Nesprul, un fruct pentru a redescoperi PassionSant

știri Nesprul, un fruct de iarnă prin excelență, are particularitatea de a fi consumat brustă, cu alte cuvinte foarte, foarte coapte.

pentru

Acest fruct obișnuit nu trebuie confundat cu nespea japoneză, o boabe galbene cu un gust foarte acru. În regiunile noastre, nesprul apare din primele înghețuri. Odată obișnuit, s-a scufundat oarecum în uitare.

Foarte bogat în zaharuri (7 g/100 g), potasiu, vitaminele C, B6 și B9 și fibre și, totuși, relativ scăzut în calorii, ar trebui consumat nespol. la limita putrezirii (cu excepția cazului în care este transformat în compot sau gem). În momentul culegerii, este într-adevăr prea dur și prea acid. Blettissement este necesar: fructele sunt așezate timp de două săptămâni pe un pat de paie protejat de umiditate și frig. Apoi are loc o fermentație naturală care înmoaie nespele. Apoi, gustul său permite să aprecieze toate aromele sale.