Nectarine Ellviva
persica var. Nucipersica, Prunus
Originea și istoria
Nectarina este o formă specială a piersicii. Spre deosebire de piersică, însă, nu are o piele catifelată, ci o piele netedă. Există, totuși, teorii contradictorii despre originea sau formarea lor. Unul spune că este un mutant al piersicii. Potrivit altuia, se spune că nectarina este o încrucișare între piersică și prună. Abia în ultimele decenii nectarina și-a experimentat triumful global printr-o îmbunătățire a reproducerii. Cultivarea are loc în principal în țări favorabile climatului, cum ar fi. B. Italia, Franța, Spania, Grecia, California, Chile și Africa de Sud. În timpul anului sunt oferite aproximativ 100 de tipuri diferite de nectarine.
Ingrediente și valori nutriționale
Sucul și gustul aromat al nectarinei sunt remarcabile. Ingredientele sale sunt destul de asemănătoare cu cele ale piersicii. De cele mai multe ori, conținutul de ß-caroten, adică provitamina A, este subliniat în mod deosebit. Pulpa conține, de asemenea, cantități mici de vitamina C, niacină, magneziu, fosfor, fier și potasiu.
Valori nutriționale: pe baza a 150 g greutate brută, aceasta corespunde aproximativ unei nectarine.
Energie: 80 kcal/335 kJ
Proteine: 1,4 g
Carbohidrați: 19 g
Fibre alimentare: 3 g (10% din aportul zilnic recomandat)
Vitamina A: 110 µg (12% din aportul zilnic recomandat)
Vitamina C: 12 mg (12% din aportul zilnic recomandat)
Niacină: 1,5 mg (11% din aportul zilnic recomandat)
Magneziu: 20 mg (6% din aportul zilnic recomandat)
Fosfor: 36 mg (5% din aportul zilnic recomandat)
Fier: 0,7 mg (5% din aportul zilnic recomandat)
Sursă: tabelul nutrițional mare GU, 2006/07, Cantitățile zilnice recomandate de aport corespund valorilor de referință D-A-CH pentru aportul de nutrienți (2000) pentru un adult.
Achiziționarea
Dacă este posibil, nectarinele trebuie cumpărate individual și nu aranjate într-un castron. Deoarece sunt și mai sensibili la șoc și presiune decât caisele, dezvoltă rapid puncte de presiune care devin mucegăite și mucegăite. Data de pe ambalaj indică întotdeauna timpul de recoltare. Nectarinele sunt oferite individual încorporate în scări atunci când au fost recoltate la maturitate optimă. Deci, fructele individuale ar trebui protejate. Cu toate acestea, dacă fructele trebuie să parcurgă distanțe mari, acestea sunt adesea recoltate foarte devreme. Acestea rămân foarte ferme pentru o vreme și, prin urmare, sunt ușor de transportat, ambalate în tăvi de plastic. Gustul lor este apoi adesea puțin acru, deoarece fructele nu sunt pe deplin coapte. Lăsați fructele ferme să se coacă câteva zile la temperatura camerei. Nectarinele proaspete au o piele netedă, roșiatică, lucioasă. Au carne fermă, în mare parte galbenă, rareori albă, care are un gust acru dulce sau picant și solubilitate în piatră.
depozitare
Nectarinele trebuie transportate extrem de atent și respectă, de asemenea, anumite condiții de depozitare. Este important ca fructele să fie verificate în prealabil pentru puncte de presiune și să nu fie stivuite una peste alta. Deoarece la punctele de presiune rezultate, fructele devin rapid făinoase și se strică. Fructele coapte se păstrează până la o săptămână. Temperatura optimă de depozitare este de 10-12 ° C.
pregătire
Nectarinele sunt fructe fine de desert și sunt ideale pentru consumul crud. Pentru a face acest lucru, fructele sunt spălate și, în funcție de utilizarea intenționată, înjumătățite sau tăiate în bucăți. Nectarinele sunt deosebit de populare ca ingredient delicios în salate de fructe, compoturi, înghețată de fructe și boluri reci, dar și ca decor pentru diverse feluri de mâncare din carne.
Caracteristici speciale/dietetică
Consumul unei singure nectarine asigură 10% din cantitatea zilnică recomandată de fibre. În acest fel, digestia poate fi stimulată într-un mod natural. În plus, sunt o gustare sănătoasă, cu conținut scăzut de grăsimi, pentru oricine dorește să aibă grijă de linia lor. Pentru 1 unitate de pâine, diabeticii pot încărca un fruct mic cu o greutate brută de 100 g.