Năutul va înlocui în curând carnea de vită pe farfuriile elvețiene
toggleCaption "> Deși înlocuitorii cărnii pe bază de legume sunt din ce în ce mai populari, cererea de carne de vită rămâne stabilă | Pixabay/Juncala
Fermierii se confruntă acum cu o dilemă. Nu numai că trebuie să producă mai mult pentru a satisface cererea în creștere, dar trebuie să o facă și într-un mod ecologic, limitând emisiile de gaze cu efect de seră. O modalitate de a reduce această amprentă: creșterea numărului de vaci și bovine. A sosit timpul pentru înlocuitorii cărnii pe bază de legume?
De ce nu este atât de simplu. „Elveția este o pășune”, a declarat Christian Hofer, directorul Oficiului Federal pentru Agricultură (FOAG). În multe locuri - munți, de exemplu - terenul nu poate fi folosit deloc decât ca pășune pentru vaci. În aceste condiții, un fermier cu perspectivă ar trebui să-și abandoneze pășunile și să cultive în schimb plante bogate în proteine, cum ar fi lupinul sau mazărea galbenă?
Gasirea. Agricultura este responsabilă pentru aproximativ 13% din gazele cu efect de seră emise în Elveția. Vacile și vitele iau partea leului din cauza metanului pe care îl emit. Plantarea alimentelor care aterizează direct pe farfurie în loc să facă un ocol prin stomacul unei vaci ar evita emisiile semnificative de gaze cu efect de seră.
Nu atât de ușor. Dar nu este atât de simplu, cel puțin în Elveția. În câmpii, unele pajiști sunt potrivite pentru cultivarea plantelor proteice. Dar suprafața lor nu este suficientă, explică Christian Hofer:
„Rumegătoarele noastre își asumă o sarcină importantă. Ele transformă resursele naturale existente în alimente. (…) Cultivarea plantelor bogate în proteine poate avea succes numai atunci când sunt implementați factori agronomici, tehnologia alimentară și condițiile pieței. ”