Note generale

Importanța fructelor proaspete pentru dieta noastră
pe baza conținutului său de vitamine, în special vitamina C (acid ascorbic)
și caroten (probvitamina E1) și minerale.
Organismul uman își satisface nevoile
Vitamina C și carotenul exclusiv din legume și fructe.
Cu un conținut de apă cuprins între 80% și 97%, conținutul de fructe este
de calorii din nutrienți (carbohidrați, proteine, grăsimi)
cu excepția nucilor (nuci, migdale) foarte puțin, deci legume
și fructe ca alimente bogate în calorii, vitamine și minerale
sunt componente importante ale alimentației sănătoase.

Când se clasifică fructele, se diferențiază următoarele grupuri:

Fructe moi:
Coacăze, agrișe, căpșuni, zmeură,
Mure, afine, afine, struguri.

Pome fructe:
Mere, pere, gutui.

Fructe de piatră:
Caise, piersici, prune, cireșe dulci și acre.

Nuci:
Alune, nuci, migdale.

Fructe din sud:
Lămâi, portocale, mandarine, grapefruit, banane, ananas.

Fructe sălbatice:
Căpșuni sălbatice, zmeură sălbatică, mure sălbatice,
Afine, afine, halibut, bătrân negru, cătină.

Șoldul de trandafir
are cel mai mare conținut de vitamina C.
Dulceata se face din pulpa.
Semințele și cojile uscate fac un ceai cu gust.
Principalii furnizori de vitamina C din localitatea noastră
Coacăzul negru și căpșunile sunt fructe moi.
Au un conținut mai mare de vitamina C decât citricele.
Deoarece conținutul de vitamine scade în timpul depozitării și preparării, ar trebui
Fructele trebuie consumate cât mai proaspete.
Trebuie curățat bine înainte de consum.
Citricele sunt folosite pentru a proteja împotriva alterării premature
După recoltare, pielea a fost tratată chimic de multe ori.
Astfel de fructe trebuie etichetate.
Bolurile nu sunt potrivite pentru consum.

Caise
sunt un tip de cais mai mare și mai fin.
Coapte pe copac, sunt un fruct excelent, fin.
Datorită aromei delicate, sunt un fruct foarte popular pentru compoturi și prăjituri.
Afine (boabe de oțet, Weinscharter, SchдЯburger Grisch).
Boabele roșii alungite ale fructelor în formă de struguri ale
Tufele de boabe au o aciditate plăcută și sănătoasă.
Sunt fierte în zahăr sau folosite în sosuri și supe conservate.
În ultimul scop, acestea sunt de obicei depozitate uscate pentru iarnă.

Datele
aparțin fructelor sudice și se vând în stare uscată.
Au o formă foarte asemănătoare cu prunele noastre alungite
dulci și se bucură ca produse de cofetărie.
Sunt folosite și pentru prăjituri și mici brutării.

Alune
sunt foarte hrănitoare și gustoase.
Pentru pregătirea brutăriilor, acestea sunt de obicei cumpărate goale.
Pentru a îndepărta pielea maro care este încă prezentă, aceasta este plasată într-o tavă metalică
pe aragaz și amestecați-le cu o lingură de lemn,
până când pielea maro preîncălzită se deschide, ceea ce obțineți când alunele sunt fierbinți,
Frecați-vă complet degetele.

Coacăze,
numite și coacăze, sunt boabe în formă de struguri, care sunt roșii,
alb și negru acolo. Sunt un fruct foarte sănătos, răcoritor,
Acest lucru se aplică și supelor, sosurilor și prăjiturilor proaspete sau gătite
și folosit ca suc.
Vinul făcut din coacăze este, de asemenea, foarte apreciat.

Castane
trebuie fiert sau prăjit înainte de utilizare.
Castanele fierte sunt trecute în timp ce sunt fierbinți,
Folosit pentru prăjituri, creme și umpluturi fine de legume și fripturi.

Cireș de cordon,
numit și dogwood. Fructul seamănă în
culoarea și mărimea fructului de măceș, are o plăcere
Acidul se fierbe în zahăr și este adesea adăugat în vin și oțet de fructe,
ceea ce îi conferă o culoare roșie drăguță și un gust plăcut.

Migdale.
Miezul fructului de migdale este eliberat din coaja exterioară de lemn și pus pe piață. În interior, maro
Îndepărtați coaja, opăreați migdalele cu apă clocotită,
Lăsați-l să stea acoperit pentru o perioadă scurtă de timp până când coaja poate fi îndepărtată cu ușurință.
Migdalele sunt folosite pentru prepararea brutăriilor, umplerea produselor de patiserie,
pentru umplerea felurilor de mâncare din carne și pentru băutura populară, răcoritoare, laptele de migdale.

pepene.
Un vânt anual care aparține castraveților.
Pepenii vin în diferite forme și tipuri, cu
carne verzuie, galbenă, roșiatică sau roșu închis.
Singurul lucru pe care îl au în comun este un parfum aromat și un gust fin.
Pulpa este savurată crudă, ca desert, ca ingredient
de salate de fructe, ca garnitură a mâncărurilor din carne, devine acru
sau dulce și folosiți-l pentru a pregăti supe, sosuri sau feluri de mâncare reci.

Nuci (nuci de welsch, nuc).
Fructele necoapte vor fi la fel de lungi ca bolul de lemn
nu s-a format încă, a fiert în zahăr și face o cofetărie foarte gustoasă.
Sâmburii de nuci coapte sunt folosiți pentru preparatele din făină și brutării.
Nucile sunt un fruct foarte hrănitor atunci când sunt consumate crude.

Portocale (fructe din sud)
sunt savurate ca fructe proaspete ca și mine ca să pregătesc supe dulci,
Creme și băuturi folosite. Cojile sunt confiate și folosite la brutării.

rubarbă
este o plantă erbacee, o plantă medicinală a cărei
Cotoarele de frunze pot fi preparate și ca fel de mâncare de legume și compot.

Ringlotten.
Un gen fin de prune, ale cărui fructe sunt una
sunt de culoare verde sau galben-verzuie și sunt foarte dulci și suculente.

Fructele utilizate în mod obișnuit includ:
Portocale, portocale, lămâi, coajă de lămâie, castane, castane, migdale,
Date, pignolii, fistic, zibeben și coacăze.

Lamaie limeta).
Un fruct din sud care are multe utilizări.
Ca înlocuitor pentru oțet în prepararea salatei, precum și pentru sare,
Sucul și coaja galbenă, extrem de aromată, sunt folosite în creme și brutării.
Coaja de lămâie trebuie spălată bine înainte de utilizare.

Fructele proaspete sunt necesare pentru a evita pierderea de vitamine
să fie depozitat departe de căldură și de lumina directă a soarelui.
O umiditate relativă ridicată (85-90%) afectează pierderile de evaporare
și astfel spre ofilirea fructelor.
Pentru depozitarea pe timp de iarnă, soiurile târzii sunt ale noastre
Sunt potrivite fructele și legumele de varză, precum și ceapa și legumele rădăcină.
Toate produsele stocate trebuie să nu conțină boli,
Fiți dăunători, precum și din denivelări și puncte de presiune.
Sunt depozitate într-o pivniță curată, rezistentă la îngheț și cât mai întunecată
(Cu excepția cepei; acestea sunt plasate în spații de podea sau în alte spații uscate adecvate).

Fructele pom sunt cel mai bine păstrate în scări sau pe tăvi, cu una
Este posibil un control constant al stocurilor.

Pentru a lega paharele de fum, folosiți cârpe de pânză curate și peste ele
Hârtie pergament sau hârtie pergament dublă care este scufundată în apă călduță,
ceva se usucă și se leagă strâns.
Pulbere de salizil (ajutor de conservare) este presărată între pânză și hârtie pentru dezinfectare.
Apoi, paharele de fum sunt încălzite la 80 sau 90 de grade timp de 20 de minute.
În acest scop, ochelarii legați sunt așezați sub o cârpă într-o oală mare.
Oala este umplută cu apă până la aproximativ 4 degete sub marginea paharului și apoi așezată pe cuptor.
Dacă perlele se ridică în apă, conținutul paharului este de aproximativ 80 de grade,
dacă apa începe să fiarbă, conținutul paharului este de 90 de grade.
Din acest moment se calculează timpul de gătire al paharelor.

De exemplu, murele se congelează foarte ușor.
Selectați cu grijă fructele de pădure și îndepărtați caliciile.
Se spală cu multă apă rece, se usucă ușor și se așează pe unul pentru a pre-congela
Întindeți o farfurie mare. Apoi completați pungile pentru congelator.

O altă posibilitate:
Întoarceți fructele preparate în zahăr pudră (pe fructe de 50 dkg, 5-10 dkg zahăr)
Congelați în cutii de congelare.

---