Natura - căldură și îngrășăminte distribuie Schwammerl - Fürstenfeldbruck
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Natura: căldura și îngrășămintele alungă ciupercile
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
În timp ce ciupercile porcini și galbenele sunt din ce în ce mai rare, experții vorbesc despre adevărate „deșerturi de castane”.
Datorită schimbărilor climatice, sezonul ciupercilor se mută tot mai mult în toamnă. Aportul de azot și utilizarea mașinilor grele în pădure pun în pericol diversitatea speciilor, avertizează experții
De Peter Bierl, Fürstenfeldbruck
Schimbările climatice afectează sezonul ciupercilor, agricultura industrială afectează randamentul. Experții au observat de mult că ciupercile încep să încolțească mai târziu și mai târziu, deoarece verile sunt mai lungi și mai uscate. Intrarea oxidului de azot din îngrășămintele artificiale pune în pericol biodiversitatea; Ciupercile Porcini, dar mai ales galbenele, devin din ce în ce mai rare. În schimb, ploaia din ultimele zile a oferit brusc unor căutători o cantitate abundentă.
Un al treilea factor este solul. Chanterelles nu tolerează solurile calcaroase. De aceea au fost întotdeauna rare în jurul Bruck, arată mai bine pe morrenele vechi precum Emmeringer Leite sau lângă Grunertshofen, dezvăluie consultantul Bruck și autorul cărții Edmund Garnweidner.
Christoph Hahn era în afara orașului Haspelmoor, randamentul era mediocru, dar în Parcul Forstenrieder, președintele Societății Micologice Bavareze a dat peste un potop de ciuperci. „Tendința este ca verile să fie mai fierbinți și mai uscate și să dureze mai mult și ca iernile să se instaleze mai târziu”, spune Hahn. Schimbările climatice creează un climat din ce în ce mai mediteranean, iar sezonul ciupercilor se schimbă. Garnweidner și Günter Biermayer, șefii Departamentului pentru Agricultură și Păduri, confirmă tendința. „Puteți vedea asta de ani de zile”, spune Garnweidner.
Dar efectele agriculturii sunt mai grave decât schimbările climatice, deoarece afectează întregul ecosistem forestier. Corpurile de fructe de la suprafață migrează în tigaie și în cratiță. Rețeaua fungică actuală se află sub pământ și trăiește în simbioză cu copacul. Ciupercile absorb zahărul din fotosinteza copacilor și le măresc suprafața rădăcinii, furnizează apă și săruri dizolvate și înconjoară rădăcinile copacilor cu un capac care protejează împotriva bolilor. Această simbioză funcționează cel mai bine pe solurile sărace în nutrienți, spune Hahn. Aportul de azot din îngrășăminte nu este bun pentru unele specii, cum ar fi ciupercile boletus și mai ales galbenele. „Ca urmare, biodiversitatea scade și unele tipuri de ciuperci domină”, spune Hahn. Mai puțini parteneri simbiotici au fost lăsați pentru copaci. Dacă sunt, de asemenea, atacați de o boală, copacii sunt, de asemenea, mai sensibili. În unele cazuri, el a descoperit deja adevărate „deșerturi de castane”, un tip de ciupercă care a fost contaminată radioactiv de la dezastrul nuclear de la Cernobâl. Valorile sunt uneori cu mult peste 600 Becquerel pe kilogram peste valoarea limită pentru vânzări, spune șeful Biroului Agricultură și Silvicultură.
„Ciupercile sunt foarte sensibile, dar reacționează diferit”, spune Garnweidner. Utilizarea utilajelor grele în silvicultură și azot schimbă pădurea. Există din ce în ce mai multe bătrâni, urzici, alge marine și mure, unele ciuperci sunt rare, altele mai frecvente, precum boletul vrăjitoarei. Aceasta este o ciupercă comestibilă gustoasă, cu capac de culoare maro, de la portocaliu la roșu în partea de jos. Cu toate acestea, nu trebuie confundat cu specii similare. El avertizează, de asemenea, că trebuie să le gătiți bine cel puțin un sfert de oră și să nu le încercați niciodată crude, deoarece asta cauzează probleme digestive masive.
Garnweidner și Hahn au în prezent o cerere constantă de otrăvire a ciupercilor. „Ar trebui să mănânci doar ceea ce știi cu adevărat sau să întrebi un expert”, subliniază Hahn. Toate celelalte corpuri fructifere trebuie lăsate în pădure și nu tăiate. În plus, tuturor le este permis să culeagă numai pentru propriile nevoi.