Grăsimile saturate și impactul acestora asupra bolilor cardiovasculare - Bolile cardiovasculare -

Vă rugăm să rețineți că Extenso nu mai actualizează conținutul acestui site web. Vă rugăm să completați această referință cu alte surse.

grăsimile

Întrebați pe oricine dacă grăsimile saturate sunt bune sau rele pentru sănătatea inimii și vor spune: „Haide, sunt rele, toată lumea știe asta!” Într-adevăr, legătura dintre grăsimile saturate și sănătatea cardiovasculară este bine cunoscută. Totuși, tot mai mulți cercetători pun la îndoială neîncetarea medicală și nutrițională față de grăsimile saturate. Într-adevăr, impactul asupra sănătății nu ar fi atât de dăunător pe cât se crede.

Ce sunt grăsimile saturate?

Există 24 de acizi grași saturați diferiți prin lungimea lanțului lor de carbon.

Grăsimile saturate se găsesc în principal în produsele de origine animală, cum ar fi carnea, laptele sau brânza, dar și în anumite uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de cocos sau de palmier. Cu toate acestea, de la industrializare, grăsimile saturate sunt din ce în ce mai prezente în alimente, mai ales că sunt utilizate în produsele procesate. Grăsimile saturate cu lanț mediu și lung sunt de obicei solide la temperatura camerei. Printre altele, pentru această caracteristică și pentru stabilitatea lor, acestea sunt utilizate în multe produse prelucrate.

Cum sunt periculoase?

Încă de la începutul anilor 1950, mai multe studii cheie au stabilit o paralelă între consumul de grăsimi saturate și riscul crescut de a dezvolta boli cardiovasculare. Grăsimile saturate cresc colesterolul „rău” (LDL-C) din sânge, ceea ce determină, printr-o serie de reacții metabolice, depozite în artere care împiedică circulația corectă a sângelui.

Această asociație este bine înrădăcinată în mintea profesioniștilor din domeniul sănătății. Majoritatea instituțiilor de sănătate recomandă consumul unui număr cât mai mic de grăsimi saturate. De exemplu, Health Canada și Institutul American de Medicină recomandă reducerea la minimum a grăsimilor saturate. De asemenea, American Heart Association și Heart and Stroke Foundation sugerează limitarea aportului de grăsimi saturate la mai puțin de 7% din energia totală. Aceste recomandări vizează reducerea riscului de a suferi de boli cardiovasculare. Cu toate acestea, din ce în ce mai multe studii pun la îndoială aceste recomandări și mai mulți cercetători consideră că am pus prea mult accent pe impactul acestor grăsimi.