Neo-nutriție; Ce știm despre broccoli

Broccoli este cea mai uimitoare legumă pentru sănătatea ta.

Are proprietăți anticancerigene.
Poate opri osteoartrita.
Îmbunătățește sănătatea inimii.
Menține vederea.
Păstrează memoria.

Și asta nu este tot.

Unii au observat că protejează împotriva radioactivității [1].

Broccoli este o sursă excelentă de vitamine (în ordinea proporției): C, K, B2, B9, A, B5, B6, E [2].

Este o sursă bună de minerale esențiale: cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor și potasiu.

Cu toate acestea, cercetătorii cred că încă nu se știu multe despre beneficiile broccoli.

Când este sezonul broccoli ?

A mânca bine o legumă înseamnă să știi când și cum se cultivă.

Broccoli este o legumă cruciferă care crește deosebit de bine în Europa. Îi place clima blândă.

În Spania și Italia se cultivă din octombrie până în aprilie. Vara este prea cald.

În Franța și Polonia se cultivă din mai până în septembrie. Iarna este mult prea frig.

Varietatea climatelor din Europa îl face disponibil pe tot parcursul anului. Dar cumpără-l toamna sau iarna, de origine franceză, vei promova o economie locală.

Broccoli este plin de vitamine și minerale excelente pentru sănătate.

Este o legumă drăguță. Arată ca un copac în miniatură.

Franța a descoperit broccoli în secolul al XVI-lea. A fost numit „sparanghel italian”. A fost introdusă de soția regelui Henric al II-lea, Catherine de Medici - italiană și gourmet.

Iată 5 motive pentru a iubi broccoli.

Motivul nr. 1 - Broccoli este anticancerigen

Broccoli conține mulți glucozinolați și enzima mirozinază în frunzele sale. Atunci când este atacată de o bacterie, mirozinaza transformă glucozinolații în substanțe active precum sulforafan, indol-3-carbinol și 3,3-diindolilmetan care au o activitate antibacteriană puternică și astfel ucid atacatorul. La om, consumul acestor compuși are, dimpotrivă, efecte benefice și protectoare puternice.

sulforafan este cel mai valoros. Vă stimulează enzimele responsabile de neutralizarea agenților cancerigeni. Are o acțiune antioxidantă precum curcuma. Cercetătorii consideră că sulforafanul este antiinflamator [3].

Pentru a elibera cantitatea maximă de sulforafan din corpul tău, trebuie să mesteci bine broccoli, la fel ca un atacator pe plantă. Aceasta activează mirozinaza din gură și determină apariția substanțelor active. Mirosinaza este, de asemenea, foarte sensibilă la căldură, motiv pentru care broccoli crud este mult mai benefic pentru sănătatea ta decât broccoli gătit.

Broccoli contribuie la reducerea riscului de cancer pulmonar, prostatic, ovarian, mamar (la femeile aflate în postmenopauză), rinichi și cancer colorectal [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] ].

Ce mai mult ?

Mai multe studii epidemiologice au comparat puterea anticancerigenă a cruciferelor (inclusiv broccoli) cu alte fructe și legume. Constatările indică faptul că cruciferele protejează mai bine împotriva cancerului [13]. În plus, consumul de legume crucifere (cum ar fi broccoli) de 3 până la 5 ori pe săptămână ar reduce semnificativ riscul de cancer.

Un alt studiu raportează că consumul regulat de broccoli poate crește șansele de a supraviețui cancerului de vezică urinară [14].

Motivul nr. 2 - Broccoli combate osteoartrita

Împotriva osteoartritei intervine din nou sulforaphane.

Cercetătorii britanici au efectuat un experiment in vitro și in vivo pe celule de la șoareci care suferă de osteoartrita [15].

S-a demonstrat că sulforafranul blochează enzimele care distrug cartilajul.

Acesta este un rezultat foarte promițător. Studiile clinice la om sunt în curs de desfășurare.

Motivul # 3 - Broccoli este bun pentru inima ta

Broccoli conține un flavonoid puternic, kaempferol. Studiile arată că un aport ridicat de kaempferol este asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare [16].

În special într-un studiu clinic, a fost studiat impactul broccoli asupra riscului de deces din cauza bolilor cardiovasculare [17]. Subiecții care au primit 1 porție de broccoli pe săptămână, mai degrabă decât 10 porții, au avut un risc cardiovascular mai mare.

Consumul de broccoli scade nivelul sanguin al homocisteinei. Acest lucru ajută la reducerea riscului de boli de inimă [18] [19].

Motivul # 4 - Broccoli menține sănătatea ochilor

Broccoli este bogat în antioxidanți, cum ar fi luteina și zeaxantina. Acești antioxidanți neutralizează particulele dăunătoare care se acumulează în corpul dvs. de poluare, stres și nutriție deficitară. Acestea contribuie la reducerea riscului de cancer și boli degenerative.

Se știe că luteina și zeaxantina sunt eficiente în protejarea retinei și a maculei ochiului [20]. Acestea reduc riscul de cataractă și degenerescență maculară [21] [22].

Fapt uimitor: cantitatea de antioxidanți din broccoli crește atunci când este gătită.

Motivul # 5 - Broccoli păstrează memoria

Cercetătorii au urmărit 13.000 de femei în vârstă timp de 25 de ani. Ei și-au monitorizat dieta și și-au evaluat abilitățile cognitive.

Drept urmare, consumatorii de crucifere (cum ar fi broccoli) au suferit mai puțin din cauza declinului cognitiv [23].

Precauție în caz de hipotiroidism

Se spune că toate legumele crucifere, cum ar fi broccoli, sunt „goitrogenice” (din cuvântul „ guşă "). Aceasta înseamnă că, în cantități mari, pot reduce absorbția iodului de către tiroidă.

Acest lucru este problematic pentru persoanele cu deficit de iod. Acești oameni ar trebui să-și monitorizeze aportul de legume crucifere sau să mărească simultan aportul de fructe de mare (bogat în iod).

Multe site-uri web nu recomandă broccoli pentru boala tiroidiană, dar acest lucru este greșit deoarece, dacă luați terapie hormonală, corpul dvs. are nevoie de chiar mai puțin iod decât oricine altcineva. Așadar, sunteți de fapt cel mai apt să consumați broccoli și varză și să profitați de toate beneficiile.

Dacă sunteți încă îngrijorat, să știți că un mod simplu de a vă limita expunerea la substanțe goitrogeni constă în consumul de broccoli ușor gătit: gătitul va reduce efectele goitrogenice. [24].

Pot mânca broccoli care a devenit galben sau chiar verde neon? ?

În general, mănâncă-ți broccoli imediat. Alegeți-l cu frunziș dens, verde închis. Nu așteptați mai mult de 5 zile pentru a-l mânca.

Dacă lăsați un broccoli întins, frunzele sale vor deveni galbene, verde neon.

Acesta este un semn că înflorește. De fapt, broccoli se culege chiar înainte de înflorire.

Este încă comestibil, dar frunzele sale vor fi ofilite, fragile, iar tulpina sa este piele. În acest moment, își va pierde valoarea nutritivă.