Navi Calorii și informații nutriționale

Navele au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani. După renumita iarnă de nap din primul război mondial, în care mulți oameni din Germania au trebuit să se hrănească aproape exclusiv cu napi, aceste legume sănătoase și delicioase de iarnă se confruntă în prezent cu o revenire. Cu doar câteva calorii, dar o mulțime de ingrediente sănătoase, aceste sfeclă delicioasă sunt extrem de sănătoase. În plus, navele, cunoscute și sub numele de suedez, pot fi folosite pentru a găti multe feluri de mâncare variate fără carne - legumele sunt, prin urmare, deosebit de interesante pentru vegetarieni.

Ce sunt oricum napi?

Chiar dacă sfecla galbenă, mai bine cunoscută sub numele de morcovi, este adesea combinată cu napi pentru a forma o legumă mixtă, aceste două tipuri nu sunt legate. De asemenea, suedezul nu are nimic în comun cu păstârnacul sau sfecla de zahăr. Pentru că sunt o subspecie a rapiței - chiar dacă nu le puteți da seama.

De fapt, aceste sfeclă sunt aproape tuberculi rotunzi și, în funcție de soi, au o culoare verzuie, gălbuie sau maro-roșiatică - dar carnea lor este albă sau galbenă. Carnea napului are un gust dulce adesea în comparație cu păstârnacul sau varza devine. În funcție de zonă, ele mai sunt numite și suedeză, wruken, sfeclă roșie, cohlrabi sau sfeclă de unt.

Valorile nutriționale ale napului

Nu poți mânca napi crudi. Din acest motiv, următoarele informații se referă la suedezul gătit. 100 de grame conțin:

1,1 grame de proteine
0,2 grame de grăsime
3,7 grame de carbohidrați
2,4 grame de fibre

De asemenea, sunt Napi cu doar 22 de kilocalorii (kcal) extrem de scăzut în calorii și, prin urmare, este, de asemenea, ideal ca aliment dietetic pentru pierderea în greutate. Datorită conținutului lor scăzut de carbohidrați, pot fi folosiți și pentru rețete cu conținut scăzut de carbohidrați.

Tubercul bogat în vitamine

Varietatea vitaminelor din nap este considerabilă. Tuberculii conțin:

Beta-caroten, un precursor al vitaminei A, care este responsabil pentru culoarea pulpei de napi galbeni
numeroase vitamine din grupul B, inclusiv: vitaminele B1 până la B3, B5, B6 și acid folic
o cantitate mare de vitamina C, care întărește sistemul imunitar
Vitamina E, care este unul dintre antioxidanți
Vitamina K, care este necesară pentru coagularea sângelui

Minerale și oligoelemente în napi

De asemenea, conținutul de minerale nu trebuie batjocorit, deoarece 100 de grame de suedez conțin:

30 mg clor
109 mg potasiu
49 mg calciu
7 mg magneziu
5 mg sodiu
30 mg de fosfor
37 mg sulf

În plus, navele conțin oligoelemente fluor, iod, zinc, cupru și mangan, precum și fier, care este important pentru formarea sângelui.

Valoarea de sănătate a napilor

Datorită fierului pe care îl conține, navele sunt ideale pentru bucătăria vegetariană sau vegană, deoarece fierul nu este legat de acidul oxalic și, prin urmare, poate fi ușor absorbit de organism.

Navele conțin și diverși antioxidanți. Pe lângă vitaminele C și E, aceasta include și substanțele diindolilmetan și sulforafan, precum și diferite uleiuri de muștar. Antioxidanții sunt considerați conservatori de celule și inhibitori de cancer, deoarece luptă împotriva radicalilor liberi din organism.

conținut destul de ridicat de fibre napul stimulează digestia. Dacă aveți un nivel prea ridicat de colesterol, vă puteți bucura de napi fără îngrijire, deoarece nu conțin colesterol.

Nu se cunosc intoleranțe la napi.

Achiziționare și stocare

Perioada de recoltare a napului este toamna. Atunci merită în special să cumpărați această legumă, pentru că atunci va fi din cauza sezon oferit extrem de ieftin. Din septembrie până în aprilie, navele sunt disponibile în secțiunile de legume din majoritatea magazinelor alimentare sau pe piață.

Napii cu pulpă galbenă sunt deosebit de populari în bucătărie datorită gustului lor mai intens - napii albi sunt folosiți ca hrană pentru animale în această țară. Când cumpărați, asigurați-vă că pielea sfeclei este netedă și nedeteriorată. Tuberculii mai mici sunt considerați deosebit de fragili, în timp ce navele mari pot avea un gust ușor lemnos.

Navele rămân proaspete doar câteva zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. Cel mai bine să te lași Păstrați napii într-o pivniță întunecată. Acolo stau proaspete luni întregi în condiții bune.

Napul din bucătărie

Navele sunt destul de improprii consumului brut, chiar dacă acest lucru este posibil în principiu. Majoritatea rețetelor necesită totuși fierberea sau aburirea lor. Înainte de preparare, sfecla se spală, se curăță de coajă și se îndepărtează petele lemnoase. De obicei - în funcție de rețetă - acestea sunt tăiate în bețișoare, cuburi sau felii.

Navele pot fi preparate în multe moduri diferite. Chiar și mâncarea pentru copii este o modalitate de a pregăti această legumă versatilă. Cele mai renumite rețete cu napi includ:

Legume de nap
Tocanita de nap
Piure de nap, de exemplu ca acompaniament la pește sau carne
Supă de napi, de exemplu cu carne de porc afumată

Resturile rămase ale unei mese cu napi pot fi, de asemenea, înghețate foarte bine. Unele dintre aceste feluri de mâncare adesea au un gust și mai bun atunci când sunt reîncălzite. Acest lucru se aplică și alimentelor pentru copii făcute din aceasta.

Navele au o lungă tradiție în nord

Mai ales în nordul Germaniei și Scandinavia, rețetele cu napi nu s-au demodat niciodată, chiar și după infamul iarnă de nap. Napul este, de asemenea, adesea denumit suedez și, ca o legumă populară de iarnă în multe familii, este chiar servit ca masă festivă de Crăciun.

De exemplu, aceasta este o rețetă populară Pulpa de nap. În plus față de napi, unii morcovi sunt adesea adăugați la acest sos. În acest caz, acestea nu servesc ca înlocuitor, ci ca supliment aromatic.

Rețetă pentru o supă de napi

Dacă doriți să pregătiți singuri o supă de napi, veți avea nevoie de un nap mare. Aceasta este curățată și apoi tăiată cubulețe. Apoi se poate pune în apă sărată sau bulion pentru a fierbe.

Dacă doriți, puteți să dați niște morcovi și să le adăugați. Apoi adăugați câțiva cartofi curățați și cubulete în supă. Apoi, o bucată de Kassler este tăiată în bucăți mici și adăugată la supă. Se adaugă cimbru pentru a rafina gustul. Cimbru proaspăt tocat mărunt este deosebit de gustos. Alternativ, poate fi și cimbru din agitatorul de condimente.

Mai ales în nordul Germaniei, chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, câțiva cârnați fierți sunt așezați în supa fierbinte, îndepărtați din nou înainte de servire și serviți cu muștar pe o farfurie suplimentară cu supă de napi.

Mai multe articole

Actualizat: 10/06/2020 - Autor: TB; revizuit: Silke Hamann