Neo-nutriție; Oțet de mere 5 beneficii pentru sănătate (validat de știință)

draga cititorule,
draga cititorule,

Dacă mă urmărești în ultima vreme, oțetul nu mai are secrete pentru tine.

Oricum, voi posta linkurile către cele mai bune articole din oțet.

Astăzi aș vrea să vă spun despre cel mai bun oțet pentru sănătatea dumneavoastră - oțetul cidru de mere.

Pentru a face oțet de mere, trebuie mai întâi să faci cidru de mere.

Iată cum să faci Apple CIDER acasă

Principiul cidrului este destul de simplu:

• Spălați merele
• Tăiați merele
• Lăsați merele să se macereze câteva zile pentru a începe fermentația naturală. Fermentarea înseamnă că bacteriile se hrănesc cu zahărul din mere și se eliberează acidul, puțin alcool, și dioxid de carbon (care face cidrul în mod natural spumant).
• Strângeți merele pentru a extrage sucul (care acum este cidru)
• Sticlă cidru și închideermetic

Notă: Chiar înainte de îmbuteliere, producătorii filtrează, decantează și încălzesc cidrul la temperatură ridicată (pasteurizare) pentru a elimina bacteriile care au transformat sucul în cidru. Este păcat, deoarece aceste bacterii prezintă interes pentru sănătate.

Pentru a transforma cidrul în oțet, acordați bacteriilor mai mult timp.

Pentru entuziaști

Pentru a vă face o idee, iată diferitele microorganisme care funcționează pentru a vă face cidrul:

• Fermentarea alcoolică
  • Drojdii indigene
  • Saccharomyces cerevisiae
  • Saccharomyces bayanus
• Fermentarea malolactică (care transformă acidul malic, care conferă merelor aroma lor tartă, în acid lactic). Această fermentație este adesea descrisă ca nedorită, deoarece reduce aciditatea. Pe acest subiect, Pasteur ar fi spus: „Ldrojdiidu vin șibacteriile îl distrug"[1].
  • Oenococcus oeni [2]
  • Pediococcus sp.
  • Lactobacillus sp.
• Alte tulpini
  • Hanseniaspora sp.
  • Pichia guillermondii
  • Metschnikowia pulcherrima

Iată cum să faceți OZET DE CIDRU DE MERE acasă

După ce ați stors merele fermentate pentru a colecta cidrul, lăsați-l într-un recipient în aer liber (și acoperit cu o cârpă pentru a îndepărta insectele).

Bacteriile care au rămas în cidru se vor hrăni în continuare:

• de zahăr încă prezent în cidru
• și de aerul disponibile în mediu

Bacteriile acetogene vor prelua apoi. În cele din urmă vor forma o „mamă de oțet” pe suprafața cidrului. Acesta este un biofilm translucid produs de bacterii acetogene [3].

30 de zile mai târziu, cidrul tău va fi transformat în oțet de mere. Apoi puteți scoate mama oțetului și utilizați oțetul așa cum este - fără pasteurizare.

Notă: Odată îmbuteliat, cidrul tău nepasteurizat nu se va transforma în oțet, deoarece bacteriile nu pot accesa oxigenul.

Ce conține oțetul de mere? ?

Oțetul artizanal de cidru de mere conține:

• reziduu de mama de otet
• bacterii probiotice (bune pentru sănătate)
• enzime
• 0,4% zahăr (asta este foarte puțin)
• 1 mg de calciu pe lingură [4]
• aproximativ 5% acid acetic [5]
• aproximativ 3 calorii pe lingură [6] (ceea ce nu înseamnă mult)

Acum, iată cele 5 beneficii ale oțetului de mere:

Oțetul # 5 ucide bacteriile rele și alți agenți patogeni

Cum un lichid care conține bacterii poate ucide alte bacterii ?

Nu este ușor de înțeles, dar are sens când te gândești la asta.

Te-ai gândit vreodată la faptul căun măr s-ar putea putrezi... dar că oțetul de mere nu a putrezit nu ?

Oțetul este atât de dur că noi folosiți-l ca conservant - gândește-te la murături [7].

Măr crud întreg are un pH de aproximativ 3,9 [8] care permite proliferarea bacteriilor și mucegaiurilor nedorite care accelerează descompunerea acesteia.

Cu cât bacteriile transformă zahărul din mere în acid, cu atât mediul în sine este mai mare devine acid. Asa de, oțetul de mere are o pH de 3.1.

---