înlocuiți acest sos cu sos de soia „normal”.
În plus, boabele de soia fermentate doar 212 de calorii la 100 de grame conține!
Dar acum vrem să ne întâlnim mai întâi diferitele variante pentru că există mai multe soiuri în Japonia decât doar boabele de soia întregi populare!
Ce tipuri de natto există?
Datorită istoriei îndelungate (în plus față de multe alte soiuri mai puțin frecvente, în principal regionale) se formează trei categorii principale:
Itohiki Natto - soia integrală (clasicul)
Cand Itohiki devine clasicul și cel mai popular soi din Japonia menționat în cazul în care a amortizat soia întreagă fermentează prin adăugarea bacteriei Bacillus subtilis și apoi trage fire lungi.
Hikiwari Natto - soia mărunțită
Cu Hikiwari sunt fermentate, soia mărunțită desemnat. În plus, nu există nicio diferență între acestea și Itohiki. Ambele au același gust - alegeți-l doar pe cel care vă oferă o senzație de gură mai bună.
Tera Natto - sărat
Așa-zisul Tera este încă folosit de (dar nu numai) Călugări budiști și este un aliment stabilit în templele japoneze. Aceeași bază este utilizată pentru fermentare ca și pentru celelalte două tipuri.
Cu toate acestea, boabele sunt după proces uscat, fortificat cu sare și apoi maturat. Acest lucru le conferă un gust sărat și devine negru în timp (așa cum se întâmplă cu sosul de soia).
De unde să cumperi natto real?
Sperăm că, după ce ai învățat atât de multe, ești încântat, fermentat Pentru a încerca singur soia! În Japonia, desigur, puteți cumpăra fasolea în fiecare supermarket. Sunt ambalate în mod clasic în recipiente albe din polistirol și se află în 3 portii de 50 de grame vândut. Deseori există câte un pachet la un moment dat Muștar și sos de soia Dashi pentru condimentare.
Nu este atât de ușor în Germania. Aveți două opțiuni! O opțiune este ori pe piața asiatică să o cauți în zona ta. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să mergeți la Departamentul congelator, pentru că nu am găsit niciodată natto „proaspăt” pe niciuna dintre aceste piețe.
Cealaltă opțiune este, Comandați natto online. Există chiar și soiuri congelate - dar liofilizate - de cumpărat, care sunt produse și în calitate organică!
Puteți cumpăra aceste tipuri de natto:
Cum se mănâncă natto?
Acum, că știm atât de bine boabele de soia fermentate, permiteți-mi să vă explic, cum să mănânci corect natto. În primul rând, vă voi spune cum să pregătiți corect natto în 5 pași simpli. Și imediat după aceea, vă voi arăta cea mai bună rețetă de mic dejun pentru nattodon (natto pe orez) ca rezumat!
Pregătiți natto corect în 5 pași!
Următoarele 5 pași să-ți arăt cum faci Faceți boabele de soia fermentate rapide și ușoare:
# 1 Deschideți pachetul.
Mai întâi ambalare din polistirol alb deschideți și rupeți capacul de la linia perforată.
De obicei, există două pungi mici din folie în partea de sus. Acesta este un sos special de soia Dashi și muștar japonez Karashi. Lasă deocamdată cele două condimente deoparte.
# 2 Scoateți folia.
Următor → îndepărtați folia transparentă de plastic, care era pus peste fasole.
Fii în videoclip aici trei variante pentru îndepărtarea abilă a filmului prezentat:
# 3 Condimentați cu sos de soia dashi și tocană karashi.
Acum Condimente deschideți și turnați peste natto în ambalaj.
Dacă ați cumpărat un produs fără condimente, si tu poti propriul tău sos de soia dashi (puteți găsi rețeta direct mai jos) și niște karashisenf japonezi se adaugă și se amestecă energic.
Cu siguranță încercați: sos natto de casă!
Oricine și-a făcut propriile boabe de soia fermentate sau a cumpărat un pachet fără condimente gata, va începe cu acest ghid rapid un sos grozav de casă poate evoca!
- 60 ml sos de soia (cumpărați de la Yamasa)
- 1 lingură miere
- 1 lingură oțet de orez
- 1 lingură bulion Dashi - faceți clic aici pentru rețetă
Pur și simplu amestecați toate ingredientele împreună într-un castron mic până când totul se amestecă uniform. Apoi puteți folosi sosul.
# 4 Se amestecă cu bețișoarele.
După ce ai turnat condimentele peste fasole, Acum natto-ul cu condimentele viguros în mișcări circulare cu bețișoare Se amestecă până când boabele de soia trag fire. Se spune că cu cât fasolea se agită mai mult, cu atât au un gust mai bun! Cred că o jumătate de minut ar trebui să fie suficientă.
# 5 Se toarnă soia peste orez și se mănâncă.
Apoi natto-ul terminat Puneți orez proaspăt gătit, cald (care este gata într-un castron mic) și mâncat:
Cele mai bune rețete pentru prepararea orezului japonez rapid și ușor pot fi găsite aici: