Nici peștele, nici carnea nu sunt online
Fripturile de vită, șnițelul de pui și chiftelele sunt nesănătoase, dăunătoare mediului și încurajează cruzimea față de animale: Dar ce alternative convingătoare există?
Luați o mână de lăcuste, scoateți aripile și picioarele, puneți-le într-o tigaie și prăjiți-le până au un miros plăcut. Apoi adăugați niște suc de lime, condimentați cu sare și condimentați cu pulbere de chili după cum doriți. Adăugați salată, ceapă, fasole și guacamole, înfășurați într-un taco și "Chapulines à la Mexicana" - lăcustele în stil mexican sunt gata. Celor cu un dinte dulce le place, de asemenea, să înmoaie lăcustele prăjite în ciocolată lichidă și să le mănânce ca bomboane. Poftă bună.
Încă nu ai gust pentru asta? O alternativă bună la carne ar fi extrem de necesară. Organizația Mondială pentru Alimentație FAO este convinsă că nu vom avea de ales în viitor, având în vedere dezavantajele majore ale consumului de carne. Fiecare persoană de pe pământ consumă în medie 43 de kilograme de carne pe an, iar germanii chiar de două ori mai mult. În aceste sume, acest lucru nu este doar problematic pentru sănătate. Numeroase studii arată că persoanele care mănâncă multă carne sunt mai predispuse să moară de boli cardiovasculare și chiar de cancer. Producția de carne este, de asemenea, dăunătoare mediului, deoarece ocupă mult teren și emite gaze cu efect de seră. Și nu în ultimul rând, păstrarea animalelor într-o mulțime înseamnă suferință pentru animale.
Pe măsură ce populația mondială crește și solicită din ce în ce mai multă carne, problemele devin intolerabile pe termen lung. Așadar, trebuie găsite alte soluții. Desigur, toată lumea ar putea deveni vegană. „Pentru o calorie de carne trebuie să producem cinci până la zece calorii de furaje vegetale, iar pentru bovine și mai mult”, spune chimistul austriac cu produse alimentare Kurt Schmidinger, șeful inițiativei de internet finanțate privat Future Food, care susține înlocuitorii de carne. „A mânca imediat plantele ar fi mult mai eficient decât a lua ocolul prin animal.” Dar iubitorilor de carne nu le place cu adevărat înlocuitorul din legume și cereale.
Oricine găsește în mod înțelept insectele dezagreabile poate avea în curând o altă ieșire din această dilemă: carnea. Abrevierea nu este o greșeală de tipar, ci înseamnă carne vegană, un produs care este pur vegetal. În ceea ce privește gustul, consistența, prepararea și, mai ales, valoarea nutrițională, imitația ar trebui să se apropie cât mai mult de carnea reală. Produsele pe bază de soia sunt cele mai frecvente. Aproape toată lumea știe tofu până acum. Produsele pe bază de grâu, cum ar fi seitanul sau produsele pe bază de ciuperci, cum ar fi tempeh și quorn, sunt mai puțin cunoscute. În zilele noastre, cârnații și fâșiile de carne sunt făcute chiar din alge. Toate oferă, de asemenea, o mulțime de proteine nutritive și pot fi la grătar, prăjite sau prăjite la fel ca carnea normală. Dar toți au o problemă comună: nu au mușcătura suculentă și fibroasă, atât de populară pentru cunoscătorii cărnii.
Exact aici pariază diverse Grupuri de cercetare.
Aboneaza-te la Newsletter
Cercetări și tendințe tehnologice din viitoarea revizuire tehnologică dintr-o privire. Apare lunar.