Nematode Nutriție și sănătate Pește și fructe de mare Deutsche See

În teorie, nematodele pot fi găsite în aproape orice pește. Cu toate acestea, printr-o prelucrare adecvată, acestea sunt complet eradicate în produs.

fructe

  • Pește și fructe de mare - dreapta
    • Descoperiți lumea fisharrow-right
    • Specialități din fabrică-dreapta
    • Nutrition & Healtharrow-dreapta
      • Pește pentru figură
      • Bucătărie ușoară cu pește
      • Faptele despre grăsime
      • Timp pentru ceviche
      • Pești în sarcină
    • Știați? Săgeată-dreapta
  • Rețetă săgeată-dreapta
  • Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
  • Fabricare săgeată dreapta
  • Sustenabilitate-dreapta

Lămurim

Apariția nematodelor (viermi rotunzi) în produsele naturale este ceva complet natural - apropo, atât în ​​apă, cât și pe uscat. Peștii ingeră nematodele lungi de 1,5 până la 3 centimetri cu hrana lor. Pentru a ucide nematodele, este suficient să încălziți carnea de pește la cel puțin 70 de grade sau să o înghețați până la - 20 de grade în miez atunci când o preparați acasă. Conservarea în sare sau marinarea într-o saramură făcută din sare și oțet, cum ar fi cu heringul Bismarck, ucide nematodele. Cu toate acestea, anumite concentrații trebuie respectate aici. Dacă doriți să murati un pește proaspăt acasă în mod tradițional, ar trebui să-l congelați cel puțin trei zile la -20 grade.
În cazul produselor din pește gătite complet sau odată congelate, pericolul pentru sănătate cauzat de nematode pentru om este la fel de bun ca exclus.

Reglementări statutare

Pentru a proteja consumatorii de riscurile asupra sănătății, guvernul federal a emis „Ordonanța privind igiena peștilor” în 1994. Această ordonanță stabilea dispoziții precise pentru prelucrarea peștelui, astfel încât, pe de o parte, să nu existe nematode vii într-un produs gata de consum și, pe de altă parte, numărul de nematode moarte să fie menținut cât mai scăzut posibil. Acest regulament a fost înlocuit acum cu Regulamentul (CE) nr. 853/2004.

Prin îndepărtarea și separarea clapelor de pe burtă de pește proaspăt într-o etapă timpurie, producătorii se asigură că orice nematod care ar putea fi prezent este eliminat. Cu toate acestea, peștele trebuie verificat cu atenție pentru nematode în fiecare etapă de procesare. În acest scop, fileurile sunt examinate aleatoriu pe mese ușoare. Acest lucru recunoaște imediat când un file este infestat cu nematode. O „supraveghere” adecvată este importantă pentru respectarea reglementării UE: toate instalațiile de producție și produsele lor sunt, prin urmare, monitorizate în mod regulat de către medicii veterinari independenți de stat.

Mai multă securitate la Deutsche See

Bunurile noastre le obținem exclusiv de la parteneri selectați. Toate bunurile primite sunt verificate aleatoriu și strict respinse în cazul unor abateri. Fileurile noastre de pește proaspăt sunt verificate cu atenție. Clapa de burtă este îndepărtată din fiecare file individual. Fileurile fiecărei mărfuri primite sunt evaluate aleatoriu de inspectorii de management al calității pentru miros, aspect și consistență și verificate pentru a găsi paraziți pentru a asigura și documenta procesarea perfectă.

Pești neevacuți

Nu comercializăm pești neexumați (așa-numiții „rotunzi”). Șproturile și peștii de dimensiuni comparabile sunt o excepție. Apropo, există o specie de pește care nu este, în general, infestată de nematode: somonul de fermă din Atlantic din acvacultură!