New York Ce să mănânci, unde să mănânci - Mâncare și băutură
Gătit
A spune că americanii mănâncă prost și prea mult este foarte simplist. Din păcate, aceasta este încă o realitate în unele colțuri ale Statelor Unite, dar nu în New York, care a fost întotdeauna un caz special și în care veți face adevărate descoperiri culinare, cu condiția să mergeți în locurile potrivite, desigur. !
capitala gastronomică a Statelor Unite (atât de mâncăros, așa cum se spune aici!) se mândrește și cu faptul că este „cel mai subțire oraș” din țară. New Yorkezii practică alimentația sănătoasă cu convingere și sunt fani ai acesteia bio (organic).
fenomenul „locavore” face acum parte și din maniere. Acest comportament alimentar, născut în San Francisco, favorizează consumul de ingrediente locale, nu neapărat organice, dar produse pe o rază limitată (în general, o sută de mile). Echivalentul a ceea ce se numește scurtcircuit sau „kilometru zero” în Franța.
Dar marea particularitate a New York-ului este că sunt reprezentate toate bucătăriile și că poți găsi totul la toate prețurile, de la mâncare de stradă, vândute de vânzătorii ambulanți (cărucioare cu alimente) și camioane cu mâncare gourmet la Bucătărie americană nouă, inventate de bucătari inspirați, inclusiv delicatese și baruri de salate din supermarketuri. Veți observa rapid că cu cât bucătăria este mai rafinată și mai creativă, cu atât cantitățile scad mai mult pe farfurie (și cu atât factura este mai mare, desigur) !
În restaurante, probabil vei fi surprins de impresionant volumul sunetului. O altă caracteristică esteiluminare slabă care scade pe măsură ce seara progresează într-o asemenea măsură încât nu vedem întotdeauna foarte clar ce avem pe farfurie.
Lipsa locurilor reale în adrese mici sau prăjituri de prânz (în afară de 3 sau 4 scaune înalte aliniate de-a lungul unui ghișeu) va surprinde, de asemenea, vizitatorii, pentru care pauza de prânz este, de asemenea, o oportunitate de relaxare. Stați în acest oraș unde mergem pe jos atât de mult (și unde mai sunt atât de puține bănci pe străzi). Nu este în cultura New York - în mișcare perpetuă - să te așezi confortabil la prânz.
O modalitate de a face masa unui bucătar ieftin: Restaurant Week. Nu mai puțin de două ori pe an, în ianuarie-februarie și în iulie-august, o serie de restaurante de lux oferă meniuri la 26 USD pentru prânz și aproximativ 42 USD seara pentru o săptămână.
Serviciu și bacșiș (bacșiș sau gratuitate)
Atenție la serviciu (gratuit sau tip): trebuie adăugat cel puțin 15% (americanii dau cu ușurință 20%), cu excepția cazului în care în mod excepțional serviciul este deja numărat; deoarece chelnerii sunt plătiți doar cu bacșiș.
Împărtășiți felul de mâncare
Mâncărurile sunt, în general, mai generoase decât la noi cu excepția restaurantelor cochete sau la modă, unde porțiunile tind să scadă . Nicio problemă să comandați doar un starter sau pafois 1 fel de mâncare pentru 2, să împărțiți (să împărțiți).
Gustare
O tradiție de weekend de neratat printre newyorkezi. Duminica și adesea și sâmbăta, între orele 10:00 și 11:00 și 15:00 - 16:00, în general, multe restaurante și chiar baruri servesc brunch, adică mâncăruri la jumătatea distanței dintre micul dejun și prânz, adesea inspirate de clasici americani, dar revizuite cu lejeritate și creativitate. Pentru a însoți o băutură fierbinte, a un pahar de șampanie (vin spumant uneori) sau un cocktail de genul Bloody Mary (vodcă și suc de roșii condimentat) sau mimoză (șampanie și suc de portocale). Așteptarea este adesea lungă.
Specialități și tendințe
- Bageluri: tipic din New York, pentru a consuma simplu, întins cu unt și gem dimineața, sau cu brânză proaspătă, maioneză de ton sau garnisit cu somon afumat.
- Delicatese (sau delicatese): o instituție evreiască din New York, care nu trebuie confundată cu celelalte delicatese care desemnează barurile de băcănie care se găsesc la fiecare colț de stradă. Adevărata delicatese din New York servește Specialități evreiești din Europa Centrală. Trebuie să gustați absolut pastramă (piept de vită moale condimentat și afumat, servit cald în felii subțiri, inițial o rețetă românească), corned beef, servit ca un sandviș uriaș pe pâine cu chimen (pâine de secară), cu o parte a murăturii mari dulci și acrișoare și oală veșnică din carton salată de varză (salata de varza alba si morcov ras).