Noi obiceiuri alimentare la; SE UITĂ LA L; ESTE

Introducerea alimentelor rapide și a supermarketurilor a schimbat obiceiurile alimentare și tiparele de consum ale est-europenilor? Oare tradițiile culinare rezistă produselor noi și meselor gata preparate? ?

Uitată pentru vremea unei oferte sărace și similare, varietatea mărcilor și etichetele de calitate dau acum frâu liber imaginației și alegerilor culinare! În ciuda diversității tradițiilor, liberalizarea piețelor a adus schimbări vizibile în peisajul alimentar din Europa de Est. Majoritatea produselor noi provin din străinătate, cum ar fi în Slovacia, de exemplu, unde oferta internă, încă săracă în conserve, mese gata, produse de cofetărie și dietetice, este completată de importuri din Republica Cehă, din Austria, Germania și Italia. Cu toate acestea, s-au schimbat obiceiurile alimentare? ?

Diversificarea aprovizionării cu alimente

În timp ce iaurturile Danone au apărut recent alături de produsele lactate locale, nu mai este imposibil să vă însoțiți masa cu un vin francez bun. Mâncărurile pregătite, conservele și dulciurile au fost adăugate la preparatele și deliciile locale. Chiar și noile tendințe precum alimentele dietetice și etichetele „organice”, care au apărut timid la sfârșitul anilor 1980 în Polonia și Ungaria, au devenit, de asemenea, obișnuite. Inițial, noile produse au stârnit curiozitatea consumatorilor dornici de descoperire.

În Rusia, cheltuielile cu alimente reprezintă 47% din gospodării (nealimentare, 31%; servicii, 16%; altele, 6%). Anumite produse mai rare (citrice, banane, fructe exotice) sunt făcute treptat accesibile unei părți semnificative a populației, în principal locuitorilor orașelor, dar achizițiile sunt puternic orientate către primul preț. Consumul pe cap de locuitor de fructe și legume pe an a fost estimat în 1998 la 125 kg de cartofi, 75 kg de legume și doar 31 kg de fructe. În ceea ce privește conservele, consumul este împărțit între compoturi și piureuri, alături de conservele acide (murături, ceapă, sfeclă roșie) produse local. Produsele de import rămân în principal concentrate în porumb, mazăre și fasole verde [2]. În general, consumatorii nu au renunțat cu adevărat la obiceiurile lor. Cu toate acestea, supermarketurile, cu rafturi rudimentare, dar generoase, acum atrag mai mulți oameni decât magazinele mici ?

Schimbarea obiceiurilor de consum

Europenii de est par să fi schimbat frecvența cumpărăturilor în fața proliferării de noi hipermarketuri și alte supermarketuri. În Estonia, observăm că „luarea mașinii pentru a merge câțiva kilometri, o dată sau de două ori pe săptămână la supermarketuri sau piețe este deja natural” [3]. Mai mult, aceste noi magazine nu oferă doar produse alimentare, ci și băuturi alcoolice, îmbrăcăminte, ziare și feluri de mâncare. Diversitatea sortimentelor disponibile pentru același produs joacă uneori un rol în alegerea unui magazin, în loc de altul. Cu toate acestea, chiar dacă supermarketurile au mare succes și sunt întotdeauna pline, acestea nu reprezintă încă o amenințare serioasă pentru punctele de vânzare tradiționale, de care rămân atașate generațiile mai în vârstă. În Rusia, în timp ce magazinele specializate „Frukti i ovoschi” rezistă slab concurenței, iar unele magazine cu autoservire vizează clienții bogați, partea esențială a aprovizionării cu fructe și legume este asigurată de piețe, de interior sau de exterior, precum și de pavilioane, chioșcuri și standuri situate în zone de trafic populare.