Noi tehnologii și economie verde - BZfE
(BZfE) - Producătorii de alimente ecologice sunt prinși între două scaune. Pe de o parte, vor să rămână la încercări și să aștepte noi dezvoltări. Pe de altă parte, dezbaterile despre utilizarea noilor tehnologii sunt în prezent forțate asupra lor din interior și din exterior. Așa că este timpul să organizăm un dialog cu ocazia BioFach despre dacă și cum sunt adecvate noile tehnologii pentru industria alimentară pentru produsele organice. A fost inițiată de Asociația Producătorilor de Alimente Ecologice (AÖL). Mai exact, a fost vorba de utilizarea plasmei reci și a nanotehnologiei. Profesorul Dr. Peggy Braun de la Institutul de igienă alimentară de la Universitatea din Leipzig a subliniat că s-a demonstrat că plasma duce la o reducere semnificativă a microorganismelor precum E. coli, Salmonella și Campylobacter în carne, legume, ouă și pește. Mii de oameni îl dezvoltă în fiecare an.
Potrivit lui Braun, în afară de reducerea microbilor, nu există o dezvoltare a rezistenței în agenții patogeni. Utilizarea este eficientă din punct de vedere energetic și fără reziduuri. Cu toate acestea, există lucrări științifice contradictorii privind calitatea, toxicitatea și alergenitatea alimentelor. Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor, alimentele tratate cu plasmă rece nu sunt supuse autorizării.
Profesorul Dr. Ralf Greiner de la Institutul Max Rubner a explicat utilizarea nanomaterialelor și a enumerat numeroase nanostructuri naturale, de la spuma de bere la budincă. Fiecare coagulare, emulsificare și omogenizare creează nanostructuri. Cele mai importante reguli de aprobare ale UE nu conțin o definiție finală a nanotehnologiei. Acesta este unul dintre motivele pentru care nanotehnologia este utilizată atât de precaut în Europa în domeniul producției de alimente. Locația nanoparticulelor utilizate, efectul asupra intestinelor și asupra corpului în ansamblu sunt, de asemenea, neclare.
Industria însăși a subliniat că este foarte precaută în ceea ce privește utilizarea de materiale și ingrediente auxiliare. Consumatorii doresc o prelucrare cât mai naturală și minimă. În cele din urmă, acceptarea clientului este cea care decide. Dacă prelucrarea alimentelor ar trebui luată în considerare separat de cultivarea materiilor prime organice a rămas deschisă, la fel ca o evaluare finală.