Nigella Lawson zeița bucătăriei

Zeița bucătăriei

BRGITTE-woman.de: Ce te face să vrei să cumperi? Când devii cu adevărat slab?

bucătăriei

Nigella Lawson: Dorințele normale ale femeilor nu sunt pentru mine. De exemplu, urăsc să merg la coafor. Când trebuie, de obicei părăsesc magazinul cu părul ud. Cumpărături la modă? Un coșmar! Cu excepția genților de mână. Le cumpăr dintr-un singur motiv: pentru că pot fi folosite pentru a transporta recuzită pentru bucătărie - prada mea preferată - acasă. Alte femei pot înnebuni la vederea unor manolo ascuțite, rezistența mea dispare la vederea cuțitelor ascuțite. Dar și cu mirodenii frumoase, cărți de bucate, uleiuri fine sau miel organic.

BRGITTE-woman.de: Sunteți una dintre cele mai renumite bucătare din Insulele Britanice, deși nici măcar nu vă conduceți propriul restaurant. Ce rol jucați în lumea profesioniștilor?

Nigella Lawson: Cea a unei gospodine care gătește, coace și mănâncă cu gust. Spre deosebire de mine, bucătarii au învățat treaba de la zero, formează personal și au un talent enorm.

BRIGITTE-WOMAN.de: Modestie . . .

Nigella Lawson:. . . Aș dori să subliniez din nou: nu sunt expert. Nu aș putea rezista niciodată presiunii care vine cu administrarea unei bucătării de restaurant. Pentru că asta înseamnă muncă grea. În această profesie face parte din faptul că 150 de mese sunt servite în același timp într-o singură seară și trebuie să fie calde pe masă. Asta nu ar fi nimic pentru mine. Calea mea către succes este diferită. Sunt autor, scriu coloane, articole, cărți.

BRGITTE-woman.de: Și ce zici de cariera ta de bucătar TV?

Nigella Lawson: Fiica mea Cosima, tocmai a împlinit 13 ani, este supărată când o vezi doar pe bucătarul din mine. Ea spune: „Mamă, nu gătești deloc profesionist, scrii doar despre gătit.” Desigur, sunt la aragaz în emisiunea mea TV, dar nu vreau să transmit spectatorului mai mult decât sfaturi de bucătărie plăcute. Sigur, există un instinct pentru meșteșug, dar îmi lipsește tehnica bucătarilor profesioniști.

BRGITTE-woman.de: Spectacolul dvs. este relaxat. Pe de altă parte, în bucătăriile restaurantelor există un ton dur.

Mâncărurile mele ar trebui, de asemenea, să încălzească sufletul.

Nigella Lawson: Da, bucătarul trebuie să rezolve conflictele toată ziua. O astfel de atmosferă nu mi se potrivește. În timp ce gătesc, mă văd mai mult ca pe un soi de pacificator. Vasele mele nu trebuie să umple numai stomacul, ci și să încălzească sufletul.

BRGITTE-woman.de: Nu vă zgârciți în unt, smântână și ulei în rețetele dvs. În cea mai recentă carte „Festessen”, fiecare pagină este plăcută. Vreți să subminați campania cu conținut scăzut de grăsimi a mass-media, care avertizează în mod repetat cu privire la alimentele periculoase de îngrășare?

Nigella Lawson: Cu siguranță nu sunt atât de influentă. Am doar opinia mea personală despre grăsimi. Ar trebui să coac un tort de ziua de naștere care să corespundă acestei tendințe anti-poftă? Nu are gust bun. Oamenii își bat joc de ei înșiși. În loc să mâncați kilograme de produse îndulcite artificial, ar trebui să puneți o lingură mai mult unt în tort, cel puțin așa cred eu. Grăsimea cu măsură este bună pentru metabolismul dumneavoastră, pielea și bunăstarea dumneavoastră.

BRGITTE-woman.de: Din păcate, unii oameni care urmează acest sfat ajung inevitabil cu anumite perne pe șolduri.

Nigella Lawson: Există o isterie absolută atunci când vine vorba de așa-numiții producători de grăsimi. Singurul lucru care contează atunci când le folosești este proporționalitatea. Ar trebui să ne gândim mai multe despre cum să obținem ingrediente proaspete de înaltă calitate, în loc să numărăm în mod constant caloriile. Aș prefera să folosesc o lingură de smântână prea mult decât una prea puțin. În caz contrar, frustrarea este programată. Gătitul trebuie să fie distractiv. Mâncarea trebuie să creeze plăcere.

BRGITTE-woman.de: Oricine este la fel de subțire și în formă ca tine este bun la vorbă. . .

Nigella Lawson: Stop! Nu pot vorbi de subțire, dimensiunea îmbrăcămintei mele este de 42! Sunt doar norocos să am o talie mică. Restul? Ei bine, preferăm să tăcem despre asta.

Mă simt mai bine să mănânc normal în loc să număr frunzele de salată.

BRGITTE-woman.de: Ce nu porți niciodată?

Nigella Lawson: Jeans. Nu sunt în discuție pentru mine. Am citit recent într-un interviu cu Liz Hurley că s-a confruntat cu o decizie: blugi strânși sau fursecuri. A ales blugi. Ceea ce mă uimește pentru că știu că îi place să mănânce. Dar toată lumea are de ales. Mă simt mai bine să mănânc normal în loc să număr frunzele de salată.

BRGITTE-woman.de: Ai spus odată că, când erai tânără, aveai complexe în ceea ce privește silueta, te simțeai prea gras. Cum ai depășit această atitudine?

Nigella Lawson: Când mă uit la fotografii dinainte, nu mă găsesc prea grasă. Faptul că nu ne simțim bine are de obicei mai mult de-a face cu capul decât cu corpul. Părinții mei s-au separat atunci, a început un timp dureros, fiecare kilogram prea mult a fost un dezastru pentru mine. Din fericire, iubitul meu de la acea vreme m-a ajutat să ieșesc din starea emoțională. Odată, când am fost la o petrecere, i-a plăcut o fată foarte subțire. Încărcat de complex, așa cum eram, am reacționat gelos, la care a spus: „Nigella, oamenii sunt sau nu atrăgători, asta nu are nimic de-a face cu greutatea lor”. Asta m-a ajutat să stau alături de silueta mea.

BRGITTE-woman.de: De unde vine dragostea ta pentru mâncare?

Nigella Lawson: Mama mea avea tendința să evite bucătăria - spre deosebire de bunica mea. În copilărie, m-a lăsat să mă uit în ghivecele ei, a încercat în continuare rețete noi și mi-a dat o senzație de siguranță încălzitoare în timp ce pregăteam mesele. Asta m-a modelat.

BRGITTE-woman.de: Soțul și copiii tăi înseamnă foarte mult pentru tine. Cum îți faci familia și munca sub un singur acoperiș?

Nigella Lawson: Trebuie să faci compromisuri. Cred că oricine lucrează, este căsătorit și are copii nu poate fi atât de des seara. Sunt, de asemenea, personal în poziția privilegiată de a putea lucra de acasă. Singurul lucru de care nu pot avea grijă pentru familie în timpul zilei este filmarea emisiunilor de gătit. Anul trecut am împușcat un sezon de nouă săptămâni pentru America și un sezon de trei săptămâni pentru Anglia, asta ar trebui să fie suficient pentru moment.

BRGITTE-woman.de: Ca om de familie, acordați o mare importanță mesei împreună. Cum poate funcționa asta în lumea noastră agitată?

Nigella Lawson: Trebuie doar să-ți iei timp! Dacă toată lumea se grăbește, nu vor mai exista conversații și nu vor mai fi loc pentru sentimente. Pentru a preveni acest lucru, stau în bucătărie și gătesc: mă relaxează, mă reîmprospătează și stârnește emoții! Ceea ce are apoi un efect pozitiv asupra întregii mele familii la masă.

BRGITTE-woman.de: Este impresia noastră că distracția gătind și mâncând influențează viața ta profesională la fel de mult ca și viața ta privată?

Nigella Lawson: Da! De exemplu, nu aș putea fi niciodată cu un bărbat care nu are chef să mănânce. Cineva căruia nu îi place să mănânce pur și simplu nu mi se pare erotic.