Noile studii arată că sucul de portocale poate ajuta la scăderea în greutate - monitorizarea alimentelor
Contrar unor presupuneri, consumul de suc de portocale nu duce la creșterea în greutate în sine, în ciuda zahărului natural pe care îl conține. Dimpotrivă: Noile studii efectuate de Universitățile Hohenheim și Kiel au arătat acum că masa grăsimii corporale scade chiar dacă se consumă cantități mai mari de suc de portocale la mese. În plus, oamenii de știință din Stuttgart au infirmat teza conform căreia sucul de portocale crește riscul de gută. De fapt, consumul de suc de portocale a scăzut semnificativ nivelul acidului uric la subiecții sănătoși.
Într-un studiu încrucișat în mai multe părți cu 26 de voluntari sănătoși cu vârste cuprinse între 20 și 33 de ani, oamenii de știință de la Universitatea din Hohenheim, sub conducerea Prof. Dr. Dr. Reinhold Carle, în cooperare cu Universitatea din Kiel, a investigat efectele sucului de portocale asupra diferiților parametri metabolici și greutatea corporală. Chiar și consumul unor cantități mari de suc de portocale nu a dus la nicio creștere în greutate.
Sucul de portocale este cel mai bine să beți cu mesele
„Rezultatele arată clar că, spre deosebire de băuturile răcoritoare îndulcite cu zahăr, sucul de portocale nu îngrășează. Dacă sucul de portocale este consumat la micul dejun, prânz sau cină, poate duce chiar la pierderea grăsimii corporale ”, spune prof. Carle. Pentru a obține rezultate semnificative după o scurtă perioadă de intervenție de două săptămâni, participanții la studiu în noul studiu Hohenheim [1] au consumat atât de mult suc de portocale încât au acoperit 20% din necesarul individual de energie zilnic.
În medie, subiecții au băut în jur de 1,28 litri de suc de portocale pe zi, un grup împărțit în trei porții de aproximativ 400 de mililitri fiecare cu cele trei mese principale, grupul de comparație între mese. Deși aproximativ 7.700 kcal au fost consumate prin suc de portocale cu această cantitate mare pe întreaga perioadă a studiului, subiecții din ambele grupuri nu s-au îngrășat. Cu toate acestea, la cei care au luat sucul de portocale la mese, masa de grăsime corporală a scăzut semnificativ; a crescut ușor pentru cei care l-au băut ca gustare.
Autorii atribuie aceste rezultate faptului că consumul de suc de portocale între ele nu pare să ducă la consumul mai puțin la următoarele mese. Au existat, de asemenea, ușoare diferențe între cele două grupuri în ceea ce privește metabolismul zahărului. Parametrii examinați indică faptul că este mai benefic să beți suc de portocale la mese și nu între ele, atât în ceea ce privește masa grăsimii corporale, cât și metabolismul zahărului, precum și riscul de diabet zaharat de tip II.
Într-o intervenție specială, cercetătorii au comparat, de asemenea, efectele sucului de portocale și ale cola decofeinizate. Pe scurt, rezultatele arată: Sucul de portocale are un indice glicemic neașteptat de scăzut, și anume 50 până la 63, spre deosebire de băuturile răcoritoare îndulcite cu zahăr, în ciuda conținutului similar de zahăr. În plus, sucul de portocale și cola au efecte diferite asupra metabolismului zahărului și al acidului uric. Profilul nutritiv al sucului de portocale este probabil responsabil pentru acest lucru. Pe lângă un conținut ridicat de potasiu și folat, acesta se caracterizează mai ales printr-un conținut ridicat de vitamina C și flavonoide hesperidină și narirutină ”, spune prof. Carle.
Încă din 2015, omul de știință în domeniul alimentar și colegii săi Hohenheim au demonstrat într-un studiu recunoscut la nivel internațional că substanțele bioactive, cum ar fi carotenoidele și flavonoidele, pot fi absorbite mai bine din sucul de portocale decât din fructele proaspete. [2]
Sucul de portocale poate reduce nivelul acidului uric
Ca parte a unei intervenții ulterioare [3], oamenii de știință Hohenheim au făcut o comparație directă între sucul de portocale și cola decofeinizată. Printre altele, acestea s-au concentrat asupra nivelului de acid uric, un factor important pentru riscul de a dezvolta gută datorită aportului de fructoză (zahăr din fructe). După o intervenție de două săptămâni, atât nivelul acidului uric din sânge a scăzut, cât și excreția acidului uric în urină a crescut în grupul cu suc de portocale.
Aceste schimbări pozitive nu s-au concretizat în grupul Cola. Vitamina C din sucul de portocale, care favorizează excreția acidului uric, este probabil responsabilă de acest efect. Flavonoidelor hesperidin și narirutin li se atribuie, de asemenea, un beneficiu corespunzător. Desigur, aceste efecte preventive la adulții sănătoși nu pot fi transferate persoanelor care suferă deja de gută. Investigații suplimentare ar merita în acest sens - în special în lumina efectelor secundare pe care le dezvoltă medicamentele împotriva gutei.
Confirmarea sucului de portocale ca înlocuitor al unei porții de fructe
Studiile Hohenheim oferă concluzii importante, în special pentru sfaturi nutriționale, deoarece critica care se exprimă în mod repetat că consumul de sucuri de fructe precum suc de portocale, precum consumul de băuturi răcoritoare îndulcite cu zahăr, contribuie la dezvoltarea supraponderalității, a obezității și a diabetului zaharat de tip II este, în opinia Oamenii de știință din Stuttgart nu sunt justificați. Mai ales nu atunci când luați în considerare consumul real pe cap de locuitor de suc de portocale. Potrivit Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e.V. (VdF), acesta este în prezent de 7,4 litri pe an, în timp ce consumul de limonade este de peste zece ori mai mare - 75,5 litri, potrivit Asociației germane de băuturi nealcoolice (wafg). [4]
Evident, majoritatea consumatorilor percep sucul de portocale ca pe un aliment sănătos și - spre deosebire de limonade - nu ca pe un calmant al setei. În același timp, consumul mediu zilnic de suc de portocale de aproximativ 20 ml pe zi este cu mult sub un pahar mic care este recomandat ca înlocuitor ocazional pentru o porție de fructe ca parte a „5 pe zi”. [5] Având în vedere aspectele pozitive ale sucului de portocale, se recomandă, în general, consumul.