Nimic nu interzice consumul unui ou pe zi

Au fost mult timp stigmatizate din cauza colesterolului ridicat din gălbenuș, dar totul se schimbă.

În prezent, un ou mare conține aproximativ 185 mg de colesterol comparativ cu 215 mg în urmă cu un deceniu, potrivit noilor cercetări ale Departamentului Agriculturii din Statele Unite. Pentru a obține acest rezultat, specialiștii au colectat ouă de la douăsprezece locații de producție americane și le-au testat în laborator.

Potrivit lui Mitch Kanter, director executiv al Centrului de nutriție a ouălor, această scădere a colesterolului ar putea fi rezultatul modificărilor din dieta păsărilor, dar ar putea fi implicați și alți factori (încă necunoscuți). Pentru că, în același timp, cantitatea de vitamina D a crescut: în câțiva ani, a crescut de la 25 la 41 de unități internaționale (care rămâne cu mult sub 600 UI recomandate pe zi). Per total, un ou mare oferă în medie doar 70 până la 80 de calorii, inclusiv 6 până la 7 g de proteine, 4,5 până la 5 g de grăsimi totale, aproximativ 1,6 g de grăsimi saturate, precum și vitaminele A, D și E, cu proprietăți antioxidante benefice.

Marja franceză

Ultimele linii directoare ale guvernului SUA afirmă că persoanele sănătoase pot mânca un ou pe zi fără a-și crește nivelul de colesterol din sânge sau riscul de boli cardiovasculare. Idealul este, conform acestor recomandări, să nu consumați zilnic mai mult de 300 mg de colesterol total (ci doar mai puțin de 200 mg în caz de risc cardiovascular ridicat).

---