Năut - rețete și sfaturi de preparare pentru sursa valoroasă de proteine

Oamenii din Asia Mică cultivau deja nautul în urmă cu 8.000 de ani. De acolo planta s-a răspândit pe întreaga zonă mediteraneană, Orientul Mijlociu și India. Romanii i-au adus în cele din urmă în Germania.

Astăzi India este cea mai mare țară în creștere a nautului și este un aliment de bază, în special în Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Cele mai cunoscute specialități făcute din naut includ falafel și hummus.

Dar nautul are multe de oferit nu numai pentru bucătăria exotică. Datorită conținutului ridicat de proteine sănătoase, fibre, vitamine B și acid folic, mangan, fier, magneziu, cupru și zinc, este un plus deosebit de valoros pentru o dietă sănătoasă.

Năut pentru sănătate

Datorită indicelui lor glicemic foarte scăzut, nautul este potrivit în special persoanelor cu diabet zaharat. Au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge datorită proporției ridicate de fibre dietetice, care nu poate fi digerată singură și care încetinește descompunerea carbohidraților din intestinul subțire.

Fibra dietetică conținută scade, de asemenea, nivelul colesterolului din sânge și previne astfel diferite boli de inimă. Studiile arată că consumul de leguminoase în fiecare zi reduce foarte mult riscul de a face un atac de cord.

Datorită conținutului ridicat de proteine, nautul formează o bază completă și bogată în proteine ca parte a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și sunt deosebit de interesante pentru sportivi și femeile însărcinate.

Nu în ultimul rând, nautul este, de asemenea, un aliment ideal pentru vegetarieni și vegani, deoarece conțin multe proteine care promovează absorbția fierului și a calciului.

Năut în bucătărie

Năutul uscat se înmoaie mai întâi în apă timp de câteva ore, de preferință peste noapte. Apoi le puteți pregăti pentru procesare ulterioară, după cum urmează:

Scurgeți nautul și aruncați apa înmuiată (conține cantități mari de fazină otrăvitoare) sau fierbeți, aceasta va distruge fazina.
Adăugați trei căni de apă pe ceașcă de naut.
Se aduce la fierbere fără sare și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Durează una până la o oră și jumătate.
Dacă apa fierbe, adăugați proaspătă.

Apoi puteți scurge apa și continuați să pregătiți fructele conform rețetei.

Dacă vrei să mergi repede, poți folosi naut gata gătit într-o cutie sau într-un pahar. Dacă sunteți deosebit de sensibil la fazin, ar trebui să turnați lichidul înainte de procesare și să clătiți nautul scurs cu apă rece. Cu toate acestea, năutul conservat conține foarte puțină fazină, deoarece sunt deja gătite în prealabil.

În plus, încă unul sfat fierbinte pentru vegani: Puteți utiliza în continuare lichidul conservat Faceți albușuri vegane. Îl puteți folosi pentru a prepara bezea vegană, macarons, pâine de nor și bezea, de exemplu.

Salată grecească cu naut

Ai nevoie doar de câteva ingrediente pentru o salată proaspătă cu naut. Are un gust delicios ca garnitură la grătar sau ca masă sănătoasă.

400 g naut gătit (sau conservat)
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 catei de usturoi tocat
Sare de mare și piper după gust
Suc de jumătate de lămâie și ½ ceapă roșie tocată după dorință

Cum se pregătește salata:

Tocam usturoiul (apoi lasam sa stea 10 minute pentru a reduce mirosul).
Clătiți sau scurgeți nautul.
Se amestecă cu usturoi, ulei de măsline, sare și piper și se adaugă suc de lămâie și ceapă, dacă se dorește.
Servit rece.

Pentru o masă completă, puteți adăuga roșii proaspete, brânză feta sau alte legume în salată.

Cârnați de ficat vegani

Mulți vegani dor de unul sau alt fel de mâncare preferat din vremea dinaintea schimbării dietei. Dacă nu mai vrei să rămâi fără gust, poți face singur o alternativă delicioasă de cârnați de ficat vegani cu naut.

Alternativă la ouă omletă

Pentru prepararea „ouălor amestecate” vegane puteți folosi făină din naut. Este disponibil în magazinele naturiste, în magazinele naturiste bine aprovizionate sau online.

Răsaduri

La fel ca multe alte leguminoase, nautul este potrivit pentru producerea răsadurilor bogate în substanțe vitale. Aici puteți afla tot ce trebuie să știți despre tragerea barelor pe pervaz.

Năut pe care să-l ronțăi

Năutul prăjit este o gustare foarte specială. Se prepară ușor și aveți nevoie doar de o mână de ingrediente:

2 cutii sau pahare de naut gătit
2 linguri de ulei de măsline
Sare și usturoi pudră după gust
Pulbere de boia (roz fierbinte sau fierbinte)

Și așa pregătiți gustarea:

Se scurge nautul si se usuca.
Marinati cu ulei de masline, sare, usturoi praf si boia.
Așezați nautul condimentat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-o la cuptor la 200 de grade Celsius (căldură sus/jos) timp de aproximativ 30-45 de minute, mai mult dacă este necesar. Întoarceți-vă din când în când, astfel încât să se rumenească uniform pe toate părțile și astfel încât să nu ratați momentul potrivit pentru a le scoate.

bacsis: Nu numai din năut, ci și din multe alte legume sănătoase, pot fi preparate delicioase chipsuri de legume ca alternativă la chipsurile de cartofi.

Știi și alte delicatese făcute cu leguminoasa bogată în nutrienți? Spuneți-ne și cititorilor rețeta dvs. preferată personală!

Veți găsi în cărțile noastre multe rețete ingenioase cu ingrediente regionale pe bază de plante:

Vegan aleatoriu

100 de rețete pentru bucătăria regională de legume - nu doar pentru vegani Mai multe detalii despre carte

Vegan aleator - internațional

100 de rețete internaționale cu legume regionale - nu doar pentru vegani Mai multe detalii despre carte

S-ar putea să vă intereseze și aceste subiecte: