Nevoi și pat; mâncare adecvată; management - mai important ca niciodată!

Dieta persoanelor în vârstă trebuie să îndeplinească multe cerințe. Pe de o parte, ar trebui să corespundă necesității de energie și nutrienți - nutriționiștii numesc cerințe specifice pentru nutrienții importanți individuali, cum ar fi Proteine, vitamine și minerale. Pe de altă parte, mesele trebuie reunite în funcție de nevoi. Trebuie respectate obiceiurile alimentare speciale ale persoanelor în vârstă. Nu în ultimul rând, există numeroși factori de influență indirectă, cum ar fi Modificări ale simțului mirosului și gustului, dar și acumularea bolilor dependente de nutriție la bătrânețe. Oferirea de mese adecvate, cu o valoare ridicată a sănătății și a plăcerii este o mare provocare pentru rudele care îi îngrijesc, precum și pentru profesioniștii din serviciile de îngrijire ambulatorie și a unităților de vârstă.

Nutriție bazată pe nevoi, ce înseamnă asta?

Alimentație bazată pe nevoi, dar cum?

Mâncarea înseamnă mai mult decât să oferi organismului nutrienți. De-a lungul multor ani, fiecare persoană și-a dezvoltat propriile preferințe și obiceiuri în ceea ce privește dieta „corectă”. Un meniu care îndeplinește cunoștințele nutriționale poate fi bazat pe nevoi, dar nu trebuie să satisfacă nevoile individuale ale persoanelor în vârstă în același timp. Pentru că oamenii nu mănâncă doar să mănânce sănătos, ci adesea din motive complet diferite. De exemplu, pentru că caută contact social la mese sau pentru că asociază anumite alimente cu ceva din viața sa anterioară. Posibilitățile sunt la fel de numeroase pe cât există obiceiuri alimentare diferite. TOP ZECE dintre cele mai populare meniuri Meals on Wheels arată ce gust are deosebit de bun pentru vârstnici. Este important să combinați diferitele aspecte ale „nevoii” și „nevoii”. Ca rudă sau ca asistentă medicală, ar trebui, prin urmare, să luați în considerare cu atenție ceea ce este în interesul seniorului. Sunt deseori necesare soluții creative. Ar trebui verificat din nou și din nou cum arată îngrijirea optimă. Cunoașterea obiceiurilor alimentare și a unei atmosfere și a unui mediu plăcut atunci când mănâncă ajută. Problemele individuale de băut și mâncare trebuie recunoscute și compensate pe cât posibil.

Oare persoanele în vârstă au nevoie de mâncare specială?

O dietă mixtă variată și sănătoasă este baza unei diete sănătoase pentru toți oamenii. Spre deosebire de adulții mai tineri, cu toate acestea, persoanele în vârstă necesită mai puțină energie. Motivul acestei scăderi semnificative a necesităților de energie este scăderea masei musculare legată de vârstă. Scăderea activității fizice odată cu vârsta joacă, de asemenea, un rol. Cu toate acestea, nevoia de nutrienți esențiali nu scade odată cu înaintarea în vârstă.

Deja știam? Elementele nutritive esențiale sunt substanțe nutritive esențiale pentru organism și pe care organismul nu le poate produce sau doar nu le produce în mod adecvat. Acestea includ vitamine, minerale și anumiți acizi grași și aminoacizi (blocuri proteice).

În ceea ce privește cantitatea, cei mai mari furnizori de energie din alimente sunt carbohidrații. Glucidele sunt împărțite în trei grupe principale: zaharuri simple (de exemplu fructoză și dextroză), zaharuri duble (de exemplu lapte și zahăr de uz casnic) și zaharuri multiple (de exemplu amidon). În dietă, alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii, legumele, leguminoasele, fructele, cerealele, pâinea, pastele și orezul ar trebui să fie în centrul atenției, deoarece oferă și fibre, vitamine și minerale. Produsele din cereale integrale sunt, de asemenea, bogate în substanțe nutritive (vitamina B1, acid folic, potasiu și magneziu) și fibre. Acestea din urmă sunt digerate mai lent de corp și au un nivel mai ridicat de sațietate.

Exemplu pentru o zi:
două felii de pâine integrală (= 7 g fibre)
+ o felie de pâine de secară integrală (= 4 g fibre)
+ o porție (200 g) de legume de varză (= 9 g de fibre)
+ o mână (100 g) fructe de pădure (= 7 g fibre)
+ un măr de mărime medie (150 g) (= 3 g fibre)

Persoanele în vârstă au adesea rezerve cu privire la produsele din cereale integrale. În acest caz, se poate alege pâinea integrală, în care făina integrală este mărunțită fin. Alte alternative posibile sunt fulgii de ovăz, muesliul integral cu lapte sau tortul integral. Cartofii au și o densitate mare de nutrienți (puține calorii cu un conținut ridicat de nutrienți vitali). Legumele, leguminoasele și fructele îndeplinesc, de asemenea, în mod ideal cerințele nutriționale pentru vârstnici și, dacă este posibil, ar trebui să facă parte din fiecare masă de prânz și de seară. Fructele și legumele pot fi oferite persoanelor în vârstă în multe variante, de ex. ca legume crude, supă, garnitură, piure, compot sau ca suc. Pe lângă legumele proaspete, legumele congelate sunt o alternativă foarte bună, deoarece vitaminele și mineralele sunt conservate în mod optim, precum și aspectul și gustul tipic. Legumele congelate sunt disponibile pe tot parcursul anului, astfel încât pot fi oferite întotdeauna legume deosebit de populare.

De ce este atât de important un aport adecvat de proteine?

proteină În principal servește ca material de construcție în corp pentru a construi și menține mușchii, organele, unghiile, țesutul conjunctiv și părul. Alimentele din carne, pește, ouă, lapte și produse lactate oferă proteine de înaltă calitate, care sunt ușor de digerat de către organism.

SFAT: Persoanele în vârstă sănătoase ar trebui să consume zilnic 1 g de proteine pe kilogram de greutate corporală. Exemplu: 75 kg greutate corporală = 75 g proteină. Aportul de proteine trebuie acoperit de mai multe mese pe zi.

Este necesară o cantitate suficientă de proteine pentru mușchi, precum și pentru apărarea împotriva bolilor. Atunci când cantitatea de alimente scade odată cu înaintarea în vârstă, carnea și produsele din carne oferă în special proteine de înaltă calitate, fier și vitamine din grupa B. Peștele este ușor de digerat și oferă, de asemenea, acizi grași esențiali și care promovează sănătatea (omega-3), vitamine valoroase și iod. Cu toate acestea, ar trebui evitată o cantitate excesivă de carne și pește, mai ales că alimentele animale bogate în proteine sunt, de asemenea, surse de colesterol și purine nedorite.

Purinele sunt produse odată cu aportul de alimente și cu dezvoltarea propriilor celule ale corpului. Acestea sunt descompuse în acid uric în organism și excretate în urină. O creștere anormală a nivelurilor de acid uric poate duce la gută. Atunci este important să vă limitați aportul zilnic de purină. Acest lucru se poate realiza mai ales prin restricționarea consumului de carne, pește și cârnați.

gras este cel mai bogat nutrient energetic și oferă mai mult de două ori mai multă energie decât carbohidrații și proteinele. Cu toate acestea, grăsimea nu este doar o sursă de energie, ci și un purtător de vitamine liposolubile (vitaminele A, D, E și K) și acizi grași esențiali. Uleiurile vegetale în special, cum ar fi rapița și uleiul de măsline, dar și nucile și semințele, conțin mulți acizi grași esențiali. Aproximativ trei sferturi din grăsimea consumată zilnic nu este vizibilă, dar este ascunsă în alimente precum cârnați, brânză, produse lactate, prăjituri și ciocolată. Limitarea acestor grăsimi ascunse este adesea dificilă, ceea ce poate duce la obezitate nedorită.

SFAT: Folosiți grăsimea cu ușurință și, mai presus de toate, conștient. Utilizați diferite grăsimi (de exemplu, unt și margarină ca grăsimi untabile, uleiuri vegetale de înaltă calitate, cum ar fi rapița sau uleiul de măsline atunci când pregătiți mâncarea).

Ce rol joacă grăsimile în dezvoltarea bolilor cardiovasculare

Tulburările metabolismului lipidic sunt considerate un factor de risc pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare, de ex. Arterioscleroză. Obiceiurile alimentare nefavorabile au un efect negativ asupra nivelului lipidelor din sânge. Grăsimile din sânge includ trigliceridele, colesterolul total și colesterolul LDL și HDL. Baza oricărui tratament este schimbarea dietei. Selecția alimentelor ar trebui să fie caracterizată de puțini acizi grași saturați (în principal în produsele de origine animală) și mulți acizi grași nesaturați și polinesaturați (în uleiurile vegetale precum uleiul de măsline și de rapiță) și o mulțime de fructe și legume. Dar ar trebui să fii atent și la suficient exercițiu și la puțin stres.

Vitaminele, mineralele și oligoelementele se numără printre micronutrienți

Pe lângă macronutrienții, carbohidrații, grăsimile și proteinele, vitaminele, mineralele și oligoelementele fac parte, de asemenea, dintr-o dietă echilibrată. Pentru a menține sănătatea și performanța, este importantă furnizarea optimă a acestor micronutrienți. Întrucât corpul uman nu poate produce de obicei el însuși, trebuie alimentat prin alimente. În general, aportul de substanțe nutritive esențiale recomandate la bătrânețe poate fi acoperit cu o dietă echilibrată. Cu toate acestea, micronutrienții se găsesc în cantități diferite în diferite alimente. Aceasta înseamnă că nici o singură masă nu poate acoperi toate nevoile nutriționale ale persoanelor în vârstă. Informațiile exacte privind conținutul de nutrienți sunt furnizate de tabelele nutriționale.

Pe scurt: amestecul potrivit de mese pe zi și săptămână este crucial! O dietă unilaterală ar trebui evitată cu orice preț. Adulții în vârstă sănătoși au aproximativ aceleași recomandări nutriționale ca adulții mai tineri. Modul în care bolile și interacțiunile medicamentoase afectează cerințele de micronutrienți au fost puțin studiate și în mare parte necunoscute.

Mai jos veți afla mai multe despre unele dintre ingredientele din alimente și despre ce fac acestea pentru organism:

Vitamina B1 (Tiamina) este esențială pentru un metabolism funcțional al creierului, nervilor și mușchilor și are astfel un impact asupra performanței noastre. De asemenea, susține descompunerea zahărului din celule, adică conversia carbohidraților în energie. Nevoia nu este constantă, ci depinde de efortul fizic și nervos. Apariție: de ex. în carne de porc, nuci, semințe, mazăre și produse din cereale.

vitamina C (Acidul ascorbic) stimulează apărarea organismului, întărește sistemul imunitar și accelerează procesul de vindecare a rănilor. Vitamina C se găsește aproape exclusiv în alimentele pe bază de plante, cum ar fi în cartofi, kale, ardei gras, broccoli, spanac, portocale sau lămâi.

Vitamina D este de cea mai mare importanță pentru oase. Pe lângă faptul că este furnizat prin unele alimente, se poate forma și în corpul însuși prin expunerea la lumina soarelui. La bătrânețe, capacitatea de auto-producere a vitaminei D este sever restricționată. În special, peștii de mare cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi somonul, heringul și macroul, sunt recomandați din cauza conținutului lor ridicat de vitamina D.

Vitamina E. susține apărarea organismului. Poate lega „radicalii liberi” în organism și astfel protejează membranele celulare. Vitamina E este deosebit de bogată în uleiuri vegetale, nuci și produse din cereale integrale.

Calciu este o parte importantă a oaselor și a dinților. Pentru a reduce riscul de apariție a osteoporozei (pierderea osoasă cu un echilibru perturbat între formarea osoasă și resorbția osoasă) la bătrânețe, ar trebui urmărită o dietă bogată în calciu și o activitate fizică (de preferință în aer liber). Sursele deosebit de bogate de calciu sunt laptele și produsele lactate, broccoli, kale, praz și apa minerală potrivită. Acordați atenție informațiilor de pe etichetă.

Exemplu pentru o zi:
un pahar de lapte (200 ml) ≈ 240 mg calciu
+ o ceașcă de iaurt (150 g) ≈ 180 mg calciu
+ două felii de brânză (de exemplu Edam 45% în substanță uscată, aproximativ 60 g) ≈ 180 mg calciu
+ o porție de legume (de exemplu, broccoli, 200 g) ≈ 180 mg calciu

SFAT: Conținutul de calciu al apei minerale este foarte diferit. Comparaţie! Se consideră că apele minerale cu peste 150 mg calciu/l conțin calciu. Există, de asemenea, ape minerale cu 600 mg calciu/l.

magneziu este necesară pentru funcționarea nervilor și a mușchilor. Prin urmare, este adesea denumit „mineral anti-stres”. Leguminoase, precum Lintea, cerealele integrale, legumele verzi, nucile, caisele uscate și bananele.

iod este necesar pentru producerea hormonilor tiroidieni și controlează multe activități din organism. Peștele de mare (de exemplu somon, eglefin, cod sau hering) este deosebit de bogat în mineral de iod. Pe lângă peștele de mare, laptele și produsele lactate, utilizarea sării de masă iodate în special poate contribui la îmbunătățirea aprovizionării cu iod.

Alimentație prietenoasă cu persoanele în vârstă, cu mâncăruri din bucătăria casei de țară

Meniul bucătăriei casei de țară oferă o selecție diversă de mâncăruri consistente, clasice și specialități speciale. Deci, puteți găsi mâncăruri delicioase de prânz, salate, deserturi și prăjituri pentru fiecare gust și le puteți selecta în funcție de nevoile dvs. Bucătarii din bucătăria casei de țară gătesc conform rețetelor populare și se asigură că bucatele pot fi împărțite cu o lingură. Este rafinat cu ierburi și condimente naturale. Cu mâncărurile delicioase din bucătăria casei de țară, o dietă bazată pe nevoi poate fi ușor implementată. Vedeți singur și aruncați o privire la meniul nostru imediat!

Mai multe din revista senior despre nutriție, sănătate și viață la bătrânețe:

De ce este atât de important să bei la orice vârstă

Apa este esențială și vitală pentru organism. Acest lucru este valabil mai ales la bătrânețe. Aflați aici ce sarcini ia apa în corp și cum vă puteți încuraja să beți.

Cum puteți organiza o îngrijire bună acasă?

Cel mai târziu, când este necesar sprijin pentru lucrurile de zi cu zi cu vârsta în creștere, se pune întrebarea dacă persoana iubită poate rămâne acasă. Vă vom arăta cum vă puteți organiza astfel încât persoana iubită să poată îmbătrâni în mediul lor familiar.

Iată articolul