Noduri Matzo; delsuppe

1. Separați ouăle. Bateți gălbenușurile, uleiul de măsline și 2 linguri de apă într-un blender. Bateți albușurile până se înțepenesc. Adăugați încet amestecul de gălbenuș de ou. Adăugați făină matzo, mărar, pătrunjel și cimbru și amestecați. Se curăță și se taie mărunt șalota. Se adaugă în aluatul de găluște și se condimentează cu sare și piper. Se pune la frigider cel puțin 45 de minute.

matzo

2. Între timp, încălziți bulionul într-o cratiță mare. Curățați usturoiul, puneți-l prin presă în bulion. Curățați morcovul, curățați țelina. Spălați-le pe ambele și tăiați-le în bucăți. Curățați ceapa, presărați cu cuișoare. Adăugați morcovul, țelina, ceapa și frunzele de dafin în bulion. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți la foc mic.

3. Udați-vă mâinile cu puțin ulei. Formați aluatul de găluște în bile mici. Dacă aluatul este prea umed, adăugați niște făină matzo. Glisați cu grijă găluștele în bulionul care fierbe. Acoperiți și gătiți încă 30 până la 35 de minute (nu ridicați capacul). Scoateți frunza de dafin și ceapa piperată pentru a servi. În plus: pâinea fermierului. (Foto: Matthias Liebich)