Noi argumente în favoarea soia
Soia, o plantă leguminoasă originară din Orientul Îndepărtat, cu semințe comestibile, părea a fi un aliment cu resurse nebănuite. Astăzi, promisiunile sunt confirmate. Noutate.
Pe baza dovezilor științifice din peste cincizeci de studii independente, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente permite acum producătorilor de alimente care conțin cel puțin 6,25 g. de proteine din soia pe portie, pentru a indica pe ambalajul alimentelor sau bauturilor ca: ? 25 g de proteine din soia pe zi, ca parte a unei diete sarace in grasimi saturate si colesterol poate reduce riscul bolilor de inima?.
Autoritățile din Statele Unite au analizat un număr suficient de studii pentru a fi convinși că, atunci când persoanele cu niveluri ridicate de colesterol înlocuiesc în totalitate sau parțial proteina animală din dieta lor cu proteine din soia, colesterolul total și nivelul LDL-colesterolului. scade semnificativ.
Încă nu este clar exact cum proteina din soia produce acest efect; cercetătorii au propus mai multe ipoteze. Aceasta ar putea fi o secreție crescută de acid biliar, care determină eliminarea colesterolului din sânge. De asemenea, s-a sugerat că proteina din soia stimulează ficatul să elimine colesterolul LDL din sânge sau că izoflavonele din soia acționează fie ca un antioxidant, fie promovând dilatarea vaselor, reducând astfel daunele cauzate de colesterolul LDL și de construcția acestuia sus pe pereții arterelor.
Oricare ar fi teoria potrivită, izoflavonele nu protejează doar inima. Considerat de unii specialiști drept arma secretă a soiei, izoflavonele, cum ar fi lignanii găsiți în această leguminoasă, sunt cunoscute ca având structuri similare cu cele ale hormonilor estrogeni.
În anii fertili ai unei femei, unul dintre factorii de risc pentru cancerul de sân și alte tipuri de cancer hormonal-dependent, cum ar fi cancerul ovarian și endometrial, pare a fi supraexpunerea la estrogenul uman. Capabil să se atașeze la așa-numiții receptori beta-estrogeni din celulele mamare, ovariene și endometriale, cantități mari de estrogen pot provoca divizarea și reproducerea necontrolată a celulelor - un proces care se numește cancer.